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吉林延邊冷面冰,辣白菜配蘋果片清爽,血腸蒜泥蘸食

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延邊的冷面,向來是冷的。面是冷的,湯是冷的,連盛面的碗也是冷的。我初到延邊,便嘗了這冷面,只覺得一股寒氣從喉嚨直下,凍得五臟六腑都結了冰似的。

面館不大,墻上掛著幾幅朝鮮族的畫,畫中人物穿著鮮艷的衣裳,笑容可掬。老板是個朝鮮族漢子,眼睛細長,顴骨高聳,說話時總帶著幾分笑意。他見我猶豫,便道:"冷面要配辣白菜才好吃。"

辣白菜盛在小碟里,紅得發亮,上面還擺著幾片蘋果。我夾了一筷子送入口中,先是辣,后是甜,最后竟有些酸。這味道頗是古怪,卻又讓人欲罷不能。蘋果片薄如蟬翼,咬下去脆生生的,與辣白菜的濃烈相映成趣。



鄰桌坐著一對老夫婦,老頭兒面前擺著一盤血腸。那血腸黑紅黑紅的,切成一段一段,冒著熱氣。老太太用筷子夾起一段,在蒜泥里滾了滾,遞到老頭兒嘴邊。老頭兒張嘴接了,嚼得嘖嘖有聲。

"血腸要趁熱吃。"老板不知何時站在我身旁,"涼了就腥了。"

我點點頭,卻終究沒敢嘗試。血腸這東西,看起來實在有些駭人。

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門外走進來幾個年輕人,穿著時髦,說話卻帶著濃重的延邊口音。他們點了冷面,又要了幾瓶啤酒。啤酒瓶上結著水珠,在桌上留下一圈圈濕痕。

"這天氣,吃冷面最舒服了。"一個年輕人說。

"配上辣白菜,絕了。"另一個接話。

他們吃得熱火朝天,我卻漸漸覺得冷了。冷面的湯上浮著冰塊,在燈光下閃閃發亮。我撈起一筷子面,面條細長透明,在筷子上顫巍巍地抖動。

忽然想起小時候在家鄉吃的熱湯面。面是熱的,湯是熱的,連碗都燙手。冬天里吃上一碗,渾身都暖和了。而這里的冷面,卻要在炎炎夏日里給人降溫。

"您是從外地來的吧?"老板問。

"是啊。"

"第一次吃冷面?"

"第一次。"

"習慣嗎?"

我笑了笑,沒有回答。習慣與否,似乎并不重要。食物本無高低貴賤,不過是地域有別罷了。

走出面館,太陽已經偏西。街道上行人匆匆,各自奔向不同的方向。我想起那盤沒敢嘗試的血腸,忽然有些遺憾。

也許下次來,我會鼓起勇氣,嘗一嘗那黑紅黑紅的血腸。蘸上蒜泥,想必別有一番風味。

冷面雖冷,人心卻是熱的。



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