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螺螄粉牽兩岸情 煙火味里話融合

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來源:中國新聞網

中新社廣西來賓7月9日電 題:螺螄粉牽兩岸情 煙火味里話融合

中新社記者 蔣雪林

“酸筍在油鍋里爆香的滋滋聲,很有誘惑力。從準備配料,到熬制螺螄粉湯,再到燙粉,整個烹飪過程,讓我感覺很有趣。”臺灣青年、廣東省清遠市順景食品有限公司業務經理陳永翔接受記者采訪時說。

近日,34位臺胞參加了在廣西來賓市匯智職業培訓學校舉辦的2025年“螺香兩岸”臺灣青年螺螄粉烹制培訓班。走進學校,只見陳永翔在操作臺上認真切著配料——這位經營臺灣香腸多年的食品公司經理,專程為追尋一碗地道的螺螄粉而來。


7月7日,陳永翔(左三)在培訓師指導下烹飪螺螄粉的辣椒油。中新社記者 蔣雪林 攝

今年的培訓班,已是來賓市連續第三年為臺胞舉辦螺螄粉烹制培訓班。三載光陰,一碗粉串起的緣分正結出碩果。來自臺灣桃園市的張國偉,2024年參加了在該校舉辦的螺螄粉烹制培訓班。如今在自己的云南米線店里,張國偉嫻熟地運用著在此習得的配方。

“參加培訓后回到臺灣,我把螺螄粉烹飪的技藝應用到醬料制作上。”張國偉說。

家住臺灣臺南市的張瓊惠在來賓市參加完培訓后,將烹制技藝化作家庭溫暖的紐帶:“我一般每周會煮一次螺螄粉給親朋好友吃,同時也教朋友做。”她的傾囊相授,催生了朋友在臺南開設的螺螄粉店。

臺灣青年、亞太青年創能經貿發展協會理事長盧亭伃說,螺螄粉烹飪技藝培訓,有煙火味,很多臺灣年輕人都愿意參加此類培訓。2023年,主辦方發出邀約后,盧亭伃和其他臺灣青年踴躍報名參加。三屆培訓活動,共吸引百余名臺胞參與。

在來賓市匯智職業培訓學校的操作間里,首次踏足大陸的臺灣青年黃偉恩向記者展示了學習成果:“全程參與烹飪螺螄粉后,品出了螺螄粉味道的精髓在于鮮、香、酸、辣、爽。”其直言若有機會定會再來。

培訓之后,陳永翔的視野已投向產品創新。這位有日本料理學習背景的臺商,仔細記錄著在來賓學到的烹飪技藝,他計劃將螺螄粉的烹飪配方融入自家香腸產品。他相信,螺螄粉那股獨特的味道,在跟香腸融合后,終將征服更多味蕾。

面對臺胞有限的培訓時間,培訓師甘霖的秘訣是“提供真實技術配方,加以生動言傳身教”。“如果有需求又有機會,我一定把自己的所學帶去寶島臺灣,讓更多人學到真正的傳統螺螄粉烹飪技藝。”

盧亭伃表示,據她了解,在臺北、桃園、臺中多地都有學員學成返臺后,開設螺螄粉店。兩岸交流的煙火氣,正慢慢飄向臺灣島內尋常巷陌的餐桌上。(完)

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