歷史悠久、底蘊綿長的中國農(nóng)業(yè)，正在出現(xiàn)一些新氣象。

近年來，隨著健康管理的日益普及，羽衣甘藍等“洋食材”逐漸走上國人餐桌。這類網(wǎng)紅“洋食材”營養(yǎng)豐富，受到追捧。但它們也有一個內(nèi)在問題：這些蔬菜往往只適用于“白人飯”，在口味、口感和烹飪做法上，并不完全匹配國人生活習(xí)慣。對“洋食材”的本土化改造，催生了一大批國產(chǎn)創(chuàng)新型“超級蔬菜”的出現(xiàn)。

盒馬等本土零售企業(yè)，已經(jīng)率先攻入了這條新賽道。

例如，繼上線國產(chǎn)板藍根青菜（菘油1號）后，盒馬近期又推出了“Pro Max版”羽衣甘藍——亞非皺葉青菜，受到消費者喜愛。相比于羽衣甘藍，亞非皺葉青菜擁有更高含量的維生素C及膳食纖維，口感更為脆嫩鮮甜。除了適合榨汁、制作沙拉外，它還適配于各類中式烹飪方式。該蔬菜一經(jīng)上市，其月環(huán)比銷售增長達到80%。

亞非皺葉青菜的種植源頭一景 連線人供圖，后同

相比于過去讓消費者被動接受“洋食材”，中國農(nóng)業(yè)工作者正在進行一種新嘗試：讓洋食材“主動”適應(yīng)中國人。

新蔬菜是怎么煉成的？為此，我們專門連線了該蔬菜的生產(chǎn)方，亞非種業(yè)董事長賀亞菲。

賀亞菲表示， “我們從國內(nèi)外收集了幾百份羽衣甘藍材料，經(jīng)過反復(fù)試驗最終培育出了這款亞非皺葉青菜。一開始是想加工成時下年輕消費者喜愛的蔬菜粉，但發(fā)現(xiàn)種植出的成品兼具營養(yǎng)和風(fēng)味，不只嫩葉可以食用，后期抽的薹也能吃，就連老葉都能榨汁或者制作蔬菜粉，更符合中國消費者習(xí)慣。”

“過去別人卡我們脖子，現(xiàn)在我們?nèi)タ▌e人國家的脖子，這個就叫‘種源可控’。”

研發(fā)基地一景

亞非種業(yè)董事長賀亞菲提到，近年來，中國現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展取得了顯著成效，但育種領(lǐng)域還存在“短板”，比如部分種子對外依賴嚴重，例如番茄、西蘭花、胡蘿卜等——為了限制中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展，一些國外進口給中國的蔬菜種子是“雄性不育”的。

“中國農(nóng)業(yè)要想有國際話語權(quán)、行業(yè)定價權(quán)，就一定要把種子牢牢掌握在自己手里。”

“如果只種植別人賣給我們的品種，萬一別人不賣給我們，豈不是就把我們的脖子卡住了？”華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授葛賢宏對觀察者網(wǎng)表示，現(xiàn)在很多中國種子公司尚處在一個比較初級的發(fā)展階段。我們企業(yè)要步入一個新高度，行業(yè)要進一步保衛(wèi)農(nóng)業(yè)安全，就必須要有自主創(chuàng)新研發(fā)能力。這樣才能立于不敗之地，防止一味低價等低質(zhì)量內(nèi)卷。

中國種業(yè)乃至中國農(nóng)業(yè)，同樣需要這樣一個自主創(chuàng)新突圍的“DeepSeek時刻”。

連線武漢種子工廠：更適合中國胃的“超級蔬菜”是怎樣煉成的？

為了追求營養(yǎng)，中國人食用“洋食材”往往要犧牲口感。但隨著中國自主研發(fā)的能力增加，這慢慢成為過去式。

談到亞非皺葉青菜的研發(fā)過程，賀亞菲提到了這樣一段過往。

在自主創(chuàng)業(yè)之前，賀亞菲曾在一家外資企業(yè)供職。彼時，很多外國公司盯上中國人餐桌上的生意，想在中國推廣皺葉甘藍——皺葉甘藍的外形呈褶皺網(wǎng)狀，葉子為深綠色，里面的花球是白色的，口感偏苦澀，適合做沙拉。賀亞菲留意到一個問題：國人通常在蔬菜上偏“甜口”，喜歡烹飪。皺葉甘藍這樣的結(jié)球甘藍跟中國人需求不太一樣。

很多外國公司，又將目光轉(zhuǎn)向羽衣甘藍。但羽衣甘藍和皺葉甘藍有類似的問題：很苦很“扎嘴”。賀亞菲意識到，這兩種蔬菜確實都兼顧了膳食纖維和營養(yǎng)健康的需求，在歐洲非常盛行，但是并不適合中國人的口感。“有沒有兼顧營養(yǎng)健康需求和國人口感”的解決辦法呢，這成為這家種子公司創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的起點。

亞非種業(yè)在全球收集了300多套材料，涵蓋了甘藍類蔬菜的各類變種，并在華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授葛賢宏團隊等學(xué)界力量的支持下開始了“本土化”新型甘藍的研發(fā)。跟國外相比，中國人自己培育的新品種，維C含量更高，適口性也更好。同時，研發(fā)團隊考慮到中國不僅愛吃菜葉，也愛吃菜薹的習(xí)慣，進行了針對性的研發(fā)。

