炎炎夏日，還有什么比一杯加冰的檸檬茶更令人向往的呢？一口下去，獨(dú)特的柑橘辛香和酸味充斥口腔，讓人頓感清爽。
不過，今年的黃檸檬價(jià)格漲幅驚人，一斤動(dòng)輒十幾二十元，風(fēng)頭已經(jīng)快要蓋過往年夏季的網(wǎng)紅水果荔枝。
在百果園等水果零售門店，號(hào)稱A級(jí)果的檸檬甚至一斤賣到29.9元。往年兩塊錢就能買到的一顆檸檬，現(xiàn)在價(jià)格翻了一倍，差不多要三四元才能買到，這也讓不少人自制檸檬飲料的熱情降溫，因?yàn)橐槐灾茩幟仕某杀就蝗粷q至五六元。
人們不免開始擔(dān)心，檸檬價(jià)格居高不下，會(huì)導(dǎo)致相關(guān)茶飲隨之漲價(jià)嗎？

又貴又難搶，今年的檸檬怎么了？

今年的檸檬不僅漲勢(shì)兇猛，還變得十分搶手。連續(xù)幾天，我經(jīng)常光顧的安岳檸檬電商鋪?zhàn)永?，價(jià)格最實(shí)惠的11.8元一斤的檸檬中果持續(xù)顯示售罄。

早在一個(gè)月前，店鋪的老板便在社交媒體發(fā)布消息，“頂不住了，只能漲價(jià)”。老顧客們發(fā)現(xiàn)，檸檬幾天就能漲出一個(gè)新的價(jià)格。去年9.9元能買3斤中果，到了今年4月份，9.9元只能買一斤，5月份一斤檸檬的價(jià)格已經(jīng)漲到11.8元，還供不應(yīng)求。相比起去年同期，漲幅達(dá)到3倍。有顧客表示自己一直都有日常喝檸檬水的習(xí)慣，但是“從來沒買過這么貴的檸檬”。

各商家紛紛上調(diào)檸檬價(jià)格。（圖/社交媒體截圖）

全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)顯示，全國黃檸檬價(jià)格是從5月開始上漲的。年初以來，檸檬批發(fā)價(jià)一直維持在9.5元/公斤左右，直到6月底，價(jià)格達(dá)到了14.02元/公斤。

從去年7月到今年7月的檸檬價(jià)格。（圖/全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)）
在零售端，黃檸檬的零售價(jià)已經(jīng)達(dá)到10元/斤，如果是優(yōu)質(zhì)的A果，則達(dá)到15元/斤。
今年的檸檬怎么了？從消費(fèi)端看起來荒謬的漲價(jià)，需要回到檸檬生長的水土去看。
在水果界，一直有“中國檸檬看安岳”的說法。目前漲價(jià)的黃檸檬，是熱帶和亞熱帶植物，喜歡溫暖的環(huán)境，最適宜的生長溫度在20-25℃之間。我國黃檸檬的主要產(chǎn)地集中在長江以南地區(qū)，包括四川安岳、云南德宏、重慶潼南等地，其中四川安岳縣是最大的檸檬生產(chǎn)基地，產(chǎn)量占全國檸檬總產(chǎn)量的70%以上。
安岳的檸檬分為春花果和夏花果，到了每年10月份到12月份，檸檬會(huì)陸續(xù)成熟，經(jīng)過采摘上市。由于檸檬是一種容易保鮮的水果，今年夏天人們買到的檸檬，主要是去年采摘下來的庫存。

檸檬花。（圖/unsplash）
這意味著，今年檸檬的緊缺，實(shí)際上從去年就已經(jīng)埋下了伏筆。
2024年，整個(gè)四川省平均氣溫16.4℃，較常年偏高1.2℃，創(chuàng)1961年以來歷史新高。雖然檸檬樹耐旱，但持續(xù)高溫干旱會(huì)抑制檸檬夏花盛開，導(dǎo)致檸檬產(chǎn)量有所下降。
四川邦泰檸檬有限公司在去年年底接受全球果蔬網(wǎng)采訪時(shí)提到，從去年7月下旬開始，安岳產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了五十多天極端高溫?zé)o雨的天氣，影響檸檬生長，導(dǎo)致公司果園本季產(chǎn)量比前年下降約10%，比去年減少約40%。
這是非常直觀的原因，去年的檸檬產(chǎn)量降低了，今年上市的檸檬自然也就供不應(yīng)求。
你下半年的檸檬，依然看漲
為什么安岳檸檬在4月這個(gè)時(shí)間點(diǎn)突然進(jìn)入上升通道？還有很大一部分原因與全球檸檬的供應(yīng)有關(guān)。
從去年開始，不只是四川安岳，全球其他的幾個(gè)主要檸檬產(chǎn)區(qū)如阿根廷、土耳其、意大利也都遭遇了極端天氣。今年，土耳其突然宣布從4月8日起暫停檸檬出口，主要原因就是霜凍災(zāi)害引起了檸檬大規(guī)模減產(chǎn)。

中華人民共和國駐土耳其共和國大使館經(jīng)濟(jì)商務(wù)處資訊。

此外，意大利產(chǎn)區(qū)因?yàn)楦珊刀鴾p產(chǎn)，南非和阿根廷產(chǎn)區(qū)也在今年遭遇了強(qiáng)風(fēng)和暴雨，都嚴(yán)重影響了檸檬的生產(chǎn)。根據(jù)中新經(jīng)緯的采訪，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)測(cè)預(yù)警團(tuán)隊(duì)水果品種首席分析師趙俊曄表示，由于氣候影響，“2025年全球檸檬預(yù)計(jì)減產(chǎn)6%左右”。

