吉安，古稱廬陵，位于江西省中部，這里不僅文化底蘊深厚（是廬陵文化的發源地），美食也極具地方特色，融合了贛菜的鮮辣咸香，又帶有獨特的鄉土風味。來吉安，一定不能錯過這些特色美食：

安福火腿

中國三大火腿之一（與金華火腿、宣威火腿齊名），吉安最具代表性的特產。選用當地特有的“安福米豬”后腿，采用傳統工藝腌制、發酵、煙熏而成。皮薄肉嫩，色澤紅潤，香味濃郁，咸香適口，肥而不膩。

安福火腿

井岡山豆皮

井岡山地區的傳統豆制品。用優質大豆磨漿，煮沸后表面凝結的油皮層挑起晾干而成。色澤金黃，豆香濃郁。可涼拌、炒菜（如豆皮炒肉、豆皮炒青菜）、煮湯或火鍋。口感柔韌，豆香味足。

井岡山豆皮

白糖糕

白糖糕是江西吉安的傳統特色小吃，尤其以永豐白糖糕最為出名。它外酥內軟、香甜可口，是當地人早餐、茶點或節慶時的經典美食。

白糖糕

吉安醬餅

吉安醬餅（或稱醬菜、醬姜、醬蘿卜等）是當地特色的腌制食品，以咸甜適口、醬香濃郁著稱，常作為佐粥、下飯的小菜或茶點。吉安各縣區都有不同的醬制方法，尤其以永豐醬餅、吉安醬姜、泰和醬蘿卜等較為出名。

醬餅

遂川板鴨

中國國家地理標志產品，遂川縣“三寶”之一（金桔、板鴨、狗牯腦茶）。選用當地麻鴨，經傳統工藝腌制、定型、晾曬、烘烤而成。外形美觀，皮酥肉嫩，骨脆可嚼，臘香濃郁，回味綿長。

遂川板鴨

永和豆腐

源自吉安縣永和鎮，歷史悠久，據說與文天祥有關。選用優質大豆和當地獨特的井水，用傳統石磨磨制、鹽鹵點制而成。口感特別鮮嫩、滑爽，豆香濃郁。永和豆腐”是當地名菜，常配以肉末、香菇等輔料燒制，味道鮮美。

永和豆腐

紅糖米果

紅糖米果（又稱“糖米果”“糯米糍”）是吉安及江西多地流行的傳統小吃，尤其在冬季和節日期間常見。它以糯米為主料，紅糖調味，口感軟糯香甜，帶有濃郁的米香和焦糖風味，是當地人喜愛的暖胃點心。

紅糖米果

吉安炒粉

吉安炒粉是江西吉安最具代表性的街頭美食之一，以米粉爽滑、鑊氣十足、香辣入味著稱。無論是早餐、夜宵還是日常小吃，一碟油亮噴香的炒粉總能勾起吉安人的味蕾記憶。

吉安炒粉

薄酥餅

吉安薄酥餅（又稱“吉安酥餅”或“廬陵薄酥”）是江西吉安的傳統糕點，以皮薄如紙、酥脆掉渣、甜而不膩著稱，尤其在中秋節期間，是當地人走親訪友的必備茶點。

薄酥餅

甃子米果

甃子米果（又稱“皺子米果”“皺皮米果”）是江西吉安及周邊地區的傳統手工糯米小吃，以其獨特的褶皺外皮和軟糯香甜的口感而聞名。“甃”（zhòu）在方言中指“褶皺”，因手工捏制時形成自然紋路而得名，是吉安人逢年過節、喜慶宴席上的經典甜點。

甃子米果