上海
暑期高溫+潮濕，食物變質速度加快，尤其是孩子在家或外出旅游時，飲食安全更需警惕！以下是針對家庭和旅行的 「食物防變質+中毒急救」全攻略，幫助家長守護孩子健康。
夏季「高危食物」清單 & 安全存放時間1. 容易變質的食物（常溫下≤2小時危險！）
? 安全建議：
熟食、奶制品、海鮮 必須冷藏（≤4℃）。
水果 現切現吃，外出帶完整水果（如蘋果、香蕉）。
危險點：蛋白質腐敗后滋生肉毒桿菌、副溶血性弧菌（海鮮常見）。
變質信號：
生肉發黏、顏色變灰綠、有腐臭味。
海鮮眼球渾濁、肉質松散、腥味刺鼻。
危險點：沙門氏菌、李斯特菌（孕婦尤其危險）。
變質信號：
牛奶結塊、酸澀味；酸奶分層、發霉。
危險點：蠟樣芽孢桿菌（常溫下1小時即可繁殖）。
變質信號：
米飯發餿、黏膩；面條變酸、拉絲。
危險點：大腸桿菌、霉菌（切面易污染）。
變質信號：
蔬菜發黏、出水；水果邊緣發褐、有酒味。
危險點：肉毒桿菌（厭氧環境繁殖，致死率高）。
變質信號：
罐頭膨脹、漏氣；泡菜發黑、有霉斑。
2小時法則：熟食室溫存放≤2小時（高溫天≤1小時）。
冰箱分區：
上層：即食食品
下層：生肉海鮮（避免滴水污染）
徹底加熱：剩菜需中心溫度＞75℃（沸騰3分鐘）。
慎食生冷：刺身、溏心蛋等夏季高風險食物。
工具消毒：砧板、刀具生熟分開，定期用沸水燙洗。
? 預防勝于治療：夏季盡量現做現吃，少囤積易腐食品。
? 學會看保質期：注意“開封后保質期”（如醬油開封后僅存3個月）。
? 備好應急藥箱：口服補液鹽、蒙脫石散、電子體溫計。
一旦懷疑食物中毒，保留剩余食物樣本，健康無小事，夏季飲食更需謹慎！
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