99国产精品欲av蜜臀,可以直接免费观看的AV网站,gogogo高清免费完整版,啊灬啊灬啊灬免费毛片

網(wǎng)易首頁(yè) > 網(wǎng)易號(hào) > 正文 申請(qǐng)入駐

社區(qū)鮮貨燒烤店,如何月入80萬(wàn)?

0
分享至





總第4271期

作者 |餐飲老板內(nèi)參內(nèi)參君



每日現(xiàn)串、現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烤

鮮貨燒烤成了今夏“頂流”

“鮮貨”風(fēng)還是吹到了燒烤界!

雞爪鮮辣耙糯、腰片脆嫩爽口、五花肉焦香爆汁、鮮切吊龍肉香濃郁……師傅手握烤串,起落之間,滋滋的油花激發(fā)出無(wú)與倫比的香味,炭火升騰中,全是讓人挪不動(dòng)腳的舌尖誘惑。

拒絕預(yù)制、拒絕凍品、拒絕回?zé)幔@口現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)烤的鮮嫩香辣,讓鮮貨燒烤成了今夏“頂流”。

線下,從北上廣深到衡陽(yáng)、成都,全國(guó)范圍內(nèi)都涌現(xiàn)出了大量的鮮貨燒烤店。天眼查顯示,截至今年6月,全國(guó)鮮貨燒烤相關(guān)企業(yè)有1096家,其中一年內(nèi)成立的有664家,占60.5%。

線上,鮮貨燒烤熱度也持續(xù)飆升。抖音中,#鮮貨燒烤 有累計(jì)1.2億次播放,從探店分享到點(diǎn)單攻略,點(diǎn)贊、評(píng)論量均十分可觀;在小紅書(shū)中,#鮮貨燒烤 也有218w+瀏覽、2w+討論,且大部分為今夏新帖。



不僅如此,一些較早布局的品牌,更是打出了驚人的營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)。

以2022年就開(kāi)始布局鮮貨燒烤的楊老頭鮮貨燒烤為例:開(kāi)在成都萍姐火鍋旁邊的首家店鋪,投資6萬(wàn)元,如今每月?tīng)I(yíng)業(yè)額穩(wěn)定在60w+;月租金1萬(wàn)元的百平社區(qū)小店,搭配外擺,日均翻臺(tái)10.5輪;位于成都太古里的旗艦店,單日最高營(yíng)業(yè)額可達(dá)到8w+。



鮮貨風(fēng)越“烤”越熱,有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè),依托于夜宵經(jīng)濟(jì),品質(zhì)化、多樣化、品牌化,將是未來(lái)的發(fā)展方向。



背靠亞特餐飲

楊老頭以“傳統(tǒng)+創(chuàng)新”獲取復(fù)購(gòu)

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的賽道中,細(xì)分領(lǐng)域是關(guān)鍵,有一味制勝法則很重要。在楊老頭這里,突圍的關(guān)鍵,是產(chǎn)品。

與傳統(tǒng)只做烤串的店鋪不同,楊老頭依托在地優(yōu)勢(shì),將傳統(tǒng)川渝風(fēng)味與烤串相結(jié)合,打造獨(dú)特的產(chǎn)品體系。其菜品分為涼菜、招牌鹵烤、鮮貨燒烤和盤菜四大板塊,冬季還會(huì)提供煲類和鍋物。在酒水選擇上,品牌跳出了“燒烤+啤酒”的常規(guī)思路,主打精釀啤酒,精準(zhǔn)契合當(dāng)代年輕群體的消費(fèi)偏好。

敢于對(duì)菜單進(jìn)行大刀闊斧的改良,與品牌的創(chuàng)始背景密不可分——楊老頭隸屬于有近30年餐飲經(jīng)驗(yàn)的重慶亞特餐飲集團(tuán),與鹵校長(zhǎng)火鍋、萍姐火鍋·公路夜市、耙二哥腰片王火鍋、長(zhǎng)安亭院大唐不夜城火鍋同屬一脈。



這樣的品牌淵源,為楊老頭的發(fā)展注入了深厚的行業(yè)基因。依托于亞特餐飲成熟的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系與方法論,更能從多方面保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)平價(jià)。

