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最懂打工人的蔬菜!給水就活,實在太“神仙”......

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身在城市,哪個打工人沒點兒陶淵明式的夢想:就算不能采菊東籬下,也想歸田種點啥。可惜,就算回了老家,也未必能過上養老博主們的美好生活。

但,誰說在城市你就不能過上自給自足的種菜生活了?蔬菜界的勞模——空心菜,這不就來拯救諸位打工人了嘛!



圖源:某社交平臺

空心菜

最懂打工人的蔬菜!

空心菜,學名蕹 wèng 菜,又叫通菜、應菜、藤藤菜,是旋花科番薯屬的植物。它原產自東南亞、東亞及南亞的熱帶以及亞熱帶地區,喜歡生長在水田、溝渠、溪畔和沼澤地中。傳入我國后被廣泛種植,在水田中種植的稱水蕹菜,旱地種植則是旱蕹菜。

在蔬菜界,空心菜完全稱得上一句“生存大師”。在條件適宜的情況下,空心菜擁有近乎開掛的生長速度,從播種到首次采收只需要短短 20 天,生菜、甘藍、菠菜、白菜等生長周期達到一兩個月的蔬菜狠狠甩在了身后。

而且,空心菜還相當勞模,每次采收后僅需三天就能萌發新芽,整個種植期內收割個 5~8 次完全沒問題。在生長環境適宜的南方地區,空心菜一年到頭都在努力生長。所以,無論你什么時候去到餐廳,都能吃到脆嫩新鮮的炒空心菜。



圖庫版權圖片,轉載使用可能引發版權糾紛

在適應力方面,空心菜也具有超高的環境耐受性。作為典型的水陸兩棲植物,它既能在水田中茂盛生長,也能在旱地上頑強存活,這種雙重適應性在蔬菜界實屬罕見,也讓空心菜的栽培充滿了機動性,水田能豐產,旱田能豐產,咱自家的小菜園也能豐產。

對于生存環境,空心菜也是相當的隨遇而安,不僅耐澇又耐炎熱,溫度適應范圍也特廣,從 15 攝氏度到 40 攝氏度都是它的舒適區。也就是說,刨去本就是種植開掛區的省份、地區之外,全國大部分省份都能種,而且能一路從春天種到秋天,簡直是開啟了超簡單模式。

正是空心菜這水土兩相宜,見光就瘋長,濕熱渾不怕的特點,讓它成為了咱打工人的天選自種蔬菜。

當然,空心菜也不是完全沒有缺點——作為一個妥妥的南方菜,它不耐寒,太冷了會被凍死。所以,在陽臺、窗臺上種植時最好選擇 3 月到 10 月之間,這種時候的溫度更適合“空心菜寶寶”的體質。

空心菜土培 VS 水培,

到底哪種更適合打工人?

那么,我們究竟要怎么種空心菜呢?其實很簡單,真的有手就能活。

1.水培

先說最簡單的版本——水培(輕松收獲美貌的桌面綠植,外加偶爾煮面時摘兩片點綴的綠葉)。

水培版本,只需要一個玻璃瓶或者塑料瓶,再加上上次買空心菜摘下來的老根,就能輕松變成一瓶美貌又美味的空心菜了。



圖源:某社交平臺

直接從菜市場買空心菜,摘下較硬、較老,帶有根須、芽點的部分就行了。不建議直接從常見網購平臺購買,畢竟這些平臺都提前幫你把老根摘掉了。摘下的老根無需留葉片,把扒的精光的莖稈放進容器中,水淹沒根部,即可靜待發芽。在培植前期一定要勤換水,避免莖稈發霉或水污染。一段時間后,空心菜就會適應環境,并且悄悄萌芽,張牙舞爪地長出一堆葉子。

番薯屬植物的特性,讓空心菜也尤愛在莖節上長不定根。因此,種著你就會發現空心菜變得有些克里克氣,別慌,它沒變異也沒長霉,只是悄悄多長了點兒根。

不過,雖然空心菜怎么都能活。但如果種菜的目的不是看,而是吃,那在種空心菜的時候還是得稍微上點心才能吃上脆嫩版本的空心菜,否則就會像被你丟在角落的番薯長出的葉子一樣,干巴巴的,不好吃。畢竟空心菜雖然干旱也能活,但水分不足或空氣過于干燥,也會導致空心菜纖維發達,吃起來哏哏啾啾還塞牙,不甚美味。就像北方種植的空心菜跟南方水草豐茂的田里長出的空心菜相比,總是少了點脆嫩,多了點老和塞牙。

