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作者丨彪哥
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5月下旬,被稱為“史上最嚴(yán)禁酒令”的新規(guī)落地,餐飲行業(yè)率先受到?jīng)_擊。
不管是依賴商務(wù)宴請(qǐng)的正餐門(mén)店,還是主打煙火氣的親民餐廳,業(yè)績(jī)均出現(xiàn)不同程度的下滑。
條例實(shí)施的這50天里,隨著社會(huì)輿論發(fā)酵,本是常態(tài)的禁酒規(guī)定被“層層加碼”。
不過(guò),隨著人民網(wǎng)、新華社、求是網(wǎng)先后發(fā)聲糾偏,以及政策的逐步細(xì)化與明確,這段 “陣痛期” 終將過(guò)去,餐飲消費(fèi)終將回歸理性。
“禁酒令”層層加碼,
權(quán)威媒體發(fā)聲糾偏
2025年5月18日,新修訂的《黨政機(jī)關(guān)厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)條例》正式落地實(shí)施,核心條款明確要求“公務(wù)接待工作餐不得提供高檔菜肴、香煙,不上酒”。
其核心邊界清晰:限工作場(chǎng)合(包括正常上班、加班、下基層調(diào)研等)及值班期間不能飲酒,聚焦公務(wù)接待場(chǎng)景。
但政策落地時(shí),多地出現(xiàn)執(zhí)行偏差:“禁止違規(guī)吃喝”變成了“禁止任何聚餐”,部分地區(qū)甚至推出“24小時(shí)禁酒”。
6月安徽渦陽(yáng)某銀行案例尤為典型 —— 兩名客戶經(jīng)理因客戶代付6 元炒面錢(qián),被認(rèn)定為違規(guī)接受宴請(qǐng),各罰3000 元,行長(zhǎng)也因管理不力被罰1000 元。
此類案例頻發(fā),導(dǎo)致公職人員正常餐飲消費(fèi)受限,“吃碗面、喝杯咖啡都怕踩雷”,最終形成 “聞規(guī)色變” 的恐慌。
對(duì)此,權(quán)威媒體接連發(fā)聲糾偏:
6月17日人民網(wǎng)社評(píng)發(fā)表《禁止違規(guī)吃喝,不是吃喝都違規(guī)》,直指基層執(zhí)行中的形式主義傾向:餐館沒(méi)了客流,消失的不只是煙火,更是服務(wù)員工資、養(yǎng)殖戶訂單、供應(yīng)鏈循環(huán)……層層加碼的代價(jià),最終壓在勞動(dòng)者肩頭。
6月18日,新華社推出《整治違規(guī)吃喝,不是一陣風(fēng)不能一刀切》:整治違規(guī)吃喝的核心是“違規(guī)”,而不是吃喝本身。
6月20日,中共中央機(jī)關(guān)刊《求是》發(fā)表文章指出:當(dāng)前個(gè)別地方為規(guī)避風(fēng)險(xiǎn),將餐飲活動(dòng)“一禁了之”,實(shí)則是懶政思維和形式主義的表現(xiàn)。
這些權(quán)威發(fā)聲如及時(shí)雨,為政策執(zhí)行校準(zhǔn)方向,各地也隨之細(xì)化舉措,明確公務(wù)與私域界限。
“禁酒令”實(shí)施50天,
湖南餐飲各業(yè)態(tài)承壓
本次“禁酒令”覆蓋公務(wù)員、事業(yè)單位及國(guó)企員工群體(我國(guó)廣義政府工作人員約8000 萬(wàn),占全國(guó)人口5.6%),給餐飲行業(yè)帶來(lái)顯著沖擊。
從湖南市場(chǎng)數(shù)據(jù)看,各業(yè)態(tài)均受影響:中高端餐飲銷售額環(huán)比下滑40%—50%,大眾餐飲下滑20%—30%,行業(yè)出現(xiàn)裁員、輪休甚至停業(yè)現(xiàn)象。
據(jù)湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)《湘菜》統(tǒng)計(jì),新規(guī)對(duì)湖南省十四個(gè)地市州餐飲均有不同程度的沖擊。
其中,商務(wù)宴請(qǐng)類品牌受沖擊最大:
童仔美食2025年第二季度營(yíng)業(yè)額較第一季度環(huán)比下滑50%;徐記海鮮6 月銷售額較5 月下降近20%,第二季度環(huán)比下降24.4%,員工從7800 人減至5000 人,擬進(jìn)一步裁員;長(zhǎng)沙星鈦白餐飲負(fù)責(zé)人向湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)透露,6月銷售額較5月直接下降超30%。
以家庭宴請(qǐng)為主的中端餐飲同樣承壓:
胡胖子某單店6月?tīng)I(yíng)業(yè)額較5月減少20 萬(wàn);聚鑫朋酸菜肥腸6月銷售額較5月環(huán)比下降25%,第二季度較第一季度下降超25%;