以鮮貨燒烤為例。依托于亞特餐飲集團(tuán)的供應(yīng)鏈,楊老頭實(shí)現(xiàn)了食材從采購(gòu)、加工到配送的全流程標(biāo)準(zhǔn)化。如今,品牌門店20多款鮮貨均為每日新鮮現(xiàn)串,“不凍存、不過(guò)夜、現(xiàn)穿現(xiàn)烤”。集團(tuán)提供的運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)還可根據(jù)各門店食材消耗數(shù)據(jù)進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整,保證產(chǎn)品新鮮的同時(shí),將損耗率降低至行業(yè)平均水平15%以下。

招牌鹵烤更是工藝考究:從一抿脫骨的鹵烤雞爪到香辣不膩的鹵烤豬蹄,楊老頭在鹵校長(zhǎng)火鍋鹵料工藝的基礎(chǔ)上進(jìn)行完善升級(jí),每款鹵烤,都要經(jīng)過(guò)熬制鹵水、清洗產(chǎn)品、鹵制處理、冷卻、穿串方可烤制。

這一制作過(guò)程操作復(fù)雜,但經(jīng)過(guò)12味本草香料+老湯底恒溫90分鐘的鹵制,能更好地激發(fā)食材與香料風(fēng)味,烤制環(huán)節(jié)用果木炭火保持220℃雙面翻烤、5分鐘鎖汁,又能更好地保證產(chǎn)品口感,最終形成差異化風(fēng)味。



◎鹵烤產(chǎn)品

最關(guān)鍵的,還有針對(duì)川渝風(fēng)味的產(chǎn)品創(chuàng)新。從燒烤系列中的大邑香菜牛肉、重慶脆苕皮、永川耙豆干,到盤盤菜系列中的定西寬粉、火爆黃喉,再到?jīng)霾酥械睦涑酝谩⒎蚱薹纹ㄟ^(guò)對(duì)川渝經(jīng)典食材進(jìn)行集合,品牌既能兼顧從夏季到冬季多時(shí)段場(chǎng)景變化,又能通過(guò)多SKU的打法有效提升顧客復(fù)購(gòu)。

“真正意義上的爆款,一定要有復(fù)購(gòu)。”

正如亞特餐飲聯(lián)合創(chuàng)始人王一涵所說(shuō),多年來(lái)對(duì)于口味與產(chǎn)品的堅(jiān)持,為品牌積累了扎實(shí)的口碑基礎(chǔ);依托集團(tuán)強(qiáng)大的市場(chǎng)調(diào)研及數(shù)據(jù)分析能力,楊老頭得以根據(jù)消費(fèi)趨勢(shì)迭代創(chuàng)新。而這,正是品牌產(chǎn)品超50%復(fù)購(gòu),得以在燒烤賽道中實(shí)現(xiàn)差異化突圍的核心密碼。



在社區(qū),做老百姓愛(ài)吃的燒烤

餐飲競(jìng)爭(zhēng)整體日趨激烈,燒烤同樣如此。

《烤串品類發(fā)展報(bào)告2025》數(shù)據(jù)顯示,2024年全國(guó)烤串市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)9.2%,達(dá)到1540億元,預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步增長(zhǎng)至1660億元,僅次于2200億市場(chǎng)體量的火鍋。在此背景下,楊老頭鮮貨燒烤正以兩大策略實(shí)現(xiàn)差異化突圍。

其一,瞄準(zhǔn)夜經(jīng)濟(jì),錯(cuò)時(shí)段競(jìng)爭(zhēng),激活夜間消費(fèi)場(chǎng)景。在王一涵看來(lái),當(dāng)下白天餐飲供給過(guò)剩,不少門店陷入了“吃不飽餓不死”的內(nèi)卷怪圈,而夜間供給側(cè)品牌不足,仍有極大發(fā)展空間。與此同時(shí),燒烤的社交屬性極強(qiáng),夜間就餐的消費(fèi)者更注重氛圍與情感體驗(yàn),對(duì)價(jià)格敏感度較低,可為品牌創(chuàng)造更大的利潤(rùn)空間。

