夏天
簡直就是“水果的天堂”
榴蓮、楊梅、荔枝、西瓜
桃子、李子、黃皮、葡萄......
相繼上市
吃不完,根本吃不完
于是
聰明的網友們
開啟了水果新吃法
冷凍水果
隨著氣溫攀升,冷凍水果又進入了大眾視野。在各大社交平臺上,不少網友發帖分享,把水果冷凍之后“打開了新世界的大門”。
冷凍水果除了直接吃、做冰沙、當冰塊制作冰飲,還可以和牛奶、酸奶搭配一起吃。
簡單點的,可以直接用冷凍水果拌著酸奶吃;也可以在樹莓、荔枝等水果內加入酸奶,一起冷凍,凍完就是酸奶水果冰淇淋;將凍好的西瓜、哈密瓜、梨等水果混合酸奶、牛奶攪打成奶昔,制作出酸奶/牛奶水果冰沙。
圖源:網友@書蓮的食光
在冷凍水果的相關帖子下,也有不少網友分享測評和新吃法:
注意!水果選擇大有講究
想要做出好吃又營養的冷凍水果,選對水果是很重要的一步。因為,不是每一種水果都適合冷凍,而且不同水果冷凍后獲得的口感差異很大。此前“丁香生活研究”公眾號,就做過相關測評:
圖源:丁香生活研究
不過要注意的是,有一些水果本身很好吃,冷凍完后,味道卻不咋地。比如:柚子、枇杷、杏子、小番茄、桃子、櫻桃、獼猴桃等。冷凍后原本的果香風味會變淡、酸味會占主導蓋過甜味,因而更適合直接鮮吃。
冷凍水果的“避坑指南”
除了選擇不同種類的水果,以下幾個因素對冷凍水果成功率的影響也很關鍵。
新鮮水果的品質
新鮮水果果皮越完整,在清洗、冷凍的過程中其品質越不容易下降。此外,新鮮水果的成熟度越高,甜度就越高、香氣越濃。選擇這樣的水果來冷凍,能保留水果的最佳狀態,獲得最甜最香的“水果冰淇淋”或“水果冰沙”。
冷凍前的處理和分裝
選好的水果在冷凍前要注意清洗干凈;那些帶皮的水果,應該注意去皮,這樣在凍好后可以無需化凍直接食用;西瓜、哈蜜瓜等大個頭的水果要注意切塊或切片,方便啃著吃或者加工成冰沙、冰飲。
冷凍的時候,為了達到“急凍”的目的,可以用一個干凈的案板或托盤(金屬材質的案板、托盤能加快冷凍效率)將處理好的水果間隔平鋪放置,等凍住后再用干凈的容器收納好。這樣既能快速冷凍,降低對營養和口感的破壞,又能避免果肉擠在一起凍成一大塊。
冷凍的時間和溫度要注意
要想快速冷凍,溫度一定要低。一般家庭快速冷凍的溫度要設置到零下18攝氏度以下,在零下25攝氏度左右較佳。將水果快速冷凍3小時以上,一般可以完成速凍過程。要注意的是,在速凍過程中,盡量不要打開冰箱門,以免造成溫度變化,影響速凍效果。
溫馨提醒:
1.冷凍水果雖好,但凍的時候一定要注意密封,防止水分流失,也防止別的生鮮串味兒。
2.冷凍的時間不宜過長。時間過長,容易滋生細菌、脫水,影響口感。
3.冷凍水果從冰箱里拿出后,要盡快食用,因為水果的細胞壁被冰晶破壞,在室溫條件下放久了細胞液流出,就容易變成一灘水。
4.再好吃也要遵循適量原則。此外,本身腸胃不好以及患有糖尿病、心血管疾病、哮喘、支氣管炎、慢性咽炎等特定疾病的人群,老人、孕婦、兒童等,要少吃或者不吃冷凍水果。
你嘗試過冷凍水果嗎?
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▍深媽幫(qumogu)綜合整理自蕭山廣播電視臺、科普中國、丁香生活研究、幸福福田等
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