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山野間的“補血菜”——鐵莧菜

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俗話說“陽春三月野菜香”,其實好吃的野菜不止陽春三月有,酷熱的夏季也有不少非常美味的野菜。例如咱們前期講到的長壽菜(馬齒莧,又稱五行草),它就是典型的夏季野菜。另外還有灰灰菜(藜)、白花菜(龍葵)等等,都是夏季非常美味的野菜。



而筆者今天要給大家分享的這種植物,它同樣是夏季美味野菜之一。因為它富含豐富的微量元素鐵,因此它也有“補血菜”之稱的美譽,它就是鐵莧菜。今天筆者就來帶大家,認識并了解這種藏在山野間的“寶藏植物”。

認識鐵莧菜、了解鐵莧菜

鐵莧菜,原產(chǎn)于北美洲墨西哥至危地馬拉,它因其莖葉赤紫似鐵,且為莧菜屬植物,因此得名鐵莧菜。鐵莧菜又人莧、海蚌含珠、血見愁,它在我國最早記載于清代,收錄于 《本草綱目拾遺》中,為大戟科鐵莧菜屬一年生草本。



值得一提的是,雖然鐵莧菜叫莧菜,但其實它和我們吃的莧菜是沒有任何關(guān)系的。之所以稱它為人莧,僅僅是因為它和莧菜葉片有些許相似的地方。早期國人對該植物缺乏了解,簡單明了的將它命名為鐵莧菜、人莧來區(qū)別莧菜和鐵莧菜。



鐵莧菜植株不高,通常不超過50厘米,它的葉子互生,葉片橢圓形至卵狀菱形,葉片有皺紋且粗糙如麻。因此在有的地方,鐵莧菜也有黃麻葉、野黃麻的名稱。在《本草綱目拾遺》中就有收錄此草,并且還詳細記載了鐵莧菜的形態(tài)特征,描述其為:“三月生苗如麻,葉有微毛......夏開花細紫紅色,自五月起至十月止,處處有之”,說的就是咱們今天的主人公鐵莧菜。



鐵莧菜是典型的熱帶植物,但是它適應(yīng)能力極強。現(xiàn)如今除了西部地區(qū)等少數(shù)省份之外,鐵莧菜已經(jīng)遍布我國大江南北。特別是黃河以南地區(qū),隨處可見它的蹤跡,如房前屋后,荒野路旁。

鐵莧菜的作用和價值

鐵莧菜可以說是山野間的寶藏植物,可謂渾身是寶,即可藥用亦可食用,是藥食同源植物之一。先來說說鐵莧菜的食用價值,雖然鐵莧菜是大戟科的植物,但是鐵莧菜卻是為數(shù)不多可以食用的大戟科植物之一。



它的嫩莖葉焯水煮熟之后可以涼拌或者打湯,吃起來口感略微有點粗糙,還有絲絲苦味。在《中國野菜400種原色圖鑒》中就有記載說:“鐵莧菜嫩莖葉可以食用,營養(yǎng)豐富,是很好的野菜,焯水之后可以炒食,做湯或制作餡料”。在過去饑荒年代,鐵莧菜也是老百姓充饑果腹的好東西。



鐵莧菜不僅可以充饑,它的營養(yǎng)價值也是不可小覷的。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明,鐵莧菜富含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C以及礦物質(zhì)微量元素。尤其是鐵莧菜的鐵含量,每100克新鮮的鐵莧菜中就含鐵6毫克,要比市面上絕大部分的蔬菜鐵含量還要高。



你像很多女性貧血,其實就可以用鐵莧菜搭配豬肝來燉湯喝,可以達到很好的“補血”作用,因此在民間鐵莧菜也有“補血菜”之稱的美譽。鐵莧菜除了食用價值以及營養(yǎng)價值之外,它的藥用價值也是不可小覷的,特別的對于經(jīng)常在戶外勞作的農(nóng)民朋友。

因為鐵莧菜還有很好的止血作用,是民間治療刀傷、外傷出血的常用草藥,在民間有“天然創(chuàng)可貼”之稱。在《植物名實圖考》中就有提到鐵莧菜,說它是:“刀創(chuàng)之要藥”,可見鐵莧菜早在清朝的時候,就已經(jīng)開始廣泛應(yīng)用了。



好了,今天的文章就寫到這里了。大家對于鐵莧菜了解了嗎?你聽說過鐵莧菜這種野菜嗎?你吃過鐵莧菜嗎?你認識鐵莧菜這種植物嗎?在你的家鄉(xiāng)有鐵莧菜嗎?大家有什么想說的,也可以在下方評論區(qū)留言,分享您的見解。

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