對(duì)此,楊老頭聚焦17:30至凌晨的經(jīng)營(yíng)時(shí)段,精準(zhǔn)捕捉年輕人夜間消費(fèi)沖動(dòng)性強(qiáng)、社交需求旺盛的特點(diǎn),填補(bǔ)市場(chǎng)空白。這一錯(cuò)時(shí)段競(jìng)爭(zhēng)的策略,有效提升了品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

其二,定位社區(qū)餐飲,錨定基礎(chǔ)消費(fèi)客群,做老百姓生意。在采訪中,王一涵提到了當(dāng)下的四種餐飲模式:老字號(hào)傳統(tǒng)餐飲、高端化精致餐飲與接入外賣系統(tǒng)的便利性剛需餐飲,以及近兩年異軍突起的社區(qū)化百姓餐飲,“楊老頭做的就是社區(qū)餐飲、百姓餐飲”,利好食客的同時(shí),更利好加盟商。

據(jù)介紹,楊老頭目前的社區(qū)店模型,包含外擺在內(nèi),整體面積在150平到200平之間,基本能擺放18張桌子。王一涵進(jìn)一步表示:“前期的綜合投資,不算房租和轉(zhuǎn)讓費(fèi)的情況下,大概是20到25萬(wàn)。”

比起許多快進(jìn)快出的投資型餐飲項(xiàng)目,楊老頭更傾向于把店做穩(wěn)做好。因此,楊老頭此前一直堅(jiān)持直營(yíng),跑通了門店模型之后,才計(jì)劃于今年開(kāi)放加盟。

提到加盟,自然離不開(kāi)亞特餐飲集團(tuán)的基本理念——一群快樂(lè)的人做一件好吃的事。這一觀念的背后,是品牌對(duì)加盟商深度參與門店日常運(yùn)營(yíng)的基本要求,正如王一涵所說(shuō):“認(rèn)準(zhǔn)品牌、嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、始終將顧客體驗(yàn)放在第一位,這樣的加盟商,是真正優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)者。”因此,在加盟商的選擇上,楊老頭也將更青睞愿意躬身入局、親自經(jīng)營(yíng)門店的實(shí)干型創(chuàng)業(yè)者。

嚴(yán)選優(yōu)秀加盟商之外,楊老頭還為加盟商提供了全生命周期支持,覆蓋選址、裝修、培訓(xùn)、營(yíng)銷等多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。如對(duì)于有意向打造個(gè)人IP的老板,集團(tuán)將為其提供包括前期視頻制作在內(nèi)的專項(xiàng)服務(wù),幫助老板樹(shù)立差異化形象,提升單店競(jìng)爭(zhēng)力。



今年7月21日~22日,亞特餐飲集團(tuán)還將召開(kāi)一場(chǎng)營(yíng)銷賦能大會(huì),為所有亞特集團(tuán)的朋友及潛在合作伙伴開(kāi)放,公司將承擔(dān)食宿,確保創(chuàng)業(yè)者能夠全身心投入學(xué)習(xí)與交流之中。這一活動(dòng),不僅能有效增強(qiáng)品牌與加盟商間的交流合作、提升品牌凝聚力,更為品牌的持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的根基。



◎參會(huì)可聯(lián)系:191 2305 5170



小結(jié)

夏日驟降的大雨為成都帶來(lái)了一絲涼爽,華燈初上,楊老頭鮮貨燒烤的店里就坐滿了人。食客推杯換盞、互相交談,煙火升騰之間,盡是一片閑適、悠然的氛圍。

在卷價(jià)格、拼流量的餐飲紅海里,這家從社區(qū)走出的品牌,正以黑馬之姿向行業(yè)昭示:或許市場(chǎng)真正需要的,從來(lái)不是轉(zhuǎn)瞬即逝的風(fēng)口,而是像楊老頭這樣,用產(chǎn)品把品牌“烤”進(jìn)食客心里的實(shí)在生意經(jīng)。

特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)推薦
熱點(diǎn)推薦
溫網(wǎng)大冷!阿尼西莫娃2-1薩巴倫卡,首進(jìn)大滿貫決賽,獎(jiǎng)金1484萬(wàn)

溫網(wǎng)大冷!阿尼西莫娃2-1薩巴倫卡,首進(jìn)大滿貫決賽,獎(jiǎng)金1484萬(wàn)

