前言:
目前市場(chǎng)上常用的黃色顏料中,含鉛量極高且呈現(xiàn)黃色顏料類產(chǎn)品的只有廖廖幾種,通過排除法就可能完全排除非含鉛類顏料、有機(jī)顏料。本著求真務(wù)實(shí)的態(tài)度,本文以檸檬鉻黃為例進(jìn)行計(jì)算分析,目前市場(chǎng)上常用的含鉛黃色顏料都不可能背鍋。
新華社蘭州7月8日電 8日上午,甘肅省天水市聯(lián)合調(diào)查組公布了當(dāng)?shù)赜變貉U異常事件的調(diào)查結(jié)果。經(jīng)公安機(jī)關(guān)偵查,褐石培心幼兒園園長(zhǎng)、法定代表人朱某琳,投資人李某芳,同意該園后廚人員通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買彩繪顏料,稀釋后用于部分食品制作。
通報(bào)稱,3日凌晨,公安部門將其藏匿的剩余顏料查獲。經(jīng)檢驗(yàn),查獲顏料含鉛(包裝明確標(biāo)識(shí)不可食用)。麥積區(qū)聯(lián)合工作組發(fā)現(xiàn),褐石培心幼兒園兩份留樣的三色紅棗發(fā)糕、玉米卷腸包鉛含量分別為1052毫克/千克、1340毫克/千克,均超出食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中食品污染物限量0.5毫克/千克的標(biāo)準(zhǔn)。
其他相關(guān)部分新聞的標(biāo)題:
首先,我們排除所有的有機(jī)顏料,因?yàn)橛袡C(jī)顏料中不含鉛。
通報(bào)中提到,“三色紅棗發(fā)糕、玉米卷腸包鉛含量分別為1052毫克/千克、1340毫克/千克”,這個(gè)數(shù)值相當(dāng)于在制作食品過程中添加了多少顏料呢?
通常,1kg面粉可以做出1.5kg左右的面食,比如饅頭、花卷或發(fā)糕。(這個(gè)數(shù)值有面食經(jīng)驗(yàn)的朋友可以質(zhì)疑或證實(shí))
如此計(jì)算,“三色紅棗發(fā)糕、玉米卷腸包鉛含量分別為1052毫克/千克、1340毫克/千克”,相當(dāng)于在1kg原料面粉中添加了1579mg―2010mg純鉛。
《QBT4106-2010 固體水彩畫顏料》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,可溶性鉛含量不得超過90mg/kg;
已經(jīng)作廢的舊標(biāo)準(zhǔn)《QBT 1335.2-1991 水彩畫顏料》中對(duì)應(yīng)規(guī)定的數(shù)值是250mg/kg。
如果想達(dá)到相當(dāng)于1.579g―2.01g純鉛的添加量,需要多少水彩畫顏料呢?
計(jì)算方法很簡(jiǎn)單:
(1579mg―2010mg)/90mg≈17.54kg-22.33kg
在1kg面粉中想要添加1.579g―2.01g純鉛,居然需要17.54kg-22.33kg的水彩畫顏料。
這顯然是不可能的!
有沒有一種可能,使用的水彩顏料中鉛含量超標(biāo)?
假設(shè),在1kg面粉中添加了20g顏料(經(jīng)常制作面食的朋友應(yīng)當(dāng)知道,20g已經(jīng)屬于天量的添加)。
那么這就需要該水彩顏料中鉛含量超標(biāo)大約1000倍!
你相信嗎?
如果使用的不是水彩畫顏料,有沒有可能使用工業(yè)用顏料呢?
