為切實防范夏季高溫高濕環境下食品安全風險,保障群眾"舌尖上的安全",近日,四川省瀘州市合江縣市場監管局先市市場監管所立足職能、精準施策,全力推進夏季餐飲食品安全專項檢查,筑牢餐飲食品安全防線。
整合全所力量,結合夏季食品安全風險特點,明確"重點查看主體資質有效性(營業執照、食品經營許可證是否齊全有效);查看從業人員健康管理(是否持有效健康證上崗);查看后廚環境衛生(操作間、倉儲區清潔狀況及"防蠅、防塵、防鼠"措施落實情況);查看食品質量安全(是否存在經營"三無"、過期、假冒偽劣食品等問題),確保檢查靶向精準。
組織執法人員分鄉鎮對轄區餐飲單位開展"拉網式"檢查,同步推行"檢查+指導"模式。檢查中重點督導落實原料采購儲存關,嚴格執行進貨查驗及索證索票制度,確保食材來源可溯;加工制作關,規范生熟食品分區存放,區分使用砧板、刀具及容器,防止交叉污染;餐具清洗消毒關,完善清洗、消毒、保潔全流程管理,確保餐飲具衛生達標;場所環境衛生關,保持廚房、餐廳整潔,阻斷病媒生物污染風險。截至目前,目前已檢查餐飲單位17家,整改衛生不達標、“三防設施”不全等問題12項。
同時,建立"問題清單+整改臺賬",對檢查中發現的問題實行"銷號管理",要求經營單位限期整改并提交整改報告;對整改不力或拒不整改的,依法依規嚴肅處理。下一步,將開展"回頭看"專項督查,重點核查問題整改落實情況,同步加大隨機抽查頻次,形成"檢查—整改—再檢查"的閉環監管機制,切實筑牢夏季餐飲食品安全防線。(賴偉)
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