俗話說“陽春三月野菜香”，其實好吃的野菜不止陽春三月有，酷熱的夏季也有不少非常美味的野菜。例如咱們前期講到的長壽菜（馬齒莧，又稱五行草），它就是典型的夏季野菜。另外還有灰灰菜（藜）、白花菜（龍葵）等等，都是夏季非常美味的野菜。

而筆者今天要給大家分享的這種植物，它同樣是夏季美味野菜之一。因為它富含豐富的微量元素鐵，因此它也有“補血菜”之稱的美譽，它就是鐵莧菜。今天筆者就來帶大家，認識并了解這種藏在山野間的“寶藏植物”。

認識鐵莧菜、了解鐵莧菜

鐵莧菜，原產(chǎn)于北美洲墨西哥至危地馬拉，它因其莖葉赤紫似鐵，且為莧菜屬植物，因此得名鐵莧菜。鐵莧菜又人莧、海蚌含珠、血見愁，它在我國最早記載于清代，收錄于 《本草綱目拾遺》中，為大戟科鐵莧菜屬一年生草本。

值得一提的是，雖然鐵莧菜叫莧菜，但其實它和我們吃的莧菜是沒有任何關(guān)系的。之所以稱它為人莧，僅僅是因為它和莧菜葉片有些許相似的地方。早期國人對該植物缺乏了解，簡單明了的將它命名為鐵莧菜、人莧來區(qū)別莧菜和鐵莧菜。

鐵莧菜植株不高，通常不超過50厘米，它的葉子互生，葉片橢圓形至卵狀菱形，葉片有皺紋且粗糙如麻。因此在有的地方，鐵莧菜也有黃麻葉、野黃麻的名稱。在《本草綱目拾遺》中就有收錄此草，并且還詳細記載了鐵莧菜的形態(tài)特征，描述其為：“三月生苗如麻，葉有微毛......夏開花細紫紅色，自五月起至十月止，處處有之”，說的就是咱們今天的主人公鐵莧菜。

鐵莧菜是典型的熱帶植物，但是它適應(yīng)能力極強。現(xiàn)如今除了西部地區(qū)等少數(shù)省份之外，鐵莧菜已經(jīng)遍布我國大江南北。特別是黃河以南地區(qū)，隨處可見它的蹤跡，如房前屋后，荒野路旁。

鐵莧菜的作用和價值

鐵莧菜可以說是山野間的寶藏植物，可謂渾身是寶，即可藥用亦可食用，是藥食同源植物之一。先來說說鐵莧菜的食用價值，雖然鐵莧菜是大戟科的植物，但是鐵莧菜卻是為數(shù)不多可以食用的大戟科植物之一。

它的嫩莖葉焯水煮熟之后可以涼拌或者打湯，吃起來口感略微有點粗糙，還有絲絲苦味。在《中國野菜400種原色圖鑒》中就有記載說：“鐵莧菜嫩莖葉可以食用，營養(yǎng)豐富，是很好的野菜，焯水之后可以炒食，做湯或制作餡料”。在過去饑荒年代，鐵莧菜也是老百姓充饑果腹的好東西。

鐵莧菜不僅可以充饑，它的營養(yǎng)價值也是不可小覷的。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，鐵莧菜富含豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C以及礦物質(zhì)微量元素。尤其是鐵莧菜的鐵含量，每100克新鮮的鐵莧菜中就含鐵6毫克，要比市面上絕大部分的蔬菜鐵含量還要高。

你像很多女性貧血，其實就可以用鐵莧菜搭配豬肝來燉湯喝，可以達到很好的“補血”作用，因此在民間鐵莧菜也有“補血菜”之稱的美譽。鐵莧菜除了食用價值以及營養(yǎng)價值之外，它的藥用價值也是不可小覷的，特別的對于經(jīng)常在戶外勞作的農(nóng)民朋友。

因為鐵莧菜還有很好的止血作用，是民間治療刀傷、外傷出血的常用草藥，在民間有“天然創(chuàng)可貼”之稱。在《植物名實圖考》中就有提到鐵莧菜，說它是：“刀創(chuàng)之要藥”，可見鐵莧菜早在清朝的時候，就已經(jīng)開始廣泛應(yīng)用了。

好了，今天的文章就寫到這里了。大家對于鐵莧菜了解了嗎？你聽說過鐵莧菜這種野菜嗎？你吃過鐵莧菜嗎？你認識鐵莧菜這種植物嗎？在你的家鄉(xiāng)有鐵莧菜嗎？大家有什么想說的，也可以在下方評論區(qū)留言，分享您的見解。