根據(jù)網(wǎng)絡(luò)查詢,納米AI告訴我:
市場(chǎng)中常見的含鉛無機(jī)顏料主要包括:
鉻黃:別名鉻黃,是一種亮黃色單斜晶系結(jié)晶體無機(jī)顏料。溶于強(qiáng)堿和無機(jī)強(qiáng)酸,著色力高、遮蓋力強(qiáng),其成分中因含鉛與六價(jià)鉻雙重重金屬,而歸入有毒物質(zhì)。其色光隨原料配比和制備條件而異,有橘鉻黃、深鉻黃、中鉻黃、淺鉻黃、檸檬黃等五種。
鉬鉻紅:含鉛與六價(jià)鉻的顏料。
鉻橙:含鉛與六價(jià)鉻的顏料。
鎘紅:含鉛與六價(jià)鉻的顏料。
鎘黃:含鉛與六價(jià)鉻的顏料。
鎘橙:含鉛與六價(jià)鉻的顏料。
這些顏料由于其獨(dú)特的色彩特性,在油漆、塑料、橡膠等領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用。然而,由于它們含有對(duì)人體有害的重金屬鉛和六價(jià)鉻,因此在使用時(shí)需要格外小心,并且在許多國(guó)家和地區(qū),這些顏料的使用受到了嚴(yán)格的限制。
以檸檬鉻黃為例:
以下為湖北某廠家網(wǎng)站對(duì)其產(chǎn)品檸檬鉻黃的介紹。
廠家在產(chǎn)品圖片的上部鄭重提示:檸檬鉻黃著色力強(qiáng),密度小,不溶于水和油,有很強(qiáng)的的遮蓋力,在日常生活中應(yīng)用廣泛,有毒!
其中,501檸檬鉻黃的成份如下:
請(qǐng)注意上述指標(biāo)中,總鉛含量≥50%,理論上只要在1kg面粉中加入2g的這種顏料就可以達(dá)到通報(bào)中的檢測(cè)到的含鉛量。
檸檬鉻黃有可能背這個(gè)鍋嗎?
網(wǎng)絡(luò)中有文章說,只需在每公斤面粉中加入約2.4克檸檬鉻黃顏料(鉛含量約50%),即可使食品鉛濃度達(dá)到1200 mg/kg。這說明實(shí)際使用的顏料可能是高鉛含量的工業(yè)顏料,而非普通彩繪顏料。
每公斤面粉中加入約 2.4g檸檬鉻黃顏料(鉛含量約50%)是否會(huì)導(dǎo)致鉻中毒?
在每公斤面粉中加入約2.4g檸檬鉻黃顏料(鉛含量約50%)不僅會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的鉛中毒,也可能引發(fā)鉻中毒,尤其是六價(jià)鉻的毒性風(fēng)險(xiǎn)更高。
一、檸檬鉻黃顏料的成分與毒性
檸檬鉻黃的主要成分是鉻酸鉛(PbCrO?),其中:
鉛含量約為50%;
鉻以六價(jià)鉻(Cr??)形式存在,這是鉻中毒的主要致毒形態(tài)。
二、鉻中毒的風(fēng)險(xiǎn)分析
1. 六價(jià)鉻的毒性極強(qiáng)
六價(jià)鉻被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)列為1類人類致癌物;攝入后可引起消化道灼傷、肝腎損傷、甚至死亡;長(zhǎng)期暴露可導(dǎo)致慢性鉻中毒、皮膚潰瘍、鼻中隔穿孔、肺癌等。
2. 2.4g檸檬鉻黃中的鉻含量估算
酸鉛中鉛和鉻的質(zhì)量比約為 Pb:Cr ≈ 207:52,即鉻約占鉻酸鉛質(zhì)量的 20%;
2.4克檸檬鉻黃中約含 1.2克鉻酸鉛,其中鉻約為 0.24克(240毫克);
若全部以六價(jià)鉻形式釋放,每公斤食品中含鉻240毫克,遠(yuǎn)超安全限值。
3.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)鉻的規(guī)定
中國(guó)《食品中污染物限量》(GB 2762)規(guī)定,食品中鉻的限量為1.0 mg/kg。
本次估算值為240 mg/kg,超標(biāo)240倍,具有極高的急性與慢性中毒風(fēng)險(xiǎn)。
同時(shí),鉻黃顏料不溶于水、密度高、顆粒粗,若未充分混合,可能在食品中局部富集,導(dǎo)致局部六價(jià)鉻濃度極高,加劇中毒風(fēng)險(xiǎn)。
三、檸檬鉻黃完全沒有資格背鍋
每公斤面粉中加入2.4克檸檬鉻黃顏料(鉛含量約50%)不僅會(huì)導(dǎo)致鉛中毒,也會(huì)同時(shí)引發(fā)急性或慢性鉻中毒。
補(bǔ)充信息:
檸檬鉻黃顏料屬于彩繪顏料的一種,尤其在古建彩繪和墻體彩繪中較為常見。
檸檬鉻黃(鉻酸鉛,PbCrO?)不溶于水和油類,這意味著它無法直接溶解于食品原料中,如面粉、水或油脂。
不溶于水的檸檬鉻黃加入食品中并使顏色均勻,理論上很難,除非在實(shí)際操作中,如果將其研磨得非常細(xì),并通過機(jī)械攪拌或混合手段,才有可能實(shí)現(xiàn)相對(duì)均勻分布。
通報(bào)中并無鉻中毒的信息,并且鉻中毒為急性中毒,據(jù)此判斷,檸檬鉻黃完全不可能被添加!
