廣東
王磊把最后一面 “鹵必居” 的招牌掛在社區門店時，指腹撫過燙金的店名，突然想起三年前退伍那天，攥著退役金站在人才市場門口的茫然。那時他絕不會想到，自己能從一個連炒糖色都怕糊鍋的門外漢，變成日均售出 200 份鹵味的小店主。
2020 年深秋，32 歲的王磊在戰友聚會上第一次聽說青水餐飲。“聽說他們專門幫咱退伍兵創業，從選項目到開店全管。” 抱著試試看的心態，他報了 “鹵必居” 的培訓課程。第一天進教室，墻上密密麻麻的錦旗讓他愣住了 ——“退伍不褪色，創業有門路”“手把手教學，實打實幫扶”，落款都是各地學員的名字。
實操課上，研發總監李師傅的話讓他印象深刻：“做餐飲和站軍姿一個理，得下笨功夫。” 王磊記了滿滿三本筆記，從老湯配方到火候控制，連鹵料包的捆扎手法都練了五十遍。最讓他暖心的是，培訓結束后，青水的選址團隊帶著他跑了七個商圈，用大數據分析客流量，最終定在了居民區集中的街角。
開業那天，青水餐飲的 “AI 智能收銀系統” 幫了大忙。退伍軍人專屬的補貼申請、稅務登記這些瑣事，后臺都能一鍵處理。王磊笑著說：“以前在部隊練的是令行禁止，現在這套系統比指導員還嚴，進貨、庫存、收銀全流程清清楚楚。”
如今王磊的鹵味店成了社區的 “深夜食堂”，常有老街坊念叨：“小王這鹵味有股實在勁兒，像他當兵時的樣子。” 而在全國，像王磊這樣的退伍軍人創業者已有 300 多位，他們帶著軍營里的韌勁，在青水餐飲搭建的平臺上實現了二次沖鋒。
從 “點贊漁” 的活魚現烤到 “港鋪奶茶” 的手工拉茶，青水餐飲旗下的每個品牌都藏著這樣的故事。那些掛在培訓教室的錦旗，不僅記錄著口味的傳承，更見證著一群人用匠心續寫的軍旅榮光。正如創始人常說的：“我們教的是手藝，傳的是精神，讓每個創業者都能挺直腰桿往前走。”
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