中國(guó)人的飯桌上總少不了白酒,親朋好友聚一起,都得小酌一兩杯。
然而現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)貴的不一定好,便宜的也不一定差,勾兌酒、劣質(zhì)酒混雜其中,讓人挑花了眼,一不小心喝下肚就是燒心辣肺喝不出一絲酒香味。
因此很多人以為幾十塊的酒肯定是“酒精兌水”,但其實(shí),有些便宜酒只要找對(duì)門道,品質(zhì)可能比幾百塊的大牌還靠譜。
今天就教你一招:看酒瓶上的“3個(gè)標(biāo)識(shí)”,不管價(jià)格多低,只要有這些標(biāo)志,就是貨真價(jià)實(shí)的純糧酒,買了放心喝!
為什么非得喝純糧酒?
先說說為啥要挑純糧酒。純糧酒是用高粱、小麥、玉米等糧食,通過傳統(tǒng)發(fā)酵工藝釀出來的,原料天然,工藝講究。
喝起來香氣濃郁,入口綿柔,回味悠長(zhǎng),最重要的是對(duì)身體負(fù)擔(dān)小。
反觀勾兌酒,多是用食用酒精加水,再扔點(diǎn)香精調(diào)味,成本低得驚人,但喝完容易頭疼、嗓子辣,甚至傷肝傷胃。
網(wǎng)上有酒友吐槽,買了瓶幾十塊的“高檔酒”,喝完第二天頭痛欲裂,查了才發(fā)現(xiàn)是勾兌貨,這不就是花錢買罪受嗎?
純糧酒不僅口感好,還承載了中國(guó)釀酒文化的精髓,從古至今,釀酒師傅們用糧食和匠心,釀出一瓶瓶香氣撲鼻的好酒,喝的不僅是酒,更是傳承。
所以選酒不能只看價(jià)格和包裝,得學(xué)會(huì)“火眼金睛”,從酒瓶上的信息入手,找到真正的純糧酒。
三大標(biāo)識(shí),教你一眼認(rèn)出純糧酒
挑純糧酒其實(shí)不難,酒瓶上的標(biāo)簽就是酒的身份證,記住這“3個(gè)標(biāo)識(shí)”,再便宜的酒也能放心買!
先執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào),每個(gè)酒瓶上都有個(gè)“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”,就像白酒的“身份證”,告訴你這酒是怎么釀的。
純糧酒用的是固態(tài)發(fā)酵工藝,標(biāo)準(zhǔn)號(hào)通常以“GB/T”開頭,不同香型對(duì)應(yīng)不同編號(hào):
這些編號(hào)代表酒是用純糧食發(fā)酵,不摻雜酒精或添加劑,反過來如果看到“GB/T 20821”或“GB/T 20822”,果斷放下!
這倆分別是液態(tài)法和固液法白酒的標(biāo)志,里面多多少少有食用酒精,喝起來口感單薄,還可能不舒服。
再看配料表,這是判斷酒“真身”的關(guān)鍵,純糧酒的配料表干凈得像張白紙,只有“水”和“糧食”(如高粱、小麥、大米、玉米等)。
不同香型的酒,糧食種類可能略有不同,比如醬香型多用高粱和小麥,清香型可能加點(diǎn)豌豆做酒曲,但總之不會(huì)有亂七八糟的東西。
如果配料表里冒出“食用酒精”“香精”“甜味劑”之類的字眼,趕緊走人,這種酒就是典型的勾兌酒,喝了不僅沒享受,還可能傷身體。
最后一個(gè)標(biāo)識(shí)不用看標(biāo)簽,靠你的手和眼——搖酒瓶,看酒花!
