中國(guó)人的飯桌上總少不了白酒，親朋好友聚一起，都得小酌一兩杯。

然而現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)貴的不一定好，便宜的也不一定差，勾兌酒、劣質(zhì)酒混雜其中，讓人挑花了眼，一不小心喝下肚就是燒心辣肺喝不出一絲酒香味。

因此很多人以為幾十塊的酒肯定是“酒精兌水”，但其實(shí)，有些便宜酒只要找對(duì)門道，品質(zhì)可能比幾百塊的大牌還靠譜。

今天就教你一招：看酒瓶上的“3個(gè)標(biāo)識(shí)”，不管價(jià)格多低，只要有這些標(biāo)志，就是貨真價(jià)實(shí)的純糧酒，買了放心喝！

為什么非得喝純糧酒？

先說說為啥要挑純糧酒。純糧酒是用高粱、小麥、玉米等糧食，通過傳統(tǒng)發(fā)酵工藝釀出來的，原料天然，工藝講究。

喝起來香氣濃郁，入口綿柔，回味悠長(zhǎng)，最重要的是對(duì)身體負(fù)擔(dān)小。

反觀勾兌酒，多是用食用酒精加水，再扔點(diǎn)香精調(diào)味，成本低得驚人，但喝完容易頭疼、嗓子辣，甚至傷肝傷胃。

網(wǎng)上有酒友吐槽，買了瓶幾十塊的“高檔酒”，喝完第二天頭痛欲裂，查了才發(fā)現(xiàn)是勾兌貨，這不就是花錢買罪受嗎？

純糧酒不僅口感好，還承載了中國(guó)釀酒文化的精髓，從古至今，釀酒師傅們用糧食和匠心，釀出一瓶瓶香氣撲鼻的好酒，喝的不僅是酒，更是傳承。

所以選酒不能只看價(jià)格和包裝，得學(xué)會(huì)“火眼金睛”，從酒瓶上的信息入手，找到真正的純糧酒。

三大標(biāo)識(shí)，教你一眼認(rèn)出純糧酒

挑純糧酒其實(shí)不難，酒瓶上的標(biāo)簽就是酒的身份證，記住這“3個(gè)標(biāo)識(shí)”，再便宜的酒也能放心買！

先執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，每個(gè)酒瓶上都有個(gè)“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”，就像白酒的“身份證”，告訴你這酒是怎么釀的。

純糧酒用的是固態(tài)發(fā)酵工藝，標(biāo)準(zhǔn)號(hào)通常以“GB/T”開頭，不同香型對(duì)應(yīng)不同編號(hào)：

這些編號(hào)代表酒是用純糧食發(fā)酵，不摻雜酒精或添加劑，反過來如果看到“GB/T 20821”或“GB/T 20822”，果斷放下！

這倆分別是液態(tài)法和固液法白酒的標(biāo)志，里面多多少少有食用酒精，喝起來口感單薄，還可能不舒服。

再看配料表，這是判斷酒“真身”的關(guān)鍵，純糧酒的配料表干凈得像張白紙，只有“水”和“糧食”（如高粱、小麥、大米、玉米等）。

不同香型的酒，糧食種類可能略有不同，比如醬香型多用高粱和小麥，清香型可能加點(diǎn)豌豆做酒曲，但總之不會(huì)有亂七八糟的東西。

如果配料表里冒出“食用酒精”“香精”“甜味劑”之類的字眼，趕緊走人，這種酒就是典型的勾兌酒，喝了不僅沒享受，還可能傷身體。

最后一個(gè)標(biāo)識(shí)不用看標(biāo)簽，靠你的手和眼——搖酒瓶，看酒花！

純糧酒因?yàn)橛屑Z食發(fā)酵產(chǎn)生的酯類物質(zhì)，搖晃后酒花細(xì)膩、均勻，像小氣泡一樣密集，消散得很慢，有的甚至能持續(xù)幾分鐘。

