對(duì)于威士忌愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，“泥煤威士忌”是不得不嘗試的。雖然我本人并不贊同“泥煤威士忌的逼格更高”的威圈鄙視鏈，但作為威士忌的代表風(fēng)味之一，泥煤威士忌還是憑借其鮮明的味道特點(diǎn)俘獲了一大批粉絲，令無(wú)數(shù)老饕欲罷不能。只是對(duì)于未曾嘗試過(guò)泥煤的小伙伴們（尤其是部分喜歡清淡口味的亞洲人）來(lái)說(shuō)，艾雷島的泥煤威士忌有些過(guò)于濃郁霸道，很容易讓人“入圈即退圈”。那么這篇文章，我們就來(lái)和大家一起討論一下，到底什么樣的泥煤威士忌才能征服“亞洲味蕾”吧！

所謂泥煤，其實(shí)是一種由腐殖植物堆積而成的可燃有機(jī)礦物，通常在濕地的沼澤中形成，不僅僅是蘇格蘭，在歐洲的很多沿海地區(qū)，以及俄羅斯、加拿大乃至我們國(guó)家都可以挖的到泥煤，只不過(guò)在蘇格蘭，泥煤的資源尤其豐富，23%的國(guó)土面積都由泥煤田組成。

對(duì)于蘇格蘭人來(lái)說(shuō)，泥煤其實(shí)就是一種可以燃燒的燃料，雖然燃燒的效率不及煤炭，但勝在可以免費(fèi)且大量的獲得。在制作威士忌時(shí)，泥煤會(huì)被放入一個(gè)巨大的窯爐中，在發(fā)芽的大麥下面燃燒，干燥并終止發(fā)芽過(guò)程，也就是在這一過(guò)程當(dāng)中，泥煤燃燒所產(chǎn)生的煙霧會(huì)附著在大麥上，也就讓大麥帶有了一種獨(dú)特的煙熏味道，而根據(jù)泥煤所產(chǎn)地區(qū)的不同，這種煙熏的味道也會(huì)有所不同，通常會(huì)表現(xiàn)為篝火、碘酒、焦油、海藻等風(fēng)味。

泥煤威士忌之所以會(huì)受到很多威士忌愛(ài)好者的推崇，首先是因?yàn)樗莫?dú)特性，泥煤味是威士忌中極少見(jiàn)的“侵略性”風(fēng)味，能帶來(lái)強(qiáng)烈的感官?zèng)_擊，令人聯(lián)想到海洋、藥箱或燃燒的森林，辨識(shí)度極高。其次，是因?yàn)樗膶哟瓮ǔ］^為豐富，優(yōu)質(zhì)的泥煤威士忌并非一味霸道，煙熏之下可能隱藏著蜂蜜、水果或堅(jiān)果的甜潤(rùn)，形成反差魅力。

然而，讓無(wú)數(shù)老饕魂?duì)繅?mèng)繞的泥煤威士忌，對(duì)于很多人的味蕾，尤其是亞洲人的味蕾來(lái)說(shuō)，可能并不是很友好，畢竟泥煤的味道太過(guò)濃烈霸道，這種強(qiáng)烈的煙熏味可能會(huì)掩蓋住其他風(fēng)味，給人一種過(guò)于刺激的感覺(jué)，甚至是給人一種“我是不是在喝消毒水”的錯(cuò)覺(jué)。

盡管不能一概而論，但總體而言，相比于歐美人，我們亞洲人普遍更喜歡口感清淡、順滑、甜味明顯的威士忌，這類威士忌通常具有較低的酒精刺激感，入口柔和，適合亞洲人較為細(xì)膩的味蕾。同時(shí)由于亞洲人有著喝酒佐餐的習(xí)慣，亞洲消費(fèi)者普遍更看重威士忌風(fēng)味的和諧性、層次感和平衡度，突兀的風(fēng)味（如過(guò)度煙熏）易破壞食物本味。

那么問(wèn)題來(lái)了，有沒(méi)有一款威士忌，既能讓大家品嘗到泥煤威士忌的特點(diǎn)，又不失柔和細(xì)膩與平衡，讓初次接觸泥煤的亞洲飲者也能輕松接受？所謂最懂我們的永遠(yuǎn)是自己人，我們的國(guó)產(chǎn)威士忌品牌吉斯波爾旗下的山崳泥煤威士忌，或許正是你尋找的答案。

煙臺(tái)吉斯波爾釀酒有限公司成立于2011年，位于膠東半島的黃金釀酒帶，是一家集精釀啤酒、威士忌、蘋果白蘭地等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)與銷售于一體的綜合性企業(yè)。公司依托昆崳山等獨(dú)特自然資源，采用創(chuàng)新的釀造工藝，如自主研發(fā)的“雕堡橡木桶”和紫銅壺式蒸餾器，形成了具有東方特色的六大香型威士忌系列，其產(chǎn)品多次獲得國(guó)際國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)，如國(guó)際烈酒大賽金獎(jiǎng)、中國(guó)精品葡萄酒及烈酒挑戰(zhàn)賽金獎(jiǎng)等，還出口至多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

