本文轉自：人民網-安徽頻道

近日，杭州新東方烹飪學校正式推出全新專業——米其林星廚專業，這一舉措在烹飪教育領域引發了廣泛關注。該專業的設立不僅標志著新東方烹飪在人才培養上的又一次創新，更被視為對高端餐飲人才培養范式的系統性重構。?

多維課程體系，打造全能餐飲人才?

米其林星廚專業構建了“烹飪工藝+美學設計+餐飲管理”三維課程體系，涵蓋經典中餐烹飪技法、分子料理技術、米其林評審標準解析、食材供應鏈管理及餐飲空間美學設計五大核心模塊。課程設置獨具匠心，除了基礎的烹飪技巧教學，還融入了前沿的分子料理技術，讓學員接觸到最先進的烹飪手段。對米其林評審標準的深入解析，能幫助學員精準把握國際高端餐飲的品質要求。

米其林星廚專業學子實訓。中國東方教育供圖

此外，該專業還設有輕食沙拉、米其林餐廳流行菜等特色課程。在菜品創新方面，由米其林主廚團隊親自指導，確保學員能夠學習到最前沿、最具創意的菜品設計理念。通過這樣全面且深入的課程體系，旨在培養兼具精湛廚藝、創新思維與國際化視野的餐飲業精英。?

創新教學理念，知行合一育人才?

面對烹飪技術的快速迭代、學員對自身能力提升的期待以及全球化帶來的挑戰，杭州新東方烹飪學校在教學理念上強調知行合一。學校打造“講練一體”課堂，讓學生在理論學習的同時，能夠立即通過實踐操作加深理解。推行項目式學習，學生在實際項目中鍛煉解決問題的能力；舉辦階梯式烹飪賽事，激發學生的競爭意識和創新精神。

項目式教學。中國東方教育供圖

學校還注重融合跨學科知識，鍛造學員的多維素養。從食材的挑選、烹飪技巧的運用，到餐廳空間的美學設計、食材供應鏈的管理，學子們都要進行系統學習。

產教融合，構建清晰職業發展藍圖?

為了給學生提供更廣闊的職業發展空間，學校與天倫里、如院、林家一、桂語山房等多家米其林餐廳達成戰略合作。近三年，學校已輸送百余名畢業學子到米其林餐廳工作。通過與米其林星級餐廳建立“產教融合”培養機制，學生將完成從廚房基礎崗位到主廚助理的階梯式實訓，深度參與時令菜單研發、米其林餐盤藝術設計等實戰項目，確保同步掌握尖端烹飪技藝與高端餐飲運營思維。?

產教融合培養機制。中國東方教育供圖

學校還借助智慧校園平臺等搭建學員與業界交流的橋梁，為學員提供更多接觸行業前沿信息和實踐機會。畢業生將具備統籌米其林星級廚房運作、策劃主題餐飲盛宴、管理精品餐飲品牌的綜合能力，可勝任星級酒店行政總廚、精品餐飲品牌研發總監、高端餐飲咨詢顧問等職位。?

杭州新東方烹飪學校的米其林星廚專業，在承襲傳統烹飪智慧的基礎上，融匯新技術與理念，致力于培育兼具精湛廚藝、創新思維與可持續發展觀的米其林星廚。隨著這一專業的逐步發展，有望為中國高端餐飲行業輸送更多優秀人才，助力中國餐飲在國際舞臺上綻放更加耀眼的光彩。（陳婷婷）