中國人的飯桌上總少不了白酒，親朋好友聚一起，都得小酌一兩杯。

然而現在的白酒市場貴的不一定好，便宜的也不一定差，勾兌酒、劣質酒混雜其中，讓人挑花了眼，一不小心喝下肚就是燒心辣肺喝不出一絲酒香味。

因此很多人以為幾十塊的酒肯定是“酒精兌水”，但其實，有些便宜酒只要找對門道，品質可能比幾百塊的大牌還靠譜。

今天就教你一招：看酒瓶上的“3個標識”，不管價格多低，只要有這些標志，就是貨真價實的純糧酒，買了放心喝！

為什么非得喝純糧酒？

先說說為啥要挑純糧酒。純糧酒是用高粱、小麥、玉米等糧食，通過傳統發酵工藝釀出來的，原料天然，工藝講究。

喝起來香氣濃郁，入口綿柔，回味悠長，最重要的是對身體負擔小。

反觀勾兌酒，多是用食用酒精加水，再扔點香精調味，成本低得驚人，但喝完容易頭疼、嗓子辣，甚至傷肝傷胃。

網上有酒友吐槽，買了瓶幾十塊的“高檔酒”，喝完第二天頭痛欲裂，查了才發現是勾兌貨，這不就是花錢買罪受嗎？

純糧酒不僅口感好，還承載了中國釀酒文化的精髓，從古至今，釀酒師傅們用糧食和匠心，釀出一瓶瓶香氣撲鼻的好酒，喝的不僅是酒，更是傳承。

所以選酒不能只看價格和包裝，得學會“火眼金睛”，從酒瓶上的信息入手，找到真正的純糧酒。

三大標識，教你一眼認出純糧酒

挑純糧酒其實不難，酒瓶上的標簽就是酒的身份證，記住這“3個標識”，再便宜的酒也能放心買！

先執行標準號，每個酒瓶上都有個“執行標準號”，就像白酒的“身份證”，告訴你這酒是怎么釀的。

純糧酒用的是固態發酵工藝，標準號通常以“GB/T”開頭，不同香型對應不同編號：

這些編號代表酒是用純糧食發酵，不摻雜酒精或添加劑，反過來如果看到“GB/T 20821”或“GB/T 20822”，果斷放下！

這倆分別是液態法和固液法白酒的標志，里面多多少少有食用酒精，喝起來口感單薄，還可能不舒服。

再看配料表，這是判斷酒“真身”的關鍵，純糧酒的配料表干凈得像張白紙，只有“水”和“糧食”（如高粱、小麥、大米、玉米等）。

不同香型的酒，糧食種類可能略有不同，比如醬香型多用高粱和小麥，清香型可能加點豌豆做酒曲，但總之不會有亂七八糟的東西。

如果配料表里冒出“食用酒精”“香精”“甜味劑”之類的字眼，趕緊走人，這種酒就是典型的勾兌酒，喝了不僅沒享受，還可能傷身體。

最后一個標識不用看標簽，靠你的手和眼——搖酒瓶，看酒花！

純糧酒因為有糧食發酵產生的酯類物質，搖晃后酒花細膩、均勻，像小氣泡一樣密集，消散得很慢，有的甚至能持續幾分鐘。

勾兌酒就不行，酒花又大又稀疏，晃兩下就消失得無影無蹤，因為它主要靠酒精和水撐場面，少了糧食發酵的“靈魂”。

這個方法簡單又實用，下次買酒時輕輕搖一搖，看看酒花的表現，酒花越持久，酒的品質越有保障。

釀造工藝

除了看標識，了解釀造工藝也能幫你更懂酒。白酒的釀造主要分三種：固態發酵、液態發酵和固液結合。

固態發酵是純糧酒的“正宗血統”，它用糧食經過蒸煮、加曲、發酵、蒸餾等復雜工序，耗時長、成本高，但釀出的酒香氣復雜、口感醇厚。

比如醬香型白酒的“12987工藝”，得發酵一年再窖藏數年，喝起來才那么有層次感。

液態發酵就偷懶了，直接用食用酒精加水，調點香精，幾天下就能出廠，這種酒成本低得離譜，但香氣單薄，入口辛辣，喝完容易頭暈。

固液結合是折中方案，部分用糧食發酵，部分加酒精，品質比液態法好點，但跟純糧酒比還是差一截。

買酒時，標簽上可能會標“固態發酵”，這是好酒的標志。如果沒寫，結合前面三個標識也能推斷出來。總之，固態發酵的純糧酒才是王道，喝著才舒坦！

買酒避坑：這三類酒千萬別碰

白酒市場魚龍混雜，稍不留神就可能踩雷。記住這三類酒，碰見了趕緊繞道！

三無產品：沒有生產日期、廠家信息、配料表的酒，堅決不買！

這種酒來路不明，可能甲醇超標，喝了傷身，前幾年新聞里就報過，有人喝了三無散裝酒，結果進了醫院。

包裝華麗的“假高檔”：有些酒包裝金光閃閃，名字起得高端大氣，價格卻便宜得離譜。

打開一聞，酒精味直沖鼻子，十有八九是勾兌酒，別被花哨外表忽悠，標簽信息才是真相。

無標識散裝酒：散裝酒不一定差，有些小酒坊的散裝純糧酒品質很好，但前提是有完整標識和正規來源，如果只有個價格標簽，生產條件和原料不明，風險太大。

買酒最好去大超市、專賣店或官方電商，渠道正規，質量有保障，別貪小便宜，純糧酒成本擺在那兒，太便宜的酒多半有貓膩。

好酒不一定貴

很多人覺得貴酒才是好酒，其實不然。市場上有些小酒廠的酒，包裝樸素，價格親民，但只要是固態發酵的純糧酒，品質可能不輸大牌。

純糧酒不僅口感好，還承載了中國釀酒文化的精髓，比如醬香型白酒，傳承千年工藝，融入了匠人的智慧和地方風情。適量喝點純糧酒，還能活絡氣血，緩解疲勞。

世界衛生組織建議，成年男性每天酒精攝入別超25克（約50毫升高度白酒），女性別超15克，喝好酒，喝得少，才能喝得健康。

參考資料：但凡酒瓶上有這“3 個記號”，不管價多低，都是 100%純糧酒，放心喝 安徽商報
買酒時，若是發現瓶身有這段數字，不要買，都是酒精勾兌酒 齊魯壹點