我總和你們說：多吃發酵食物有利于脾胃，很多人不理解。

因為發酵本身就是分解和轉化，發酵過的食物不僅好消化，還能幫助消化。

消食的同時不耗氣，帶動著脾胃的功能就恢復過來了。

再換種角度說，發酵食物也是益生菌的天然來源，能幫助維持腸道內有益均勻的平衡。

同時食物在發酵過程中還會合成新的營養素，不僅消化的難度降低了，營養的含金量還提高了。

回到我們的生活里，處處也都有發酵的影子。

北方人吃的酸菜、南方人吃的醪糟，還有大醬、腐乳、豆豉都屬于發酵食物。

對小朋友們來說，能堅持吃也不會給身體帶來太大負擔的，做個【發酵面食】是最好的選擇！

白面饅頭太基礎了，我們還可以往里加點堅果、種子和粗糧。

沒什么特殊的技巧，就是造型上多換一換，孩子每次都有新鮮感！

- 黑芝麻紫薯小饅頭 -

· 參考月齡 ·

12個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

面粉200克 / 黑芝麻20克

酵母2克 / 水115克 / 紫薯120克

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

超市買紫薯就是碰運氣，這次還不錯，蒸好了也是比較干的，也沒什么絲絡，特別好搗泥。

02

你們家里有那種純黑芝麻粉的可以用芝麻粉，沒有就像我這樣，現去給黑芝麻攪打成粉。這里你們也別攪太久了，攪多了很容易出油。

03

我們家用的一直都是這種高活性的酵母，包裝不大，做兩次就用完了，也不用擔心放太久會影響活性。

04

按照我給的比例來說，這個面團還是挺好揉的，稍微揉一揉團一團就能變得挺光滑的了。

05

揉好的面團不急著發酵，給它切成兩半，分別揉成長條的形狀。

06

你們注意看一下我視頻里的手法，從中間給長條的面團搟開。

07

輪到紫薯泥上場了，擠的這個過程還挺解壓的，比一點點包進去好操作多了。

*我用的這個紫薯泥口感不錯，如果你們買回來的紫薯味道不夠好不夠甜，可以幾點糖或者煉乳進去。

08

給紫薯餡包起來這步不需要什么技術，收口捏緊，再搓長搓光滑就行。

09

因為想要做小饅頭嘛，劑子盡量切小一點。

10

稍微整理一下形狀，把刀切出來的小尖角按一按，就能放進蒸鍋里了。

11

先別開火啊，借著蒸鍋底下的溫水和現在的氣溫優勢，給小饅頭靜置發酵到1.5倍大。

12

稍微按一按，感覺小饅頭表面有回彈，就說明饅頭發得差不多了，蓋上蓋子開火。

13

從開火的時候就開始計時，蒸15分鐘之后關火。這個小饅頭個頭不大，就不用燜太久了，關火后繼續燜2個分鐘即可。

14

別看它只是一次發酵的小饅頭，口感卻足夠軟足夠蓬松。

用手捏一捏是很暄的，小小的一個，當成點心吃也行啊。

紫薯的餡料不僅好看，還能反復提醒自己，今天吃得很健康。

但如果你的確想要放縱一下，豆沙、卡仕達醬、蛋黃醬也能往里加一點，和甜品沒兩樣。