很多“吃”也是要靠一代代人傳承的。就拿寶總喜歡的泡飯來說，肯定是他的家傳。在上海，吃泡飯是有傳統(tǒng)的，但現(xiàn)在的小朋友很少有愛吃的，甚至也沒有機會吃，早就被各種精致點心投喂得舒舒服服。

前兩天，川沙的小叔叔喊我去拿他家自己種的崩瓜，上海本地最正宗的特產之一。我是特別喜歡崩瓜的，但家里的小朋友卻說：“看也沒看到過，怎么會好吃。”這倒是實話，不信可以在上海青少年中做個調查，還有多少中小學生識得崩瓜，或許很多人連菜瓜、黃金瓜、甜蘆粟是啥滋味都不知道呢。就像泡飯，在下一代“斷層”恐怕是大概率的事情。

從前，浦東三林的崩瓜、七寶的黃金瓜、金山亭林的雪瓜、奉賢青皮綠肉的齊賢蜜瓜，并稱為上海的“四大名瓜”。其中，崩瓜因為對土地和種植方法都有很高要求，且“異地安家”困難，屬于本地瓜果中的珍品。清同治《上?？h志》記載：“滬郊西瓜以三林塘雪瓤西瓜為最，味甜、質脆、水多，為西瓜中上品?！边@種瓜外觀翠綠、肉質細嫩、汁多皮薄，稍受外力擠壓就容易崩裂，有“聞雷即崩”之說，所以得名“崩瓜”。

上海話“崩”“浜”同音，因此，民間也有把崩瓜寫成“浜瓜”的。2013年“三林崩瓜栽培技藝”被列入第四批浦東新區(qū)非遺名錄。已有農科專家在崇明等地指導移植三林崩瓜了，但由于產量仍偏少，導致崩瓜的售價略微偏高，更使得小眾瓜的親民度受到了不小的影響。

都說一方水土養(yǎng)育一方人。飲食文化是地方文化的重要組成部分。就像北京人沒喝過豆汁、山東人沒吃過煎餅卷大蔥、四川人沒吃過抄手，上海人如果沒吃過崩瓜，著實有些遺憾。但反過來想，一個人不可能嘗遍世上所有的美食。舌尖上留下些許遺憾，生活里的憧憬可能就會更多一些吧。

原標題：《新民隨筆丨瓜中上品是崩瓜》

欄目編輯：郁晶陶 題圖來源：東方IC

來源：作者：新民晚報 王蔚