吳師兄連鎖餐飲、成記新錦軒等品牌第二季度營(yíng)業(yè)額都有不同程度下滑。
相比于省會(huì)長(zhǎng)沙,地市州餐飲受影響更甚,營(yíng)業(yè)額呈斷崖式下降:
永州華天國(guó)際酒店6 月銷售額較5 月下降64%,耒陽(yáng)華成酒店下降46%,衡陽(yáng)南岳區(qū)蕭家灶頭下降近47%。
據(jù)張家界餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)反映,當(dāng)?shù)夭蛷d商務(wù)宴請(qǐng)訂單銳減,從以往每月10 多場(chǎng)降至僅2—3 場(chǎng)。
需注意的是,餐飲下滑并非單一政策所致。行業(yè)本身早已面臨消費(fèi)力走低、成本壓力增大、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)白熱化等問(wèn)題,“禁酒令” 實(shí)施前,餐飲人已步履維艱。
上承農(nóng)業(yè)發(fā)展、下接社會(huì)就業(yè),
餐飲業(yè)不能倒
從現(xiàn)實(shí)影響來(lái)看,部分地區(qū)對(duì) “禁酒令” 的層層加碼,實(shí)則演變成了 “餐飲封殺令”,這對(duì)行業(yè)的沖擊不容忽視。
餐飲業(yè)的重要性不言而喻:它上連鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)發(fā)展,下接社會(huì)就業(yè)與內(nèi)需消費(fèi),在我國(guó)經(jīng)濟(jì)版圖中占據(jù)關(guān)鍵地位。
數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)餐飲業(yè)就業(yè)人員近3000 萬(wàn),2024 年總產(chǎn)值達(dá)5.57 萬(wàn)億元,折算下來(lái)每1 億元產(chǎn)值可帶動(dòng)約540 人就業(yè)。橫向?qū)Ρ龋@一數(shù)據(jù)遠(yuǎn)超制造業(yè)(約282 人/ 億元)和金融業(yè)(約93 人/ 億元),足見(jiàn)其作為就業(yè)密集型產(chǎn)業(yè)對(duì)社會(huì)穩(wěn)定的支撐作用。
同時(shí),作為連接農(nóng)業(yè)與消費(fèi)者的核心樞紐,餐飲業(yè)的低迷會(huì)直接傳導(dǎo)至上游:食材供應(yīng)商面臨庫(kù)存積壓、農(nóng)產(chǎn)品流通受阻,億萬(wàn)農(nóng)戶的生計(jì)也會(huì)因此受牽連。
正因如此,政府主管部門(mén)始終高度重視餐飲行業(yè)發(fā)展。
湖南省商務(wù)廳就出具專項(xiàng)報(bào)告,提出多項(xiàng)務(wù)實(shí)建議:鼓勵(lì)領(lǐng)導(dǎo)干部帶頭進(jìn)行合規(guī)餐飲消費(fèi),明確合規(guī)與違規(guī)的邊界以破除 “不敢消費(fèi)” 的顧慮;
同時(shí)通過(guò)出臺(tái)專項(xiàng)扶持政策、定向發(fā)放餐飲消費(fèi)券等措施,精準(zhǔn)提振市場(chǎng)信心,為餐飲業(yè)注入復(fù)蘇動(dòng)力。
“消化期”帶來(lái)陣痛,
人間煙火必將回歸
“禁酒令”頒發(fā)初期,的確讓餐飲人壓力徒增。
政策剛出臺(tái)時(shí),大家對(duì)邊界把握不清,唯恐“踩雷”,寧愿選擇居家就餐,也不愿意外出消費(fèi)。
但消費(fèi)者的核心需求并未消失,只是因?yàn)檎叱跗诘慕缦弈:拇嬉蓱]。
6月29日,榮昌書(shū)記自掏腰包公開(kāi)“宴請(qǐng)”,兩桌花了1100元,帶頭消費(fèi),此舉在社會(huì)引起廣大反響,也給廣大餐飲人注入了一支強(qiáng)心劑。
隨著政策的逐步細(xì)化與明確,當(dāng)執(zhí)行走向正軌,消費(fèi)者心里有了底,餐飲消費(fèi)信心自然會(huì)逐步會(huì)回升,行業(yè)終將走向更健康、可持續(xù)的發(fā)展軌道。
正如人民網(wǎng)評(píng)論:“尺度”劃分行為邊界,嚴(yán)管絕非管死,紀(jì)律劍指權(quán)力異化的貪腐病灶,而非私域里的尋常人情。為正常消費(fèi)亮綠燈,讓大家可以品嘗美味,讓城市更有煙火味,讓人情更有溫度。
這不過(guò)是短暫的波動(dòng)與陣痛。隨著人民網(wǎng)、新華社、求是網(wǎng)等權(quán)威媒體持續(xù)發(fā)聲引導(dǎo),清風(fēng)正氣與人間煙火必將相互滋養(yǎng)、相得益彰。
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