純糧酒因?yàn)橛屑Z食發(fā)酵產(chǎn)生的酯類物質(zhì),搖晃后酒花細(xì)膩、均勻,像小氣泡一樣密集,消散得很慢,有的甚至能持續(xù)幾分鐘。
勾兌酒就不行,酒花又大又稀疏,晃兩下就消失得無影無蹤,因?yàn)樗饕烤凭退畵螆?chǎng)面,少了糧食發(fā)酵的“靈魂”。
這個(gè)方法簡(jiǎn)單又實(shí)用,下次買酒時(shí)輕輕搖一搖,看看酒花的表現(xiàn),酒花越持久,酒的品質(zhì)越有保障。
釀造工藝
除了看標(biāo)識(shí),了解釀造工藝也能幫你更懂酒。白酒的釀造主要分三種:固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵和固液結(jié)合。
固態(tài)發(fā)酵是純糧酒的“正宗血統(tǒng)”,它用糧食經(jīng)過蒸煮、加曲、發(fā)酵、蒸餾等復(fù)雜工序,耗時(shí)長(zhǎng)、成本高,但釀出的酒香氣復(fù)雜、口感醇厚。
比如醬香型白酒的“12987工藝”,得發(fā)酵一年再窖藏?cái)?shù)年,喝起來才那么有層次感。
液態(tài)發(fā)酵就偷懶了,直接用食用酒精加水,調(diào)點(diǎn)香精,幾天下就能出廠,這種酒成本低得離譜,但香氣單薄,入口辛辣,喝完容易頭暈。
固液結(jié)合是折中方案,部分用糧食發(fā)酵,部分加酒精,品質(zhì)比液態(tài)法好點(diǎn),但跟純糧酒比還是差一截。
買酒時(shí),標(biāo)簽上可能會(huì)標(biāo)“固態(tài)發(fā)酵”,這是好酒的標(biāo)志。如果沒寫,結(jié)合前面三個(gè)標(biāo)識(shí)也能推斷出來。總之,固態(tài)發(fā)酵的純糧酒才是王道,喝著才舒坦!
買酒避坑:這三類酒千萬別碰
白酒市場(chǎng)魚龍混雜,稍不留神就可能踩雷。記住這三類酒,碰見了趕緊繞道!
三無產(chǎn)品:沒有生產(chǎn)日期、廠家信息、配料表的酒,堅(jiān)決不買!
這種酒來路不明,可能甲醇超標(biāo),喝了傷身,前幾年新聞里就報(bào)過,有人喝了三無散裝酒,結(jié)果進(jìn)了醫(yī)院。
包裝華麗的“假高檔”:有些酒包裝金光閃閃,名字起得高端大氣,價(jià)格卻便宜得離譜。
打開一聞,酒精味直沖鼻子,十有八九是勾兌酒,別被花哨外表忽悠,標(biāo)簽信息才是真相。
無標(biāo)識(shí)散裝酒:散裝酒不一定差,有些小酒坊的散裝純糧酒品質(zhì)很好,但前提是有完整標(biāo)識(shí)和正規(guī)來源,如果只有個(gè)價(jià)格標(biāo)簽,生產(chǎn)條件和原料不明,風(fēng)險(xiǎn)太大。
買酒最好去大超市、專賣店或官方電商,渠道正規(guī),質(zhì)量有保障,別貪小便宜,純糧酒成本擺在那兒,太便宜的酒多半有貓膩。
好酒不一定貴
很多人覺得貴酒才是好酒,其實(shí)不然。市場(chǎng)上有些小酒廠的酒,包裝樸素,價(jià)格親民,但只要是固態(tài)發(fā)酵的純糧酒,品質(zhì)可能不輸大牌。
純糧酒不僅口感好,還承載了中國(guó)釀酒文化的精髓,比如醬香型白酒,傳承千年工藝,融入了匠人的智慧和地方風(fēng)情。適量喝點(diǎn)純糧酒,還能活絡(luò)氣血,緩解疲勞。
世界衛(wèi)生組織建議,成年男性每天酒精攝入別超25克(約50毫升高度白酒),女性別超15克,喝好酒,喝得少,才能喝得健康。
參考資料:但凡酒瓶上有這“3 個(gè)記號(hào)”,不管價(jià)多低,都是 100%純糧酒,放心喝 安徽商報(bào)
買酒時(shí),若是發(fā)現(xiàn)瓶身有這段數(shù)字,不要買,都是酒精勾兌酒 齊魯壹點(diǎn)
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