大家好，歡迎來到農村美食課堂，你知道廣式的羊肉怎么做嗎？你吃過嗎？

這道菜呢，叫做廣式燜羊肉。它跟北方的燉羊腩、涮羊肉完全是不一樣的做法。

準備食材：帶皮的羊腿肉一斤半左右，香芋一小條，洋蔥半個，青紅椒各一個。調料：蠔油兩勺，生抽兩勺，白糖一小勺，料酒兩大勺，胡椒粉一小勺，孜然粉一小勺，孜然粒一小把，鹽適量，姜片、蒜瓣若干。

首先將羊肉切塊備用。然后鍋中燒水，加入幾片生姜，水開后倒入羊肉焯水一分鐘，撈出控干水分備用。

接著起鍋熱油，放入生姜片、大蒜瓣炒出香味，再把羊肉倒進去翻炒均勻，讓每一塊羊肉都裹上一層油脂。緊接著往里面加一罐啤酒沒過羊肉，蓋上鍋蓋燜煮十分鐘。

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10 分鐘后打開鍋蓋，把洋蔥塊、香芋條放進去，繼續蓋上鍋蓋燜煮 5 分鐘。期間可以嘗一下湯汁的味道，如果不夠咸的話就加點鹽調味。

接下來往鍋里淋入兩大勺料酒去腥增香，再依次加入生抽、蠔油提鮮，最后撒入一小勺白糖增色提味。翻拌均勻以后蓋上鍋蓋，再次燜煮 5 分鐘。

時間到以后打開鍋蓋，往里面加入一大把孜然粒，快速翻勻，讓孜然粒和羊肉充分接觸，激發出孜然特有的香氣。同時撒入一小勺胡椒粉、孜然粉增香去膻。

這個時候就可以嘗一下味道了，如果覺得淡的話就再加點鹽調味，如果感覺夠味了，咱們就可以出鍋裝盤了。

這道色香味俱全的廣式燜羊肉就做好啦！你看這顏色是不是特別誘人？外酥里嫩，吃起來還帶著一絲絲的焦香，真的太好吃了！

下面是制作廣式燜羊肉的具體配料配方，想吃的朋友可以參考學習制作喲！

羊肉 1000克，紅蘿卜 1根，馬蹄 10個，竹蔗 200克，姜片 大概100克，大蒜 3根，柱侯醬 5勺，鹽 10克，黃片糖 30克，料酒 2勺。

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