夏天

簡(jiǎn)直就是“水果的天堂”

榴蓮、楊梅、荔枝、西瓜

桃子、李子、黃皮、葡萄......

相繼上市

吃不完，根本吃不完

于是

聰明的網(wǎng)友們

開啟了水果新吃法

冷凍水果

隨著氣溫攀升，冷凍水果又進(jìn)入了大眾視野。在各大社交平臺(tái)上，不少網(wǎng)友發(fā)帖分享，把水果冷凍之后“打開了新世界的大門”。

冷凍水果除了直接吃、做冰沙、當(dāng)冰塊制作冰飲，還可以和牛奶、酸奶搭配一起吃。

簡(jiǎn)單點(diǎn)的，可以直接用冷凍水果拌著酸奶吃；也可以在樹莓、荔枝等水果內(nèi)加入酸奶，一起冷凍，凍完就是酸奶水果冰淇淋；將凍好的西瓜、哈密瓜、梨等水果混合酸奶、牛奶攪打成奶昔，制作出酸奶/牛奶水果冰沙。

圖源：網(wǎng)友@書蓮的食光

在冷凍水果的相關(guān)帖子下，也有不少網(wǎng)友分享測(cè)評(píng)和新吃法：

注意！水果選擇大有講究

想要做出好吃又營(yíng)養(yǎng)的冷凍水果，選對(duì)水果是很重要的一步。因?yàn)椋皇敲恳环N水果都適合冷凍，而且不同水果冷凍后獲得的口感差異很大。此前“丁香生活研究”公眾號(hào)，就做過(guò)相關(guān)測(cè)評(píng)：

圖源：丁香生活研究

不過(guò)要注意的是，有一些水果本身很好吃，冷凍完后，味道卻不咋地。比如：柚子、枇杷、杏子、小番茄、桃子、櫻桃、獼猴桃等。冷凍后原本的果香風(fēng)味會(huì)變淡、酸味會(huì)占主導(dǎo)蓋過(guò)甜味，因而更適合直接鮮吃。

冷凍水果的“避坑指南”

除了選擇不同種類的水果，以下幾個(gè)因素對(duì)冷凍水果成功率的影響也很關(guān)鍵。

新鮮水果的品質(zhì)

新鮮水果果皮越完整，在清洗、冷凍的過(guò)程中其品質(zhì)越不容易下降。此外，新鮮水果的成熟度越高，甜度就越高、香氣越濃。選擇這樣的水果來(lái)冷凍，能保留水果的最佳狀態(tài)，獲得最甜最香的“水果冰淇淋”或“水果冰沙”。

冷凍前的處理和分裝

選好的水果在冷凍前要注意清洗干凈；那些帶皮的水果，應(yīng)該注意去皮，這樣在凍好后可以無(wú)需化凍直接食用；西瓜、哈蜜瓜等大個(gè)頭的水果要注意切塊或切片，方便啃著吃或者加工成冰沙、冰飲。

冷凍的時(shí)候，為了達(dá)到“急凍”的目的，可以用一個(gè)干凈的案板或托盤（金屬材質(zhì)的案板、托盤能加快冷凍效率）將處理好的水果間隔平鋪放置，等凍住后再用干凈的容器收納好。這樣既能快速冷凍，降低對(duì)營(yíng)養(yǎng)和口感的破壞，又能避免果肉擠在一起凍成一大塊。

冷凍的時(shí)間和溫度要注意

要想快速冷凍，溫度一定要低。一般家庭快速冷凍的溫度要設(shè)置到零下18攝氏度以下，在零下25攝氏度左右較佳。將水果快速冷凍3小時(shí)以上，一般可以完成速凍過(guò)程。要注意的是，在速凍過(guò)程中，盡量不要打開冰箱門，以免造成溫度變化，影響速凍效果。

溫馨提醒：

1.冷凍水果雖好，但凍的時(shí)候一定要注意密封，防止水分流失，也防止別的生鮮串味兒。

2.冷凍的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易滋生細(xì)菌、脫水，影響口感。

3.冷凍水果從冰箱里拿出后，要盡快食用，因?yàn)樗募?xì)胞壁被冰晶破壞，在室溫條件下放久了細(xì)胞液流出，就容易變成一灘水。

4.再好吃也要遵循適量原則。此外，本身腸胃不好以及患有糖尿病、心血管疾病、哮喘、支氣管炎、慢性咽炎等特定疾病的人群，老人、孕婦、兒童等，要少吃或者不吃冷凍水果。

你嘗試過(guò)冷凍水果嗎？

覺得味道怎么樣？

也歡迎大家來(lái)評(píng)論區(qū)

分享更多水果的吃法喲~

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▍深媽幫（qumogu）綜合整理自蕭山廣播電視臺(tái)、科普中國(guó)、丁香生活研究、幸福福田等

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