侃球熊弟
2025-07-10 21:40:00
小波特:得知交易時(shí)我在飛機(jī)上 剛開(kāi)始知道被交易至籃網(wǎng)有點(diǎn)震驚

小波特:得知交易時(shí)我在飛機(jī)上 剛開(kāi)始知道被交易至籃網(wǎng)有點(diǎn)震驚

直播吧
2025-07-10 22:15:26
字母哥哥談KD被交易到火箭:這可能是他被交易到過(guò)的最強(qiáng)球隊(duì)

字母哥哥談KD被交易到火箭:這可能是他被交易到過(guò)的最強(qiáng)球隊(duì)

直播吧
2025-07-10 20:29:39
單打聯(lián)盟第一,年薪5570萬(wàn)!2年1.2億合同成奢望,你又變成了配角

單打聯(lián)盟第一,年薪5570萬(wàn)!2年1.2億合同成奢望,你又變成了配角

老梁體育漫談
2025-07-11 00:56:35
2025養(yǎng)老金調(diào)整方案,上調(diào)2%,調(diào)整公式,2000和6000元上漲差多少

2025養(yǎng)老金調(diào)整方案,上調(diào)2%,調(diào)整公式,2000和6000元上漲差多少

興史興談
2025-07-10 16:35:54
她才是娛樂(lè)圈公認(rèn)的大美女:已經(jīng)39歲了,但顏值高過(guò)好多年輕女星

她才是娛樂(lè)圈公認(rèn)的大美女:已經(jīng)39歲了,但顏值高過(guò)好多年輕女星

逍遙史記
2025-06-13 15:42:40
民企老板被錯(cuò)關(guān)212天:申請(qǐng)千萬(wàn)元國(guó)家賠償,法院決定賠償十五萬(wàn)

民企老板被錯(cuò)關(guān)212天:申請(qǐng)千萬(wàn)元國(guó)家賠償,法院決定賠償十五萬(wàn)

澎湃新聞
2025-07-10 17:36:26
楊少華并非午休時(shí)去世!真實(shí)死因曝光更引眾怒,家屬呼吁不要網(wǎng)暴

楊少華并非午休時(shí)去世!真實(shí)死因曝光更引眾怒,家屬呼吁不要網(wǎng)暴

小咪侃娛圈
2025-07-10 09:09:02
2025暑期保護(hù)月取消,國(guó)產(chǎn)片3連撲,觀眾集體倒戈,進(jìn)口片殺瘋了

2025暑期保護(hù)月取消,國(guó)產(chǎn)片3連撲,觀眾集體倒戈,進(jìn)口片殺瘋了

電影票房預(yù)告片
2025-07-10 15:57:21
性成癮的10項(xiàng)指標(biāo),你中了幾條?

性成癮的10項(xiàng)指標(biāo),你中了幾條?

性學(xué)研究僧
2025-07-10 21:06:12
女排世聯(lián)賽!日本3-0殺進(jìn)總決賽,兩新秀齊爆發(fā),巴西丟分掉榜首

女排世聯(lián)賽!日本3-0殺進(jìn)總決賽,兩新秀齊爆發(fā),巴西丟分掉榜首

知軒體育
2025-07-11 01:09:27
楊少華送路儀式:楊議被抬出靈堂、疑似哭暈,送行隊(duì)伍聲勢(shì)浩大

楊少華送路儀式:楊議被抬出靈堂、疑似哭暈,送行隊(duì)伍聲勢(shì)浩大

陳意小可愛(ài)
2025-07-11 01:39:30
德州通報(bào)看守所在押人員死亡事件:未發(fā)現(xiàn)毆打、體罰等情況,符合因疾病致死特征

德州通報(bào)看守所在押人員死亡事件:未發(fā)現(xiàn)毆打、體罰等情況,符合因疾病致死特征

界面新聞
2025-07-10 19:56:55
聯(lián)合國(guó)關(guān)注甘肅幼兒鉛中毒事件:贊賞中國(guó)政府有關(guān)部門反應(yīng)迅速