其實,空心菜表現出莖細、節短等生態適應性特征,是由植物激素水平變化或環境脅迫引起的調控機制所致。在相對低溫、干旱等的條件之下,空心菜會調控基因水平抑制莖稈的徑向生長,這種舍粗保命的策略,能讓空心菜更好地在沒那么適宜的環境中生存下來,至于口感好不好,這就是我們人類才需要操心的事情了。

所以,換句話講,在家庭種植的時候,能養活和養得美味之間還是差了那么點兒意思的。

2.土培

如果條件合適,其實還是土培更適合貪吃的打工人。

空心菜對生長空間要求不高,普通的花盆、泡沫箱甚至廢棄的塑料桶都可以作為種植容器。建議選擇深度 20 厘米以上的容器,以確保根系有足夠的生長空間。在容器底部鉆幾個排水孔,防止積水導致爛根。

土壤方面,可以購買市售的營養土,也可以自己配制:將園土、腐葉土和河沙按 2:1:1 的比例混合,加入少量腐熟的有機肥作為基肥。南方地區可以在土壤中添加少量硫磺粉調節酸堿度至微酸性(pH6.0~6.5),這樣種出的空心菜口感更嫩。種植前將土壤澆透水,保持濕潤但不積水。

大批量種植時,可以從播種開始,也可以從好幾把空心菜上薅老根扦插。播種時,由于空心菜種子的種皮硬而厚,直接播種會因為溫度低等原因發芽較慢,如果遇上長期低溫陰雨天氣,還會腐爛。

因此,最好將種子用 30 度的溫水浸泡幾個小時后,換清水繼續浸種 20~24 小時,這樣可以提高發芽率。還可以進一步將種子撈起洗凈后放在 25℃ 左右的溫度下催芽,催芽期間要保持濕潤,每天用清水沖洗種子 1 次,待種子破皮露白點后即可播種。

播種時在土表劃出淺溝,溝距 15 厘米左右,將種子均勻撒在溝內,覆土約 1 厘米厚。也可以采用"撒播"方式,將種子均勻撒在土表后輕輕覆土。播種后保持土壤濕潤。在 25℃~30℃ 的環境下,空心菜發芽最快,如果溫度較低,可以用塑料薄膜覆蓋保溫。

出苗后要保證充足的光照,每天至少需要 4~6 小時的陽光。夏季強光時可以適當遮陰,防止幼苗灼傷。澆水要掌握"見干見濕"的原則,保持土壤濕潤但不積水。



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想要空心菜長得快、肥嫩、還能一茬接一茬,炒菜煮面都續得上,那就不光得給足水分和陽光了,適宜的肥也得跟上。當幼苗長出 3~4 片真葉時,就可以開始施肥了,使用稀釋的有機液肥或市面上常見的水溶肥即可,每 7~10 天施一次,薄肥勤施。

大概三個星期左右,空心菜就能長到可采收的高度了。用剪刀在距地面 5 厘米處剪斷,保留基部 2~3 個節位,這樣能促進側芽萌發。想要讓勞模更勤奮,可以采用"掐尖"采收法,只采摘頂端的嫩莖葉,這種方法可以延長采收期。每次采收后可以追施一次薄肥,促進新芽生長。在適宜條件下,家庭種植的空心菜可以連續采收 2~3 個月,保證吃到爽。

在家庭種植中,病蟲害相對較少,保持良好的通風,避免過度密植和積水,即使摘除病葉老葉即可預防。如果不幸出現了蚜蟲或紅蜘蛛,也不用擔心,用肥皂水或辣椒水噴灑即可。

通過簡單的管理,家庭種植的空心菜 20 天左右就能上餐桌,既新鮮又安全。當看到自己親手種植的空心菜在鍋中翻炒時,那種成就感可是市場上購買無法比擬的哦!

策劃制作

作者丨海德拉 中國科普作家協會會員

審核丨王康 北京植物園科普中心主任 教授級高級工程師 中國植物學會會員

策劃丨一諾

責編丨一諾

審校丨徐來、林林

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