因此，今年品質(zhì)好的安岳檸檬因?yàn)閮r(jià)格優(yōu)勢(shì)，彌補(bǔ)了其他地區(qū)檸檬的出口缺口。據(jù)四川新聞網(wǎng)報(bào)道，安岳縣鑫檸樂果業(yè)有限公司的出口量就達(dá)到300萬公斤，相當(dāng)于去年旺季兩個(gè)半月的銷量。在安岳賣檸檬的商家小鵬在社交媒體發(fā)公告說，今年好多出口商到當(dāng)?shù)厝屫?，檸檬市?chǎng)十分火熱。

出口數(shù)據(jù)的增長也印證了這一點(diǎn)。根據(jù)“資陽觀察”的報(bào)道，2023年，安岳檸檬出口額達(dá)到1.28億元，同比增長78%2024年，檸檬出口額達(dá)到1.78億元這些年，安岳檸檬都會(huì)出口到包括菲律賓、泰國、越南在內(nèi)的30多個(gè)國家和地區(qū)。而僅今年新檸檬還未上市的第一季度，四川檸檬出口額就達(dá)到0.8億元人民幣。

安岳檸檬因?yàn)槠焚|(zhì)好備受國外市場(chǎng)歡迎。（圖/unsplash）
那么等到今年10月，新檸檬逐步上市，檸檬的價(jià)格會(huì)回歸正常水平嗎？在接受四川新聞網(wǎng)采訪時(shí)，安岳縣福興檸檬種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人白萍介紹，今年3月，產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了一波倒春寒，之后快速升溫將檸檬春花的授粉期從10~15天縮短到3~4天，這影響了春花的坐果率，就會(huì)導(dǎo)致減產(chǎn)。

安岳縣檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心生產(chǎn)股股長程仕明則分析，一般春花不足，可以由夏花來彌補(bǔ)，但是今年夏天又持續(xù)高溫。不少安岳縣檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心的工作人員也預(yù)計(jì)，今年下半年新上市的檸檬也將保持比較高的價(jià)位，甚至影響明年的檸檬價(jià)格。

從消費(fèi)者手中一顆檸檬的價(jià)格暴漲，實(shí)際上可以看到農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈的脆弱性。

離不開檸檬的茶飲，漲價(jià)在所難免？
檸檬漲價(jià)后，人們的第一反應(yīng)大概都是檸檬茶飲是否也要跟著水漲船高。

畢竟，茶飲的半壁江山，幾乎都是靠檸檬撐起來的?！翱чT”的《2025中國飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》統(tǒng)計(jì)了目前市面上38個(gè)主流茶飲品牌，發(fā)現(xiàn)新品的“含檸度”極高，2024年上新的1578款產(chǎn)品中，檸檬的使用達(dá)到228次。

檸檬相關(guān)飲品在夏天備受歡迎。（圖/unsplash）
有不少消費(fèi)者擔(dān)心，作為原材料的檸檬漲價(jià)幾倍，以4元一杯（今年漲價(jià)為5元）的檸檬水在中國各個(gè)城市站穩(wěn)腳跟的蜜雪冰城，會(huì)迎來新一輪漲價(jià)嗎？事實(shí)上，蜜雪冰城的底氣來自幾年前在四川安岳建立了自己的收儲(chǔ)基地，與當(dāng)?shù)毓麍@形成固定合作，鎖定了當(dāng)?shù)貦幟十a(chǎn)量的30%，其穩(wěn)定的倉儲(chǔ)有一定的抗?jié)q價(jià)能力。

除此之外，古茗、檸季、喜茶、奈雪等頭部茶飲品牌也均建立了自有的水果供應(yīng)鏈。而在價(jià)格區(qū)間上稍微較高的喜茶、奈雪等高端品牌，由于較高的毛利率，可以通過內(nèi)部其他產(chǎn)品來抵消檸檬漲價(jià)，對(duì)原材料成本上漲有更強(qiáng)的緩沖力。

況且，再仔細(xì)看目前不少茶飲品牌，其中的檸檬茶相關(guān)飲品里，原材料中的檸檬幾乎都選取了價(jià)格相對(duì)更低的廣東香水檸檬（目前零售價(jià)為1~2元/斤），所以售價(jià)暫時(shí)不會(huì)受到太多影響。

目前來看，市面上還未有連鎖品牌因?yàn)榇舜螜幟蕽q價(jià)而上調(diào)飲品價(jià)格，最受影響的反而是小茶飲店，在網(wǎng)上，不少檸檬茶店主紛紛決定暫時(shí)下架某些檸檬產(chǎn)品，改用價(jià)格便宜得多的香水檸檬做出新的檸檬茶飲。

仔細(xì)看，不少檸檬類飲品使用的幾乎都是香水檸檬。（圖/小程序截圖）
一顆小小檸檬的漲價(jià)，也許只是一場(chǎng)小小的生活的意外，黃檸檬漲價(jià)了人們可以用香水檸檬替代，隨著氣候周期輪轉(zhuǎn)，人們將再次買到平價(jià)檸檬，回歸夏天儀式感。

但隨著氣候異常更加頻繁地出現(xiàn)，今天漲價(jià)的是檸檬，明年就會(huì)是荔枝、苦瓜或者是任何一種農(nóng)產(chǎn)品。

作者 | hh編輯 | 陸一鳴運(yùn)營 | 嘉年