臨沂經濟網訊：2025 年 6 月 21 日，由臨沂市職業技能培訓行業協會、臨沂市飯店烹飪協會、新發菜品研究會聯合主辦的 “中國臨沂炒雞地標美食?技能培訓品鑒交流會” 在臨沂福彩大廈 2 樓技能培訓大廳舉行。黨報頭條、魯網、今日頭條、速豹新聞、臨沂融媒體中心、《魅力沂蒙》欄目、融媒網、沂蒙網、人海信息網、臨沂經濟網等 30 余家媒體受邀出席，與餐飲行業專家、從業者共同解碼臨沂炒雞的文化密碼與產業潛力。

活動以 “文化傳承?技藝創新?產業賦能” 為核心，主辦方代表在開場致辭中強調：“本次活動匯聚多協會資源與全媒體力量，旨在推動臨沂炒雞從‘地域美食’向‘文化 IP’升級。” 座談會上，臨沂市職業技能培訓行業協會會長詳細闡述炒雞技藝標準化體系，臨沂市飯店烹飪協會秘書長則分享了行業規范建設成果，新發菜品研究會專家展示了板栗炒雞、蘑菇燉雞等創新菜品的研發路徑，三方聯動形成 “傳統技藝保護 + 行業標準制定 + 菜品創新研發” 的完整體系，引發媒體高度關注。

在文化溯源環節，沂蒙文化研究專家結合史料與紅色故事指出：“從農家待客的‘硬菜’到革命年代‘我為親人熬雞湯’的軍民情誼，臨沂炒雞始終是沂蒙精神的味覺載體。” 這一觀點得到臨沂電視臺《魅力沂蒙》欄目記者的深度追問，雙方就 “美食如何成為地域文化傳播紐帶” 展開探討。黨報頭條記者特別關注到活動現場展示的《臨沂炒雞技藝傳承圖譜》，該圖譜由三家協會聯合編制，系統梳理了從清末民初到現代的工藝演變，成為媒體報道中的文化亮點。

技能培訓成果展示環節采用 “理論講解 + 視頻演示” 形式，臨沂市職業技能培訓行業協會培訓導師通過量化配方表與火候控制圖解，詳解 1-3 年沂蒙草雞的選材標準及甜面醬、麻椒等調料的科學配比。“我們將傳統‘鍋氣’經驗轉化為可復制的教學體系，目前已培訓超 5000 名從業者。” 導師的介紹被魯網、臨沂經濟網等媒體收錄至產業報道中。新發菜品研究會同步展示的預制菜研發成果 —— 通過鎖鮮技術保留炒雞原風味的便捷包裝，吸引今日頭條、融媒網等新媒體聚焦 “傳統美食 + 現代科技” 的融合模式。

產業發展研討環節公布的權威數據引發全媒體關注：全市 1.5 萬余家炒雞店構建起 “養殖 - 屠宰 - 調料 - 餐飲 - 預制菜” 完整產業鏈，帶動 3 萬余人就業，蒙陰縣養殖合作社農戶年均增收 3.2 萬元。臨沂市飯店烹飪協會現場發布《臨沂炒雞產業發展白皮書》，其中 “區塊鏈溯源 + 48 小時冷鏈” 的標準化方案被人海信息網等媒體稱為 “鄉村振興的美食樣本”。臨沂融媒體中心記者特別采訪了蘭山某炒雞店店主：“協會培訓讓我的菜品標準化率提升 40%，線上訂單量增長 2 倍。” 真實案例為報道增添民生溫度。

美食品鑒環節中，傳統木柴炒雞與創新菜品同步呈現，媒體記者聚焦美食背后的社會變遷。“現在炒雞店占臨沂餐飲門店總量的 18%，成為社交消費的重要場景。” 臨沂市職業技能培訓行業協會的調研數據被速豹新聞引用至文化分析報道。活動尾聲，三家主辦單位與媒體代表共同啟動 “沂蒙炒雞文化傳播計劃”，將通過黨報頭條專題報道、《魅力沂蒙》紀錄片拍攝、今日頭條話題挑戰賽等形式，構建 “傳統媒體深度解讀 + 新媒體裂變傳播” 的立體推廣矩陣。

本次活動通過多協會專業賦能與全媒體矩陣傳播，全面展現臨沂炒雞 “文化內核 + 產業價值 + 社會效應” 的多維圖景。當黨報頭條的深度評論解析技藝傳承，當臨沂電視臺的鏡頭記錄產業鏈帶動農戶的笑臉，當今日頭條的短視頻傳播炒雞配鍋餅的地道吃法，這道沂蒙美食正以 “標準化、品牌化、數字化” 的新姿態，成為展現中國地方美食活力的生動注腳。

主辦方透露，下一步將聯合媒體開展 “炒雞技藝大師尋訪”“產業鏈溯源直播” 等系列活動，讓全國觀眾透過美食看見沂蒙的文化厚度與發展熱度。