勾兌酒就不行，酒花又大又稀疏，晃兩下就消失得無影無蹤，因?yàn)樗饕烤凭退畵螆?chǎng)面，少了糧食發(fā)酵的“靈魂”。

這個(gè)方法簡(jiǎn)單又實(shí)用，下次買酒時(shí)輕輕搖一搖，看看酒花的表現(xiàn)，酒花越持久，酒的品質(zhì)越有保障。

釀造工藝

除了看標(biāo)識(shí)，了解釀造工藝也能幫你更懂酒。白酒的釀造主要分三種：固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵和固液結(jié)合。

固態(tài)發(fā)酵是純糧酒的“正宗血統(tǒng)”，它用糧食經(jīng)過蒸煮、加曲、發(fā)酵、蒸餾等復(fù)雜工序，耗時(shí)長(zhǎng)、成本高，但釀出的酒香氣復(fù)雜、口感醇厚。

比如醬香型白酒的“12987工藝”，得發(fā)酵一年再窖藏?cái)?shù)年，喝起來才那么有層次感。

液態(tài)發(fā)酵就偷懶了，直接用食用酒精加水，調(diào)點(diǎn)香精，幾天下就能出廠，這種酒成本低得離譜，但香氣單薄，入口辛辣，喝完容易頭暈。

固液結(jié)合是折中方案，部分用糧食發(fā)酵，部分加酒精，品質(zhì)比液態(tài)法好點(diǎn)，但跟純糧酒比還是差一截。

買酒時(shí)，標(biāo)簽上可能會(huì)標(biāo)“固態(tài)發(fā)酵”，這是好酒的標(biāo)志。如果沒寫，結(jié)合前面三個(gè)標(biāo)識(shí)也能推斷出來。總之，固態(tài)發(fā)酵的純糧酒才是王道，喝著才舒坦！

買酒避坑：這三類酒千萬別碰

白酒市場(chǎng)魚龍混雜，稍不留神就可能踩雷。記住這三類酒，碰見了趕緊繞道！

三無產(chǎn)品：沒有生產(chǎn)日期、廠家信息、配料表的酒，堅(jiān)決不買！

這種酒來路不明，可能甲醇超標(biāo)，喝了傷身，前幾年新聞里就報(bào)過，有人喝了三無散裝酒，結(jié)果進(jìn)了醫(yī)院。

包裝華麗的“假高檔”：有些酒包裝金光閃閃，名字起得高端大氣，價(jià)格卻便宜得離譜。

打開一聞，酒精味直沖鼻子，十有八九是勾兌酒，別被花哨外表忽悠，標(biāo)簽信息才是真相。

無標(biāo)識(shí)散裝酒：散裝酒不一定差，有些小酒坊的散裝純糧酒品質(zhì)很好，但前提是有完整標(biāo)識(shí)和正規(guī)來源，如果只有個(gè)價(jià)格標(biāo)簽，生產(chǎn)條件和原料不明，風(fēng)險(xiǎn)太大。

買酒最好去大超市、專賣店或官方電商，渠道正規(guī)，質(zhì)量有保障，別貪小便宜，純糧酒成本擺在那兒，太便宜的酒多半有貓膩。

好酒不一定貴

很多人覺得貴酒才是好酒，其實(shí)不然。市場(chǎng)上有些小酒廠的酒，包裝樸素，價(jià)格親民，但只要是固態(tài)發(fā)酵的純糧酒，品質(zhì)可能不輸大牌。

純糧酒不僅口感好，還承載了中國(guó)釀酒文化的精髓，比如醬香型白酒，傳承千年工藝，融入了匠人的智慧和地方風(fēng)情。適量喝點(diǎn)純糧酒，還能活絡(luò)氣血，緩解疲勞。

世界衛(wèi)生組織建議，成年男性每天酒精攝入別超25克（約50毫升高度白酒），女性別超15克，喝好酒，喝得少，才能喝得健康。

參考資料：但凡酒瓶上有這“3 個(gè)記號(hào)”，不管價(jià)多低，都是 100%純糧酒，放心喝 安徽商報(bào)
買酒時(shí)，若是發(fā)現(xiàn)瓶身有這段數(shù)字，不要買，都是酒精勾兌酒 齊魯壹點(diǎn)