在去年，吉斯波爾推出了使用蒙古櫟橡木桶進(jìn)行熟成的“昆全10年”，作為國(guó)內(nèi)少見(jiàn)的酒齡為10年的威士忌，“昆全10年”一經(jīng)推出便引起了不小的轟動(dòng)。事實(shí)上，作為一家極具先鋒精神的酒廠，吉斯波爾不僅僅是在橡木桶上進(jìn)行了創(chuàng)新，早在多年前，吉斯波爾便開(kāi)啟了對(duì)國(guó)產(chǎn)泥煤威士忌的探索之路，為了找到合適的泥煤田，吉斯波爾尋遍了國(guó)內(nèi)從南到北的各個(gè)地方，終于在2014年，吉斯波爾在濕地資源豐富的東北找到了適宜的泥煤，并且吉斯波爾團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，我國(guó)東北的泥煤不僅在質(zhì)量上不輸蘇格蘭泥煤，在風(fēng)味上還有著花果的清香，整體表現(xiàn)出更豐富柔和的元素。

然而，光是找到了合適的泥煤是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，想要釀造出獨(dú)具東方風(fēng)味的泥煤威士忌，還需要掌握合適的威士忌蒸餾技術(shù)。為了使威士忌呈現(xiàn)出理想的風(fēng)味，吉斯波爾旗下的圣堡樂(lè)蒸餾廠憑借其創(chuàng)新的三重壺式蒸餾技術(shù)，顯著提升了酒液的純凈度與柔和度。隨后，采用吉斯波爾獨(dú)立研發(fā)并生產(chǎn)的東方雕堡橡木桶（專利號(hào)：202230338537.4、專利號(hào)：202221375131.4）進(jìn)行雙桶陳化工藝，進(jìn)一步豐富了酒體的香氣層次，使其香味更加濃郁且復(fù)雜。

除此之外，吉斯波爾還發(fā)明了一種用于泥煤威士忌原漿過(guò)濾的澄清設(shè)備，并且獲得了專利，這種設(shè)備可以快速的將含有雜質(zhì)的污水抽取排出，可以一次性對(duì)多個(gè)過(guò)濾澄清位置截留的雜質(zhì)進(jìn)行收集排出，保證設(shè)備使用的便捷性，同時(shí)避免凝固殘留的雜質(zhì)變質(zhì)影響后續(xù)威士忌的口感，最大程度上確保了威士忌的品質(zhì)。

在經(jīng)過(guò)了一系列的努力之后，在2022年9月，吉斯波爾率先推出了國(guó)產(chǎn)泥煤威士忌——“山崳”單一麥芽威士忌，并且又在今年限量推出了“山崳”的升級(jí)版——“山崳傳奇版”泥煤風(fēng)味單一麥芽威士忌。

盡管經(jīng)歷了一些波折和質(zhì)疑，但“山崳”泥煤?jiǎn)我畸溠客考梢呀?jīng)獲得了國(guó)際上的認(rèn)可，不僅在2023年舊金山世界烈酒大賽（San Francisco World Spirit Competition，簡(jiǎn)稱SFWSC）上斬獲了金獎(jiǎng)，還在2025年大阪威士忌節(jié)上大放異彩，以區(qū)別于傳統(tǒng)艾雷島泥煤威士忌的柔和優(yōu)雅風(fēng)格贏得了當(dāng)?shù)赝考蓯?ài)好者的一致好評(píng)，足以說(shuō)明“山崳”泥煤?jiǎn)我畸溠客考膳c亞洲味蕾的契合程度。

作為一款東方泥煤威士忌，山崳可以說(shuō)是從里到外都展示了什么叫做“東方美學(xué)。”

“山崳”一名，靈感源于千年崐崳山的文化底蘊(yùn)，其名由書畫大家王好先生以楷書親筆題寫，筆鋒間既有《崐崳帖》的蒼勁古意，又融入了當(dāng)代美學(xué)的利落風(fēng)骨。外盒之上，麻姑飛仙圖以燙金工藝躍然呈現(xiàn)，將崐崳山的道教傳說(shuō)凝練為流動(dòng)的金色印記。瓶頸處精心雕琢的“云海紋”，靈感取自山間瞬息萬(wàn)變的縹緲云霧；而瓶身造型則借鑒道家法鈴的輪廓，以“大音希聲”的哲思，傳遞東方智慧的深遠(yuǎn)意境。

在風(fēng)味上，初聞時(shí)，可以感受到包括菠蘿、芒果在內(nèi)的熱帶水果香氣，同時(shí)還可以感受到苔蘚與焙茶的復(fù)合香氣，中段浮現(xiàn)煙熏、碘酒及燃燒木材的氣息，到了后面，則是一絲海藻與鹽漬水果的清新。入口后，木質(zhì)辛辣與鹽漬水果風(fēng)味交織，中段爆發(fā)力十足，舌根處煙熏感顯著，油潤(rùn)感與泥煤的平衡感突出，整體的層次非常分明。尾韻悠長(zhǎng)，煙熏的氣息縈繞在舌尖，略帶有海風(fēng)與檀香的味道給人以一種十分深遠(yuǎn)的意境，仿佛身處浩瀚的海邊，東臨碣石，以觀滄海。

總體來(lái)說(shuō)，這款威士忌很好的體現(xiàn)出了泥煤威士忌的特點(diǎn)，同時(shí)還將這種泥煤風(fēng)味與水果甜香和木質(zhì)辛香很好的結(jié)合在了一起，風(fēng)味十分的平衡與和諧，并且酒體柔和順滑，與艾雷島的泥煤威士忌有著很大的不同，是一種全新的“中國(guó)風(fēng)”泥煤威士忌，十分適合有著“亞洲味蕾”的威士忌愛(ài)好者們。

不得不說(shuō)，作為一個(gè)中國(guó)的威士忌愛(ài)好者，看到國(guó)產(chǎn)威士忌能有著如此的突破是十分讓人欣慰的，期待在不久的未來(lái)，吉斯波爾會(huì)推出更多能夠展示“中國(guó)風(fēng)土”和“東方哲思”的單一麥芽威士忌！