還記得小儂曾經(jīng)報道過的

全上海最好吃的弄堂小餛飩店嗎？

最火的時候

威海路沿馬路都是他家的隊伍~

之前搬家鬧了個大烏龍！

原本確實要搬到

上海展覽中心延安路附近

然而許多老客戶

都認為距離有點遠

考慮到顧客體驗

老板當時付了定金，

裝修都裝修好了

只能打水漂作罷！

（據(jù)說損失了二十多萬）

最近，這家弄堂小餛飩食府

是真的搬家了！

6月底店外就張貼了告示

表示因市政動遷將變遷至

原店斜對面

（威海路729號）

新店開張，

環(huán)境還可以伐？

價鈿有變化伐？人還多伐？

有沒有推出新品？

周一午市，小儂到的時候

這家弄堂小餛飩店的

生意還是一如既往的好

排隊已經(jīng)排到店門口

絲毫未受搬遷影響

走進店內(nèi)，

你會明顯感覺到

新店環(huán)境要比老店寬敞明亮

配上木制裝潢

檔次一下子上去了不少！

但老板告訴小儂

新店面積其實和老店差不多

都是80多㎡

顯得大可能由于

后廚變?yōu)殚_放式有關(guān)

再加上

二樓的面積比以前增加不少

如今的管事老板

已不再是

最早的“弄堂小餛飩”創(chuàng)始人

阿蹺師傅

而是他的女兒晶晶

她說：“爸爸也到了退休年紀

該享福的時候了。”

老板晶晶表示：

“搬到這里，租金貴了萬把塊

但搬了就像沒搬一樣

（就在原店斜對面）

不過招牌餛飩價格上

也會相應(yīng)地上漲一元

畢竟租金貴了嘛

希望客戶也能理解一下。”

（店內(nèi)的木制價格表還沒制作好

小儂向老板索要了一份最新價目表的電子版↓）

小儂對比店里的老早底額價鈿發(fā)現(xiàn)

小餛飩（小碗13-14只）

從12元漲到了13元

小餛飩（大碗17-18只）

從14元漲到了15元

炒三絲從5元漲到6元

這三樣都是漲了1元的價格

其余價格不變

從價目表上

還能驚喜發(fā)現(xiàn)，

店內(nèi)增加了些新品種！

小餛飩店居然開賣大餛飩了！

很久不做的燜肉

也意外回歸了！

（大餛飩15元/10只↓）

（燜肉15元/1份↓）

午市是一天當中最忙的時候

只見老板晶晶和幫手分工

一人包小餛飩

一人包大餛飩

小餛飩一秒一個

包的速度快得驚人

而后廚是由晶晶丈夫來掌管

一共有三個爐灶

一個煮小餛飩

一個煮大餛飩

還有一個煮面條

忙得不可開交

那么搬了新地方，

味道有沒有變化？

爺叔、小年輕都說

“這家小餛飩皮薄餡多

湯頭帶著豬油香

撒上蝦皮、蛋皮、紫菜

上海人喜歡的特色儕有~”

小儂記得最早這家小餛飩

只供應(yīng)早市和晚市

現(xiàn)在全天供應(yīng)了~

新品大餛飩

小儂也替大家嘗過了

同樣個大皮薄餡多

夏天吃特別清爽~

此外，小儂還要推薦你們

店里的招牌炸豬排

配上“上海牌”靈魂辣醬油

金黃酥脆，

一口下去滿滿鮮香

午市，店里吃拌面的也占大多數(shù)，

大家都是點份蔥油拌面

外加自己心儀的澆頭

其中辣肉、大排、

炒素、特色醬蛋

點的人最多

店員還會將出鍋的面條

在碗里幫你不停攪拌

讓面條與蔥油完美合體

做到根根分明

老板晶晶表示：

“許多顧客反映店內(nèi)產(chǎn)品單調(diào)

想吃別的就沒有了

未來會考慮研發(fā)更多新品出來。”

談到弄堂小餛飩

就不得不提到

創(chuàng)始人阿蹺師傅給客人們

提供的“情緒價值”。

比如最早墻上會貼著

老板阿蹺的提（堅）醒（持）：

吃餛飩不要搗！

因為搗了就糊掉了

還有最早的另一個堅持

“只收現(xiàn)金，不送外賣”的

老派做法

付款和零錢都是讓客人

自己找自己拿

外加阿蹺的“多管閑事”

顧客想點個辣肉再加辣醬，

老板阿蹺直接讓其去掉一個。

有些顧客不開心了，

自己出錢怎么還不讓點菜了？

阿蹺表示：“不是不讓他點，

你加這兩個澆頭，太咸了呀！

點多了又切伐光，浪費伐啦！”

原來阿蹺的“多管閑事”

實則是站在客戶角度出發(fā)想問題

▲阿蹺與他的餛飩（圖片來源于二更視頻）

自從女兒女婿掌管后，

餛飩店也開始與時俱進了！

不僅有了掃碼支付

還能在美團平臺點外賣！

小儂發(fā)現(xiàn)

女兒女婿同樣繼承了

阿蹺為客人們提供的“情緒價值”

當排隊顧客提要求

“小餛飩要燒熟一點~”

女婿會耐心向客人解釋

“小餛飩燒熟就要爛特了”

當客人說

“大餛飩要燒熟一點時~”

女婿則用上海話爽快答應(yīng)：

“大餛飩肯定要燒辰光長額

否則就桑了！”

小儂在二樓堂吃時

還目睹一樁小事體

打動了不少食客

看到顧客落下的包

來店里幫忙的晶晶小叔叔

四處尋找失主，無果后

便好心地幫客人

保管起來

小儂覺得

做餐飲就是做“味道”

回頭客吃的不僅是本地美味，

還有屬于上海弄堂的人情味！

你吃過這家弄堂小餛飩店嗎？

覺得味道怎樣？

還有哪些新品建議？

歡迎留言分享哈~

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