四川
為切實防范夏季高溫高濕環境下食品安全風險，保障群眾"舌尖上的安全"，近日，四川省瀘州市合江縣市場監管局先市市場監管所立足職能、精準施策，全力推進夏季餐飲食品安全專項檢查，筑牢餐飲食品安全防線。
整合全所力量，結合夏季食品安全風險特點，明確"重點查看主體資質有效性（營業執照、食品經營許可證是否齊全有效）；查看從業人員健康管理（是否持有效健康證上崗）；查看后廚環境衛生（操作間、倉儲區清潔狀況及"防蠅、防塵、防鼠"措施落實情況）；查看食品質量安全（是否存在經營"三無"、過期、假冒偽劣食品等問題），確保檢查靶向精準。
組織執法人員分鄉鎮對轄區餐飲單位開展"拉網式"檢查，同步推行"檢查+指導"模式。檢查中重點督導落實原料采購儲存關，嚴格執行進貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可溯；加工制作關，規范生熟食品分區存放，區分使用砧板、刀具及容器，防止交叉污染；餐具清洗消毒關，完善清洗、消毒、保潔全流程管理，確保餐飲具衛生達標；場所環境衛生關，保持廚房、餐廳整潔，阻斷病媒生物污染風險。截至目前，目前已檢查餐飲單位17家，整改衛生不達標、“三防設施”不全等問題12項。
同時，建立"問題清單+整改臺賬"，對檢查中發現的問題實行"銷號管理"，要求經營單位限期整改并提交整改報告；對整改不力或拒不整改的，依法依規嚴肅處理。下一步，將開展"回頭看"專項督查，重點核查問題整改落實情況，同步加大隨機抽查頻次，形成"檢查—整改—再檢查"的閉環監管機制，切實筑牢夏季餐飲食品安全防線。（賴偉）
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