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電灶和燃氣灶的“世紀之爭”總是熱鬧非凡。當你在廚房里大展身手，烹制紅酒燉牛肉或西班牙海鮮飯時，節(jié)省開支和能源恐怕壓根兒不在你腦海里。不過，只要換上一臺高效節(jié)能的灶具，無論是這兩道招牌菜，還是其他任何美味，每一次下廚你都能悄悄為錢包省下一筆哦！

你也許逛過家電商店，貨比三家地挑選那些最便宜的電灶型號，但光看購入價格，可遠遠無法告訴你這臺灶具未來到底要花掉你多少錢。

根據(jù)《美國消費者報告》的數(shù)據(jù)，燃氣灶和電灶的價格區(qū)間其實差不多，具體還要看品牌和型號。一般來說，在美國電灶的價格在650到2800美元之間，而燃氣灶則大約在800到2300美元之間。綜合來看，如果你選擇的是一款低端電灶，可能一開始確實省了一筆，但隨著你下廚次數(shù)增加，使用成本就會悄悄堆起來了。

當燃氣灶達到足夠高的溫度時，您可以看到像這樣的藍色和紫色火焰。圖片來源：芬蒂諾（Fentino）/蓋蒂圖片社

根據(jù)加州能源委員會的數(shù)據(jù)，如今大多數(shù)美國人使用的是電灶做飯，而他們可能并未最大程度地節(jié)省能源。繼續(xù)往下看，可以知道為什么改用燃氣灶，或許能幫你每年在能源賬單上省下一大筆錢。

它們是如何工作的？

要弄明白為什么燃氣灶相比電灶更省錢，首先得了解它們各自是如何消耗能源的。

當你使用燃氣灶時，天然氣通過你家主燃氣管道進入灶具，隨后被輸送到燃燒器，在那里它會與混合管中的空氣混合。

圖片來源：pixabay

當這種天然氣-空氣混合物通過燃燒器上的小孔釋放出來時，它會與更多的空氣進一步混合。點火系統(tǒng)隨后點燃這一混合物，產(chǎn)生藍色火焰。你旋轉(zhuǎn)灶具的控制旋鈕時，實際上就是在調(diào)節(jié)燃氣流量：擰得越高，釋放的燃氣就越多，火焰也就越旺。

燃氣灶和電爐如何變熱

燃氣灶通常配備兩種點火系統(tǒng)的其中一個，常明火（pilot light）或電子點火系統(tǒng)。

常明火是一種位于燃燒器附近、持續(xù)燃燒的藍色小火苗，因一直燃燒，比電子點火系統(tǒng)消耗更多燃氣。相比之下，電子點火系統(tǒng)則高效許多。它僅在你打開燃燒器時產(chǎn)生火花（會聽到“咔噠”聲）。

電子點火系統(tǒng)。視頻來源：小編

當你使用電灶時，電流會流向灶面線圈中的金屬導(dǎo)線。對于光滑灶面的電磁爐來說，內(nèi)部線圈位于烹飪面下方。你一轉(zhuǎn)動灶具的旋鈕，電流就會流向線圈，加熱金屬。你會發(fā)現(xiàn)灶面漸漸變成亮橙色，那正是電流工作的“高調(diào)提醒”。旋鈕轉(zhuǎn)得越高，流入線圈的電流就越多，溫度越高。然而，與燃氣灶相比，這種加熱方式的控溫精度較差，反應(yīng)速度也稍慢一些，不太適合需要快速調(diào)整火力的烹飪方式。

效率的贏家

在能源效率較量中，勝者毫無懸念——燃氣灶穩(wěn)穩(wěn)勝出。因為要讓電力抵達你的灶臺并完成加熱，整體能耗大約是燃氣的三倍。加州能源委員會稱，如果你使用的是電子點火式燃氣灶（而非常明火型），它的運行成本不到電灶的一半。換句話說，同樣是在廚房里翻炒煎煮，燃氣灶不僅火候好掌控，還能幫你節(jié)能省錢，一舉兩得。

盡管美國政府的“能源之星（Energy Star）”計劃專門用來評估家用電器的能效表現(xiàn)，但目前它并不對灶具進行評級。不過，選擇一臺燃氣灶，并結(jié)合文章末尾的節(jié)能小貼士，依然能幫你年年在能源賬單上少花不少錢。

你每年在能源賬單上花多少錢，很大程度上取決于你平時用灶做飯的頻率。但根據(jù)能源公司MGE的數(shù)據(jù)，如果你使用的是無常明火的燃氣灶（按每立方米0.33美元的天然氣價格計算），平均每月僅需花費約2.34美元。相比之下，電灶的月均運行費用則高出不少，約為5.94美元（按每千瓦時0.14美元的電價計算）。換句話說，光是煮飯這件事，燃氣灶就能幫你在一年中悄悄省下幾十美元。

燃氣灶更容易使用

在使用便捷性方面，燃氣灶同樣勝出一籌。盡管有些電灶升溫速度較快，但燃氣灶那種精準、即時的火力調(diào)控無疑是一大優(yōu)勢。此外，電灶的加熱元件往往會在關(guān)閉后繼續(xù)保持高溫——也就是說，就算你已經(jīng)關(guān)火，鍋里的食物可能還會繼續(xù)“悄悄加熱”，一不小心就煮過頭甚至燒糊了。而燃氣灶則是一關(guān)即停，反應(yīng)迅速，做飯更易掌控，失誤率更低。

圖片來源：pixabay

燃氣灶和電灶在購入價格上或許差別不大，但從長遠來看，燃氣灶的高能效無疑能為你省下不少開銷。所以，盡管放手在廚房里大展身手吧——既能享受烹飪樂趣，又能輕松邁向綠色生活！

燃氣灶安全嗎？

選購新灶具時，還有其他因素需考慮。許多觀察性研究深入探討了這個問題，然而結(jié)果卻眾說紛紜，難有定論。

首先，任何使用燃氣的家電都可能產(chǎn)生一氧化碳。不過，可以通過定期維護灶具，養(yǎng)成做飯時打開抽油煙機的習慣來降低風險，減少有害氣體的積聚（來源：《紐約時報》）。

圖片來源：pixabay

早在1992年，來自杜克大學和美國環(huán)保署（EPA）的研究人員就提出，天然氣灶排放的二氧化氮可能會增加兒童患呼吸系統(tǒng)疾病的幾率。隨后在2013年，另一項研究則進一步指出，美國約12.7%的兒童哮喘病例與燃氣灶有關(guān)（來源：《科學美國人》）。

燃氣灶節(jié)能小貼士

您可以遵循以下節(jié)省成本的提示來進一步削減能源費用：將火焰保持在盡可能低的位置以減少燃氣的使用。如果火焰變成黃色（而不是藍色），則您的爐灶沒有達到應(yīng)有的效率，建議與廠家預(yù)約售后服務(wù)以調(diào)整爐灶。此外，為您的燃氣灶使用合適尺寸的鍋：將一個小鍋放在大燃氣灶上會浪費大約 40% 的熱量。

作者：Stephanie Watson

翻譯：亦山

審校：7號機

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【互動問題：你家里用的是電灶還是燃氣灶？有沒有省錢或燒錢的感受呢？】

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編輯：7號機

翻譯內(nèi)容僅代表作者觀點

不代表中科院物理所立場