同理,其他的工業(yè)顏料,也完全不可能背鍋!
根據(jù)目前的公開通報(bào)和搜索結(jié)果,沒有證據(jù)表明天水幼兒園鉛中毒事件中存在鉻中毒的情況,因此可以合理推測(cè):
? 檸檬鉻黃(鉻酸鉛)等同類工業(yè)顏料不可能是此次事件的添加物
通報(bào)中僅提到鉛中毒,未提及鉻中毒
根據(jù)官方通報(bào),事件中檢測(cè)出的是鉛超標(biāo),并未報(bào)告鉻中毒或六價(jià)鉻超標(biāo)的情況。而檸檬鉻黃(鉻酸鉛)中同時(shí)含有鉛和六價(jià)鉻,如果添加量足以導(dǎo)致鉛中毒,理論上也會(huì)引發(fā)明顯的鉻中毒癥狀,如消化道灼傷、肝腎損傷等急性反應(yīng)。
鉻中毒多為急性,癥狀明顯,易被識(shí)別
六價(jià)鉻屬于劇毒物質(zhì),攝入后會(huì)引起急性中毒反應(yīng),如嘔吐、腹瀉、肝腎損傷,甚至死亡。如果檸檬鉻黃被大量添加,兒童應(yīng)出現(xiàn)急性鉻中毒癥狀,但通報(bào)中并未提及此類情況。
檸檬鉻黃不溶于水,難以均勻混入食品
檸檬鉻黃為無機(jī)顏料,不溶于水和油脂,若直接加入食品中,難以均勻分散,容易出現(xiàn)色斑或沉淀,這與事件中“顏色均勻”的食品外觀不符。
有沒有可能是使用了含鉛量極高的其他顏料或化合物?
市場(chǎng)上普遍出售的,用于彩繪顏料的高鉛顏料或化合物并且是黃色的,有哪些?
鉛鉻黃(中鉻黃、檸檬鉻黃、深鉻黃等):鉻酸鉛(PbCrO?),黃色至橙黃色;
黃丹:一氧化鉛(PbO),黃色至橙黃色;
四氧化三鉛(鉛丹):Pb?O?,鮮橘紅色(偏紅黃)。
排除“鉛鉻黃”(如中鉻黃、檸檬鉻黃)和“黃丹”(一氧化鉛)、“鉛丹”(四氧化三鉛)這三種高鉛黃色顏料,其他高鉛黃色顏料或化合物可能被添加到本次天水幼兒園食品中,可能性極低!
市場(chǎng)上常見的高鉛黃色顏料主要就是鉛鉻黃、黃丹和鉛丹
除了這三種是目前工業(yè)和彩繪中最常用的高鉛黃色顏料,其他黃色顏料多為低毒或無毒替代品,如:
氧化鐵黃(Fe?O?·H?O):無毒,顏色偏暗,不適合做鮮艷食品著色;
鈦鎳黃、鉍黃、釩酸鉍黃:屬于環(huán)保型無機(jī)顏料,不含鉛或鉛含量極低;
有機(jī)黃色顏料(如C.I.顏料黃74、81、83等):也不含鉛,主要用于油墨、涂料、塑料等。
除了前述三種,幾乎沒有其他黃色顏料既含高濃度鉛,又能呈現(xiàn)鮮艷黃色,同時(shí)具備在食品中“均勻著色”的能力。
本次事件中食品鉛含量高達(dá) 1052–1340 mg/kg,遠(yuǎn)超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(0.5 mg/kg),說明添加物鉛含量極高,但未報(bào)告鉻中毒癥狀,因此更可能是純鉛化合物,而非含鉻顏料。
到底添加了什么?
本案調(diào)查尚未完全結(jié)束,繼續(xù)追查顏料成分是厘清責(zé)任與完善救治的關(guān)鍵。
希望不會(huì)成為未解之謎!
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