導(dǎo)讀：每年夏天，我們一定要多吃一些葉酸含量高的食物，因?yàn)槿~酸是一種水溶性維生素，夏季出汗過(guò)多，會(huì)使葉酸加速流失，同時(shí)室外強(qiáng)烈的紫外線，也會(huì)分解體內(nèi)一部分的葉酸，如果體內(nèi)葉酸含量不足，就有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)“頭暈、血壓高、免疫力下降、心火重”等等問(wèn)題。而如何補(bǔ)充葉酸，其實(shí)在自然界中，很多食物的葉酸含量都比較高，每天適當(dāng)吃一些葉酸含量的高的食物，就能補(bǔ)足身體所需的葉酸。比如我今天給大家介紹的這種蔬菜，它就是有著“葉酸冠軍”美譽(yù)的木耳菜。

　　木耳菜是夏季的時(shí)令蔬菜，因?yàn)榇藭r(shí)溫度高、濕氣重，使得木耳菜吃著特別鮮嫩，而木耳菜也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富的一種蔬菜，據(jù)研究，木耳菜含有豐富的“鈣、鐵、黏液多糖、維生素A、維生素C、葉酸”，特別是其中含有的葉酸，極為高。據(jù)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每100克木耳菜含有100微克的葉酸，而我們經(jīng)常吃的蘋(píng)果，100克才5克，根據(jù)換算，木耳菜的葉酸含量是蘋(píng)果的20倍呢。而且木耳菜還具有比較好的“護(hù)肝、通便、降壓”，所以無(wú)論男女老少，在夏天遇到木耳菜都別錯(cuò)過(guò)，最好一種吃2-3次，對(duì)身體最好。
而我認(rèn)為木耳菜最好吃的做法就是熗炒，其他的蒸、煮等等吃法，我都感覺(jué)不太好吃，所以接下來(lái)我就把熗炒，木耳菜的詳細(xì)做法分享給大家。
【食材準(zhǔn)備】：木耳菜350克、蒜瓣10克、老姜10克、豬油、食鹽、蠔油適量。

　　【制作方法】：
第一步：買(mǎi)木耳菜時(shí)，盡量買(mǎi)葉片偏小一點(diǎn)的，因?yàn)槿~片太大的木耳菜吃著比較老，小葉的木耳菜吃著更鮮嫩一些，而木耳菜的抗病能力極強(qiáng)，在種植時(shí)并不需要打任何農(nóng)藥，所以木耳菜擇好后，用自來(lái)水簡(jiǎn)單沖洗一下即可備用。
第二步：將蒜瓣剝好后用水沖洗一下，然后將蒜瓣、老姜都切成大小均勻的正方形，木耳菜炒的好不好吃，就是看蒜瓣的量，多放一些，可以使木耳菜吃著更香。
第三步：將鍋燒熱后放入一勺豬油到鍋中，等油溫?zé)矫盁熀螅桶阉舛　⒔《挤湃脲佒校蠡饘⑺舛　⒔≌ǔ蓽\黃色，這樣才能將蒜的香味完全激發(fā)出來(lái)
第四步：把瀝干水的木耳菜放入鍋中，猛火翻炒半分鐘，直到所有的木耳菜都完全斷生。
第五步：將少許食鹽和蠔油放入鍋中，繼續(xù)大火翻炒七八下即可起鍋食用，木耳菜不能久炒，否則會(huì)導(dǎo)致木耳菜吃著不滑口。

　　【師傅有話說(shuō)】：
1、炒木耳菜時(shí)，建議大家用豬油炒，因?yàn)樨i油不僅香，而且它的包裹性更好，用豬油炒出來(lái)的木耳菜，不僅吃著更嫩更香，而且顏色還特別翠綠。
2、因?yàn)槟径吮旧砭哂泻軡庥舻那逑阄叮栽诔茨径藭r(shí)，不需要太多的調(diào)料，基本的食鹽、蠔油，就能使得木耳菜吃著特別鮮香。
3、木耳菜質(zhì)地比較鮮嫩，所以它不宜久炒，木耳菜下鍋后，最好在1分鐘之類(lèi)起鍋?zhàn)詈贸浴?br/>木耳菜的葉酸比蘋(píng)果高20倍，夏天使勁吃，一護(hù)肝、二通便、三降壓，別錯(cuò)過(guò)！