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隔夜茶、隔夜菜...“隔夜食物”到底哪種最該警惕?

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“吃隔夜菜容易致癌”“隔夜茶不能喝”……這些說法你是不是經常聽到?但真相真的如此嗎?


隔夜茶能喝嗎?

可以喝。

隔夜茶并沒有一個嚴格的定義,主要是指泡了很久的茶。泡茶的水溫度通常在90—100℃,這樣的高溫足以殺死大多數細菌,而且茶葉本身的一些成分也具備一定的抗菌作用。此外,即使將茶水敞著放在室內,茶水里也只會進入少量空氣中的細菌。這些細菌在茶水中的生長速度非常緩慢,幾乎不會對人的健康造成影響。


泡得過久的茶水除了顏色可能變深且口感較苦外,并不會產生有毒物質。

隔夜菜能吃嗎?

需要分情況。

剩飯剩菜是否安全不在于是否隔夜,也不在于儲存時間的長短,而在于食物在儲存過程中是否產生了有害物質或發生了變質。


隔夜食物有兩大安全問題:一是微生物繁殖。這會導致食物變質。二是亞硝酸鹽含量增多。這可能引起食物中毒,甚至有致癌風險。吃剩的綠葉蔬菜本身含有較多的亞硝酸鹽,擱置一個晚上后直接吃,存在一定的食用安全隱患。

食物保存小技巧

1.及時冷藏:吃不完的食物在室溫下的存放時間不應超過2小時。

2.分裝保存:剩飯和剩菜最好分裝保存。

3.生熟分開:熟食和生食嚴格分開存放。

4.冷藏時間不宜過長:熟食存放在冰箱里的時間不要超過3天。如果懷疑食物已變質,應盡快將其丟掉。

5.吃前充分加熱:食物從冰箱中拿出來后要加熱食用,水分多的食物必須加熱至其沸點。

來源:中國新聞網,人民網科普 / 圖源 :版權圖庫

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