聯(lián)合國(guó)關(guān)注甘肅幼兒鉛中毒事件:贊賞中國(guó)政府有關(guān)部門反應(yīng)迅速

西游日記
2025-07-10 10:27:18
世界第1出局阿尼西莫娃2-1力克薩巴倫卡,生涯首進(jìn)溫網(wǎng)決賽

世界第1出局阿尼西莫娃2-1力克薩巴倫卡,生涯首進(jìn)溫網(wǎng)決賽

直播吧
2025-07-10 23:19:05
太狠了!中國(guó)男子柬埔寨遭同胞虐殺,脖子骨折,生殖器都被切斷

太狠了!中國(guó)男子柬埔寨遭同胞虐殺,脖子骨折,生殖器都被切斷

派大星紀(jì)錄片
2025-07-10 15:59:07
吃相太難看!這一次,蒙嘉慧也救不了演唱會(huì)“劃水?dāng)[爛”的鄭伊健

吃相太難看!這一次,蒙嘉慧也救不了演唱會(huì)“劃水?dāng)[爛”的鄭伊健

頭號(hào)劇委會(huì)
2025-07-09 23:57:12
全國(guó)普及率僅5%,空調(diào)又不是什么高科技產(chǎn)品,為何印度造不出來(lái)?

全國(guó)普及率僅5%,空調(diào)又不是什么高科技產(chǎn)品,為何印度造不出來(lái)?

北緯的咖啡豆
2025-07-10 08:23:45
被指行李過(guò)多?國(guó)足官方回應(yīng):為此向公眾介紹一些基本信息和常識(shí)

被指行李過(guò)多?國(guó)足官方回應(yīng):為此向公眾介紹一些基本信息和常識(shí)

直播吧
2025-07-10 21:10:48
網(wǎng)傳女獸醫(yī)強(qiáng)奸男律師,流著大姨媽也要做,男律師身上全是證據(jù)

網(wǎng)傳女獸醫(yī)強(qiáng)奸男律師,流著大姨媽也要做,男律師身上全是證據(jù)

社會(huì)醬
2025-07-09 17:55:25
2025-07-11 02:48:49
餐飲老板內(nèi)參 incentive-icons
餐飲老板內(nèi)參
餐飲產(chǎn)業(yè)鏈頭部媒體與服務(wù)平臺(tái)
6360文章數(shù) 140061關(guān)注度
往期回顧 全部

頭條要聞

退休人員基本養(yǎng)老金為何上調(diào)2% 人社部發(fā)文回應(yīng)

頭條要聞

退休人員基本養(yǎng)老金為何上調(diào)2% 人社部發(fā)文回應(yīng)

體育要聞

白衣生涯最后一舞,但魔笛的故事還沒(méi)結(jié)束

娛樂(lè)要聞

宋佳,真的好叛逆!

財(cái)經(jīng)要聞

潮玩規(guī)模破千億的幕后故事

科技要聞

Grok4最貴訂閱月費(fèi)2千,會(huì)不會(huì)三觀不正?

汽車要聞

靠譜奶爸的底氣 樂(lè)道L90靜態(tài)體驗(yàn)

態(tài)度原創(chuàng)

時(shí)尚
藝術(shù)
健康
親子
房產(chǎn)

我完美的發(fā)型被回南天做局了……

藝術(shù)要聞

故宮珍藏的墨跡《十七帖》,比拓本更精良,這才是地道的魏晉寫(xiě)法

呼吸科專家破解呼吸道九大謠言!

親子要聞

老婆懷孕了想吃40元一斤的草莓,經(jīng)濟(jì)一般該買嗎?

房產(chǎn)要聞

重磅!招商+平安出手,拿下海南440畝灣區(qū)大盤!

無(wú)障礙瀏覽 進(jìn)入關(guān)懷版 主站蜘蛛池模板: 博兴县| 石台县| 荆州市| 游戏| 商水县| 宜宾市| 望谟县| 高邮市| 喀喇| 大悟县| 隆昌县| 铁岭县| 酒泉市| 双辽市| 灯塔市| 永福县| 灵寿县| 望奎县| 泰来县| 桂东县| 宿迁市| 辉县市| 观塘区| 堆龙德庆县| 进贤县| 昌吉市| 三穗县| 新密市| 勐海县| 双峰县| 互助| 望都县| 志丹县| 宁津县| 轮台县| 女性| 弥勒县| 图片| 乐山市| 岫岩| 铜鼓县|