在6月10日舉辦的銅川市藥膳廚藝大賽中，宜君縣藥谷里·君膳餐飲公司的“彭祖雉雞羹”與迎賓館的“黃精魚羊鮮”憑借獨(dú)特的美食創(chuàng)意和深厚的文化底蘊(yùn)脫穎而出，雙雙獲獎(jiǎng)。這不僅展現(xiàn)了宜君在藥食同源領(lǐng)域的創(chuàng)新實(shí)力，更將宜君傳承千年的膳食文化推向新的高度。

看似尋常的菜品背后，藏著可追溯至堯舜時(shí)期的膳食密碼。“彭祖雉雞羹”的歷史可追溯至傳說中彭祖獻(xiàn)羹治愈堯帝厭食癥的典故。如今這道湯羹仍沿用野生雉雞為主料，配伍黨參、黃芪等藥材，經(jīng)宮廷御醫(yī)改良的“八珍湯”基底使其兼具“補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾益腎”的功效，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“天下第一羹”。評(píng)委們一致表示，宜君菜品的獨(dú)特之處，在于讓千年文化有了舌尖上的說服力。這些菜品將古籍中的養(yǎng)生理論轉(zhuǎn)化為可感知的味覺體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)了文化傳承與烹飪技藝的完美融合。

宜君縣的藥食同源文化源遠(yuǎn)流長，傳說中的長壽鼻祖彭祖，以精湛的膳食術(shù)聞名于世，其養(yǎng)生理念和烹飪技藝對(duì)后世影響深遠(yuǎn)。在宜君，彭祖的故事代代相傳，彭祖書院作為傳承和弘揚(yáng)彭祖文化的重要載體，珍藏著大量與彭祖膳食術(shù)相關(guān)的珍貴資料，從理論典籍到實(shí)踐配方，全方位展示了藥食同源的深厚內(nèi)涵，吸引著眾多學(xué)者、游客前來探尋古老膳食智慧的奧秘。

彭祖書院二層的“膳食術(shù)展區(qū)”以豐富的實(shí)物與場景，還原了彭祖“謹(jǐn)和五味”“食飲有節(jié)”的養(yǎng)生理念。游客在此可看到明代《彭祖經(jīng)》復(fù)刻本中“酸苦甘辛咸，五臟各有所宜”的論述，與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)“均衡飲食”理念形成奇妙呼應(yīng)；在“羊方藏魚”典故場景前，人們能了解這道由彭祖之子創(chuàng)制的名菜如何成為漢字“鮮”的起源；電子屏上實(shí)時(shí)滾動(dòng)的宜君“219”種道地藥材藥理數(shù)據(jù)，讓游客深入了解每味藥材的生長過程、生長環(huán)境、外形特征及主治功效等。游客步入“聞香識(shí)藥材”展區(qū)，可見墻面上排列著透明玻璃瓶，瓶內(nèi)封裝著當(dāng)歸、黃芪等日常可食用的中藥材。當(dāng)游客捏起瓶口的橡皮球，揮發(fā)性藥香便通過導(dǎo)管溢出——有人湊近“聞香識(shí)藥材”時(shí)，會(huì)因薄荷的清涼氣息輕顫，也會(huì)為陳皮的辛香露出恍然神情，讓古老的藥食同源文化變得可觸可感。

穿過彭祖書院，藥谷深處的“藥谷里?君膳”餐廳正將古籍配方轉(zhuǎn)化為當(dāng)代餐桌的養(yǎng)生美味。推出的“彭祖養(yǎng)生宴”，將宜君傳承千年的藥膳文化與現(xiàn)代飲食理念巧妙融合，讓食客在味蕾綻放間觸摸到中華養(yǎng)生文化的脈絡(luò)。

彭祖晚年隱居宜君，將草藥入膳的智慧融入日常飲食，開創(chuàng)了“以食為藥，以膳養(yǎng)生”的飲食傳統(tǒng)。這種“藥食同源”的文化基因，如今在“藥谷里?君膳”得以展現(xiàn)——餐廳背靠彭祖藥谷，與陜西省飲食營養(yǎng)協(xié)會(huì)深度合作，將養(yǎng)生理念轉(zhuǎn)化為可品嘗的文化盛宴。

“彭祖養(yǎng)生宴”的每一道菜品，皆遵循“藥材當(dāng)食材、食材兼藥材”的原則。如鎮(zhèn)宴之寶“洛水金鱗黃精甲”，新鮮甲魚搭配洛水特產(chǎn)黃精，以秘制高湯慢燉。黃精“補(bǔ)諸虛、填精髓”與甲魚“滋陰潛陽”的藥效協(xié)同，輔以烙餅泡饃中和寒性，生姜黃酒化解滋膩，既成就了“脾腎雙補(bǔ)”的養(yǎng)生功效，更演繹了“藥借食力、食助藥威”的配伍智慧，飽含著宜君人“以膳載醫(yī)”的千年智慧。

從彭祖鑿井汲泉的遠(yuǎn)古實(shí)踐，到藥膳產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展的今天，宜君正以“藥食同源”為筆，在當(dāng)代生活畫卷上書寫著傳統(tǒng)與現(xiàn)代的和合之美。宜君將進(jìn)一步推動(dòng)膳食文化與康養(yǎng)旅游、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的深度融合。當(dāng)一碗融合著黃精與甲魚的熱湯端上餐桌，升騰的不僅是誘人的香氣，更是千年養(yǎng)生智慧在新時(shí)代的裊裊余溫。（武朝旭）

責(zé)任編輯：安心 審核：楊勇

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