“夏天不排毒，一年身體堵”，夏季天氣炎熱，人體新陳代謝加快，體內(nèi)易積聚各種毒素。中老年人身體機(jī)能相對(duì)較弱，更需要注重養(yǎng)生排毒。今天就為大家介紹八道美味又養(yǎng)生的菜肴，幫助中老年人健脾祛濕、養(yǎng)肝排毒。

蘋果紅棗銀耳湯

準(zhǔn)備食材：干銀耳1朵（約30克）、蘋果1個(gè)、紅棗8-10顆、冰糖適量（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）、清水1.5升。建議提前2小時(shí)把銀耳用冷水泡發(fā)，這樣煮出來更軟糯。

處理食材：把泡發(fā)好的銀耳去掉根部黃色硬蒂，撕成小朵備用。蘋果去皮去核后切成滾刀塊，記得用鹽水泡一下防止氧化。紅棗用清水沖洗干凈，可以用刀在棗身上劃幾道口子，這樣更容易出味。

開始燉煮：鍋里加入清水，先放入銀耳大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。這時(shí)候銀耳會(huì)慢慢出膠，湯變得有點(diǎn)粘稠。

加入配料：把處理好的蘋果塊和紅棗一起放進(jìn)鍋里，繼續(xù)小火燉煮20分鐘。記得時(shí)不時(shí)攪拌一下，防止粘鍋。

調(diào)味收尾：最后加入冰糖攪拌至完全融化，嘗一下甜度是否合適。喜歡更粘稠的可以多煮會(huì)兒，喜歡清爽點(diǎn)的可以少煮會(huì)兒。

出鍋裝盤：關(guān)火后稍微晾5分鐘再盛出來，這樣湯會(huì)更濃稠。可以撒點(diǎn)枸杞或者桂花點(diǎn)綴，冬天喝熱乎乎的，夏天可以放涼后冰鎮(zhèn)著喝。

番茄燉牛排骨

食材

牛排骨、番茄、土豆、冰糖、香菜、姜片、洋蔥、香葉、八角、百品日光濃香番茄火鍋湯料

做法

1、牛排骨2斤冷水下鍋，加入姜、蔥、料酒焯水，熱鍋冷油倒入冰糖30克，小火炒出糖色，倒入焯過水的牛排骨翻炒上色。

2、加入香葉3片、八角2粒、姜片和洋蔥，倒入生抽2匙、豆瓣醬1匙、料酒2匙。

3、加入百品日光濃香番茄火鍋湯料200克，加入沒過材料的開水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

4、加入土豆大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，加入番茄煮2分鐘，出鍋前撒入蔥花或香菜就可以了。

芝麻醬拌豇豆

材料：豇豆 300克、芝麻醬 3大勺、蒜末 1大勺、生抽 適量、醋 適量、辣椒油 適量、白糖 適量、香菜（可選）適量、鹽 適量、食用油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：豇豆洗凈去兩端，蒜切末，香菜切段備用。

2. 焯水：鍋中加水，燒開后加入豇豆，焯水2-3分鐘，直到豇豆變色且稍微軟化，但保持脆感。撈出過冷水，瀝干水分。

3. 調(diào)制芝麻醬汁：在一個(gè)碗中加入芝麻醬、蒜末、生抽、醋、白糖，調(diào)成適合自己口味的醬汁，攪拌均勻。如果芝麻醬太稠，可以加入少量溫水調(diào)節(jié)濃稠度。

4. 拌勻豇豆：將焯水后的豇豆切成3-4厘米的段，放入大碗中，加入調(diào)好的芝麻醬汁。

5. 調(diào)味：加入適量鹽、辣椒油（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)辣度），然后拌勻，讓芝麻醬汁均勻覆蓋在豇豆上。

6. 靜置入味：將拌好的豇豆放置5-10分鐘，靜置入味，便于芝麻醬和豇豆的味道更好融合。

7. 裝盤裝飾：最后撒上香菜段裝飾，即可享用。

涼拌茄子

【食材】

茄子2根、蒜末1勺、小米椒2個(gè)

