河北
河南美食是本方言詞典，胡辣湯、燴面早被說爛。還有幾道菜連老吃家都陌生，最后一道壓軸絕了。去年在洛陽吃到菜蟒，面皮透綠，韭菜雞蛋粉條香。
回到鄭州難尋這口，簡單食材藏著代代巧心思。
雞蛋燜粉皮是傳統家常菜，飯店少見卻美味下飯。扣碗豆腐過年常做，炸豆腐溫軟焦香，解膩又獨特。
面炕辣椒圈是家常菜，辣香可口，滿是情感寄托。
鐵鍋蛋清末創制，像黃菊花淋醋作響，營養又獨特。老式雞蛋湯叫“滾蛋湯”，農村宴席壓軸，解膩提醒散席。
這些菜是河南人“舌尖上的身份證”，如今餐館漸少。老手藝像奶奶的碎花圍裙，土氣卻充滿家的煙火氣。
保護它們要像保護文物，不然夸家鄉只剩燴面胡辣湯。現在還能問老一輩，幾十年后老味道該去哪找尋？
每個地方都有老味道，它們是記憶更是文化傳承。河南的這些老菜，你吃過幾道，是否也藏著回憶？快來分享你家鄉的老味道，別讓它們被時光遺忘。
老味道是根，留住它們，就是留住家鄉的魂。
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