上海
熬一鍋完美的藍莓果醬，就像施展一場美味的魔法！經過多次試驗，我終于找到了讓果醬晶瑩剔透、甜而不膩的黃金比例。這個配方不僅能保留藍莓的完整顆粒，還會讓果醬在陽光下閃閃發光，比市售產品更新鮮健康！
一、選材的黃金標準（試驗8個品種的結論）
主料選擇：
新鮮藍莓500g（野生藍莓更佳）
白砂糖200g（可減至150g）
檸檬1個（取汁30ml）
升級配方：
香草莢1/2根（增加層次感）
蘋果膠5g（可選，幫助凝固）
工具準備：
不粘鍋
木鏟
消毒玻璃瓶
溫度計
二、詳細制作步驟（45分鐘成就美味）
預處理階段：
藍莓輕輕沖洗后晾干
與糖混合靜置1小時出汁
檸檬榨汁過濾
熬煮工藝：
中火煮至藍莓爆裂
加入檸檬汁和香草籽
小火慢熬至104℃
測試凝固度（冰盤測試法）
裝瓶秘訣：
趁熱裝入消毒瓶
倒扣形成真空
靜置24小時再食用
三、5個讓果醬封神的細節
火候控制：
保持小火慢熬，避免焦糊
糖量調整：
根據藍莓甜度增減10%
凝固測試：
滴在冰鎮盤上能成膜為佳
保存方法：
未開封冷藏3個月，開封2周
創意吃法：
配希臘酸奶或涂法式吐司
這款藍莓果醬最神奇的是，在熬煮過程中會逐漸變成深邃的寶石藍色。成功的標準是：能看見完整果粒，流動性適中，甜度平衡帶微酸。無論是早餐配面包，還是作為甜點配料，都能讓平凡食物瞬間升級！趁著藍莓季，快來試試這個魔法配方吧！
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