【做法】

1.茄子切段泡入加白醋的清水，防止氧化變黑。

2.上汽后蒸5分鐘，晾涼撕成細(xì)條。

3.蒜末小米椒淋熱油，加3勺生抽、半勺糖調(diào)成汁，澆在茄子上拌勻。

紫薯山藥泥

材料準(zhǔn)備：紫薯 2根、山藥 1根、牛奶 適量（或椰漿、鮮奶油等）、黃油 適量（可選）、蜂蜜或糖 適量（根據(jù)個(gè)人口味）、鹽 適量（根據(jù)個(gè)人口味）

步驟：

1. 準(zhǔn)備紫薯和山藥：紫薯和山藥去皮，切成小塊，方便蒸熟。紫薯的皮較厚，要?jiǎng)內(nèi)ネ馄ぃ剿幰⌒奶幚恚苊饨佑|皮膚后刺激。

2. 蒸紫薯和山藥：將切好的紫薯和山藥放入蒸鍋中，蒸20-30分鐘，直到它們變軟。用叉子或刀插入，如果很容易穿透，就說明蒸好了。

3. 搗碎紫薯和山藥：蒸熟的紫薯和山藥放在碗中，用叉子或土豆搗碎器將它們搗成泥。可以根據(jù)個(gè)人口感，適當(dāng)將兩者混合在一起，也可以分開搗制。

4. 加入牛奶：向紫薯山藥泥中加入適量的牛奶（也可以選擇椰漿或鮮奶油），繼續(xù)攪拌，直到泥狀變得更加細(xì)膩柔滑。

5. 加入黃油（可選）：如果喜歡口感更豐富，可以加入適量的黃油，增加奶香味和潤(rùn)滑感。繼續(xù)攪拌，直到黃油完全融化并與泥混合。

6. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，加入少許鹽進(jìn)行調(diào)味。鹽可以中和紫薯和山藥的甜味，使味道更加平衡。若喜歡甜味，可以加入適量的蜂蜜或糖，攪拌均勻。

7. 攪拌均勻：繼續(xù)攪拌紫薯山藥泥，直到其非常細(xì)膩、光滑，無顆粒感。如果覺得太干，可以適量加些牛奶或奶油，直到達(dá)到所需的口感。

8. 裝盤與裝飾：將做好的紫薯山藥泥盛入碗中，輕輕抹平表面，可以撒上一些堅(jiān)果碎或者干果點(diǎn)綴，增加口感與美觀。

蔥燒香菇

【食材】

香菇、大蔥

【做法】

1、調(diào)個(gè)料汁：少許鹽和糖，2勺抽，半勺老抽，半勺淀粉，半碗清水調(diào)勻，香菇切片，大蔥斜切成段備用；

2、水開下入香菇焯1-2分鐘撈出瀝干水分，熱油下入蔥段炒香，加入香菇炒勻后倒入料汁翻炒收汁，出鍋前撒入蔥花即可。

菠菜炒雞蛋

材料：菠菜 200 克、雞蛋 2 個(gè)、鹽、食用油

做法：

1. 菠菜洗凈，切成段。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

3. 鍋中燒開水，放入菠菜焯水 1 分鐘左右，撈出過涼水，擠干水分。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出。

5. 鍋中再倒入少許食用油，放入菠菜翻炒均勻，加入炒好的雞蛋，再加入適量鹽，翻炒均勻即可。

海帶豆腐湯

材料：海帶 100 克、豆腐 1 塊、姜片、鹽、食用油

做法：

1. 海帶洗凈，切成小塊；豆腐切成小塊。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜片爆香。

3. 加入海帶塊翻炒片刻，加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮 10 - 15 分鐘。

4. 放入豆腐塊，繼續(xù)煮 5 - 8 分鐘，至豆腐入味。

5. 最后加入適量鹽調(diào)味即可。

中老年人在夏季多食用這些菜肴，既能享受美食，又能達(dá)到健脾祛濕、養(yǎng)肝排毒的效果，讓身體更加健康。