今天是農歷六月初一，民間稱為“新麥節”，不同地方稱謂不一樣，有些地方叫做“半年節”、“六月年”。節日具有地域特色，主要流行于河南、山東、江蘇等地，意思是一年已過一半，人們慶祝麥子豐收，祈求下半年風調雨順。農村更為重視，麥子剛豐收，喜悅洋溢在農民心頭和眉梢。今天農歷六月第一天，記住“吃三樣，做二事”習俗，平安順遂過六月！

一、吃三樣

六月初一是夏季的重要日子，小麥已經收獲完畢。這個時候一定是用新麥磨面，做成餃子、面條、饃饃等面食，象征著對上半年辛勤勞動成果的慶祝，也寓意著對下半年的好收成寄予希望。

1、吃新麥餃子

餃子作為中國的傳統食物，常常與家庭團聚和節日慶祝聯系在一起。在六月初一這個特殊的日子里，家庭成員通過一起包餃子、吃餃子，增進感情，強化家庭紐帶。餃子形狀似元寶，象征財富和好運，吃餃子寓意著對未來的美好祝愿，包括家庭幸福、身體健康、財源廣進等。夏季的食材中，黃瓜是不得不提的一種蔬菜，夏季的黃瓜最好吃，黃瓜包餃子比夏天的韭菜芹菜強多了，清爽好吃，味道特別鮮美。

食材：面粉適量，黃瓜少許，黑木耳少許，雞蛋適量，鹽少許，味精少許，花生油適量。

做法：1、把黃瓜洗凈，用擦絲器來擦絲，這樣黃瓜才不會硬，水分的流失也不會很多，擦成黃瓜絲后用刀剁碎，捏去多余的水分。黃瓜味道清香，口感清脆，有清熱解毒、健腦安神的作用，夏季特別適合多吃。2、把黃瓜放入盆中，泡發洗凈的黑木耳剁碎放入，蔥姜切末放入，加入花生油拌勻，再加入鹽和味精調味，用勺子充分拌勻。3、面粉加入適量的清水，和成軟硬適中的面團，靜置一會揉勻揉光，使面團增加筋性。然后拿出面團揉勻，搓成長條，揪成小劑子按扁，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮。4、把餡料中打入一個雞蛋，把一小部分餡料拌勻，這樣用新鮮雞蛋包餃子更鮮美，一個雞蛋打入拌勻，包完了餡料，再打入一個雞蛋，如此重復，這樣的方法可以防止雞蛋變成水，更好操作。5、把拌上雞蛋的餡料放到餃子皮上。兩手捏緊，餃子包好了，重復所有包餃子的步驟，把餃子全部包好放到蓋簾上，就可以煮餃子了。6、鍋里加入適量的清水燒開，把餃子煮上用勺子慢慢的推動，讓餃子動起來防止粘鍋底，開鍋以后撒入少許冷水激一下，繼續蓋上蓋子煮開，熟透后撈出。

2、吃白面饃

農歷六月初一新麥節是為了慶祝新小麥收獲而設立的節日，這個節日里，用新麥磨白面做饃，是對上半年勞動成果的慶祝。白面饃象征著豐收和富饒，表達了人們對大自然饋贈的感激之情。新麥做的白面饃不僅是家庭團聚的食物，也是祭祀祖先的重要祭品。新收獲的糧食首先獻給祖先，讓祖先分享這份收獲的喜悅，同時祈求祖先保佑接下來的時光里家庭平安、五谷豐登。

食材：面粉、酵母粉、水

做法：1、酵母粉加水稀釋，加入面粉揉勻，成硬一些的面團，靜置發酵成蜂窩狀，做饅頭的面團一定要稍微硬一些，這樣做出的饅頭好吃。2、拿出面團揉到面團無面泡，光滑，做饅頭揉面很關鍵，揉不好做出的饅頭不光滑沒彈性。3、把面團揪成想要的大小，大約一把握住就可以。揉面頭，兩只手往中間揉，這樣可以讓饅頭一層層的。揉好面團后，團勻成饅頭形狀。4、全部做好，蓋上濕布，進行二次發酵。發酵成大約一倍半的樣子就差不多了，開始上鍋蒸。5、鍋里加入冷水，篦子抹油，把饅頭放上，大火蒸大約30分鐘。打開鍋蓋，用手按住，饅頭立刻回彈無痕跡，就是熟透了，拿出晾涼。

3、吃手搟面

農歷六月初一是新麥節，人們會用新收獲的麥子磨面，做成手搟面，讓家人分享豐收的喜悅。炎炎夏日，來一碗涼爽的過水面是非常舒服的，好吃不流汗。分享一款我家百吃不厭的涼面做法，一碗都不夠吃，真的太香了！

食材：面條適量，蒜末，蔥末，芝麻，辣椒粉，生抽1勺，醋1勺，蠔油半勺，鹽少許，花生油少許。

做法：1、鍋里燒開水，把面條煮上，充分煮熟撈出放入冷水中充分的過涼，撈出備用。2、涼面好不好吃主要在這個料汁上，我們把大蒜剁成蒜末，小蔥切末，辣椒粉和芝麻一起放入碗中。3、潑上熱油攪拌均勻，加入少許醋激發出香味，再加入生抽、蠔油、鹽充分的攪拌均勻，這樣涼面的調味料就做好了，這個調味料拌什么都香，是我家的秘制調味料。4、涼面放入盤中，放上黃瓜絲，把調好的料汁澆上，一碗涼面就OK了，二伏天試試這道涼面吧，涼爽好吃不膩口。

二、做二事：

1、祭祖

農歷六月初一新麥節，農村地區人們會將這一天視為祭祖和上墳的重要時機。這個習俗根植于農業社會的文化背景之中，六月初一正值夏收之后，新麥入倉，是感恩豐收、祭祀祖先、祈求下半年吉祥如意的時候。人們用新收獲的小麥制作的面食，如水餃、饅頭等，作為祭祖的主要供品，讓祖先“嘗鮮”，表達對先人的敬意和懷念。

2、回娘家

農歷六月初一除了慶祝豐收、祭祀祖先，也是出嫁女兒回娘家的日子。這個習俗體現了對親情的重視和對家庭團聚的渴望。六月初一回娘家，是女兒表達對父母關愛和孝順的方式，通過親自回家探望，了解家中長輩的身體狀況和生活情況，加強與家人的聯系。

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