據(jù)賀亞菲介紹，皺葉甘藍原則上是“野生蔬菜”，不容易出薹，而且冬性（通過春化階段時要求低溫，又稱為春化要求性植物）很強。在種源培育上，我們要對它不斷進行改良，脅迫它（種子）“聽話”，同時不斷優(yōu)化它的花期。這樣出來的種子，才能更符合國內(nèi)的消費習(xí)慣和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實際。

此外，參考歐洲、日本市場用甘藍做奶茶材料的習(xí)慣，國產(chǎn)亞非皺葉青菜還可以進行榨粉，成為奶茶供應(yīng)鏈的一部分，讓這款國產(chǎn)新型蔬菜真正做到“供應(yīng)鏈的吃干抹凈”——這也將提高這款新型蔬菜的供應(yīng)鏈吸引力。目前，人們已經(jīng)開始了有關(guān)的市場嘗試。

研發(fā)基地一景

從“只能買種子”到“創(chuàng)造新品種”，14億人的菜籃子要握在自己手里

出乎很多人意料的是，很多常見蔬菜的“生殺大權(quán)”，其實之前并不掌握在中國人自己手里。

種子是農(nóng)業(yè)的“芯片”，種業(yè)是國家戰(zhàn)略性和基礎(chǔ)性核心產(chǎn)業(yè)。當前，我國種業(yè)振興行動已進入第四個年頭，現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展取得了顯著成效，良種覆蓋率已超過96%。但是，面對全球種業(yè)競爭日益激烈的態(tài)勢，我國種業(yè)仍面臨種質(zhì)資源鑒定率低、育種平臺銜接不暢、產(chǎn)業(yè)化進程緩慢等瓶頸。

例如今年4月，《學(xué)習(xí)時報》就曾在文章中提到，以甜菜為例，國產(chǎn)甜菜種子僅占市場1%，核心品種“遺傳單粒種”99%依賴進口，且種業(yè)核心技術(shù)仍主要依賴于雜交選育和分子技術(shù)輔助選育等傳統(tǒng)手段，對以“生物技術(shù)+信息化”為特征的高新技術(shù)掌握不足。為此，必須依靠科技力量，加速種業(yè)關(guān)鍵技術(shù)突破。

“一些蔬菜，外國人卡我們脖子。比如說西蘭花，他們賣給我們的種子都是‘雄性不育’的。我們買他們的F1雜交種，哪怕是種在高校和育種專家的地里，我們也只能收獲它的花葉，收不到他們的種子。他說多少錢就是多少錢——很多種子就像一頭被閹割過的豬，我們只能取食用部分，不能用它做種子去繁衍。”

談到種子繁育的國際現(xiàn)狀，賀亞菲感嘆道，“國外對中國卡得實在蠻死的。”

“以前別人經(jīng)常對我們說：你就要買這個菜，你就要買這個種子，甚至你必須要用什么價格要來買這個種子。現(xiàn)在事情變成了中國人去創(chuàng)造一種新的蔬菜，去創(chuàng)造更多新的種子培育的可能，讓中國人的餐桌更豐富。中國人自己去育種、選種、配種，做中國人自己的產(chǎn)品。”賀亞菲如是說。

發(fā)生在這家武漢公司身上的變化，是近年來中國農(nóng)業(yè)創(chuàng)新的眾多縮影之一。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授葛賢宏對觀察者網(wǎng)表示，對我們國家蔬菜產(chǎn)業(yè)而言，現(xiàn)在更倡導(dǎo)企業(yè)自己開發(fā)一些新的品類，從而占據(jù)自己一個獨特的戰(zhàn)略位置，這樣的話也不容易陷入低質(zhì)量內(nèi)卷——很多大型蔬菜基地、種植基地，如果都在卷同一種類型的蔬菜，就很容易虧本，甚至賣不出去。

皺葉青菜成為一些農(nóng)民的“新生意”

“我們國內(nèi)自己的企業(yè)，要能夠做一些原始創(chuàng)新，不能只去模仿別人。我覺得這是一個比較長遠的發(fā)展思路，也是我們國家農(nóng)業(yè)發(fā)展的整體趨勢——我們要能夠逐步增強自主創(chuàng)新能力。我們的企業(yè)、院校必須要有創(chuàng)新能力，才能實現(xiàn)國家的種業(yè)安全。”

葛賢宏同時提到，國產(chǎn)新型蔬菜不僅要被研發(fā)出來，更應(yīng)該主動走向市場。這需要一套“組合拳”。對于很多消費者而言，鮮少有人知道蔬菜也需要研發(fā)，雖然目前我國蔬菜種子研發(fā)等領(lǐng)域正在高速發(fā)展，但是，將這些研究成果變成家常菜并非易事，既需要種植企業(yè)的精心培育、試種，也需要盒馬等渠道品牌的反饋、科普和推廣。

發(fā)掘“新型蔬菜”，正在成為中國零售市場里的一股新力量。盒馬蔬菜采購漢濤表示，對于零售渠道而言，蔬菜是差異化難度最大的品類。過去9年間，盒馬一方面在全國搭建供應(yīng)鏈，將來自全國各地的“嬌氣”蔬菜通過冷鏈輸送到全國。另一方面，盒馬也承擔著“尋源者”的角色，挖掘各種小眾、新奇的新品，而“實驗室蔬菜”就是盒馬今年新開發(fā)的目標。

讓更多新型蔬菜進入中國人的餐桌，考驗的不僅僅是源頭的農(nóng)業(yè)、農(nóng)研，也考驗下游的供應(yīng)鏈、渠道和市場能力。這也是本土企業(yè)的巨大機遇。

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