廣東家常菜的特點，宛如一幅細(xì)膩入微的嶺南風(fēng)情畫卷，既承載著千年的飲食文化精髓，又融匯了現(xiàn)代人對美食的精致追求。其獨特之處，首先體現(xiàn)在“鮮”字上，仿佛是大自然最直接的饋贈，海鮮、河鮮琳瑯滿目，烹調(diào)時講究原汁原味，力求讓食材的鮮美躍然舌尖，如清蒸海魚，其肉質(zhì)細(xì)嫩滑爽，輕輕一抿即化，搭配姜絲、蔥段，更添幾分清新雅致。

再者，廣東家常菜善于“變”，這不僅體現(xiàn)在菜式的豐富多樣上，更在于對食材的巧妙搭配與創(chuàng)新烹飪技巧的運用。如白切雞，看似簡單，實則對火候的掌握要求極高，方能保證雞肉的鮮嫩與皮質(zhì)的爽滑，再蘸上特制的姜蔥油，味道層次豐富，令人回味無窮。

廣東家常菜還講究“養(yǎng)”，深受中醫(yī)食療理念的影響，善于利用食材的食性進(jìn)行調(diào)養(yǎng)，如煲湯，將各類藥材與肉類、海鮮慢燉數(shù)小時，湯色清澈而香氣撲鼻，不僅美味，更滋養(yǎng)身心，是廣東人餐桌上的?？?。

此外，色香味形的和諧統(tǒng)一，也是廣東家常菜不可忽視的魅力所在。每一道菜都像是精心雕琢的藝術(shù)品，色彩鮮艷，擺盤講究，讓人在品嘗之前便能感受到視覺上的愉悅，真正做到了“食色性也”。

綜上所述，廣東家常菜以其鮮、變、養(yǎng)、美之特色，不僅滿足了人們對味蕾的極致追求，更蘊含了深厚的文化底蘊和生活哲學(xué)。

這次要分享的是老婆做的廣東菜，真的好吃，還不上火，太幸福了，下面分享了詳細(xì)的制作步驟，喜歡的盆友可以收藏起來試一試。

香芋蒸排骨

材料：適量排骨，適量豆豉，大蒜，香芋，2勺生抽，1勺蠔油，1勺淀粉，少許白胡椒粉，食用油，蔥花。

白灼菜心

材料：一把菜心，1勺味極鮮，大蒜末，少許白糖，香油。

沙茶粉燒雞翅

材料：適量雞翅，1勺白糖，1勺醬油，1勺沙茶粉，適量蠔油，蔥段，沙茶粉或者沙茶醬。

仔姜酸梅鵝

材料：仔姜700克，半只鵝，老抽，白醋一碗，甜醋一碗，生抽，半碗，開水三碗，片糖2塊，陳皮1塊。

素炒平菇

材料：一把平菇，適量大蒜，蔥段，生抽，老抽，雞精。

沙姜脆肉皖

材料：適量脆肉皖，少許鹽，生抽，胡椒粉，生粉，食用油， 沙姜，蔥姜蒜，蔥段。

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小貼士：

1.喜歡吃辣的可以加點。自己喜歡就好。

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