近年來，中國的鹵味食品市場正在悄然發生著變化。隨著行業競爭越發激烈、消費者的喜好不斷變化，老品牌想要站穩腳跟，就得走得更細、更準。不過，有一家“經典老牌”卻打出了一手“新牌”，它就是絕味食品。面對變幻莫測的環境，絕味選擇主動求變，通過“冰格杯”聯名產品、全新形態的絕味Plus店，不斷拓寬鹵味消費場景，拉近和年輕消費者的距離。

2025年7月，絕味食品在長沙吾悅松雅湖廣場推出首家絕味Plus店，定位為“全國首家創新門店”。該門店突破傳統鹵味單一品類，推出“創新炸鹵”系列，包括薄荷鴨脖、芒果雞翅尖、酸奶海苔鴨翅中、藤椒麻花鳳爪等新品，定價均為16元/份。這些產品融合炙烤、炸制工藝，帶來清新、酸甜等多樣化口感，精準迎合年輕消費者對新奇美食的追求。

此外，絕味Plus店還擴展至鹵肉飯、果酒等主食和飲品，打造集小吃、主食、飲料于一體的綜合消費場景。門店設計也一改傳統紅黃配色，采用簡約白底招牌和紅色“Plus”標志，營造時尚氛圍。通過調整營業時間（周一至周四13:00-22:00，周五至周日11:00-23:00），絕味Plus店覆蓋午餐、晚餐及夜宵場景，進一步拓寬消費觸點。

在此之前，絕味鴨脖便通過“冰格杯”活動深化其場景化產品策略。2025年6月，絕味攜手美團外賣推出“隨心拼”套餐，聚焦夜宵場景，推出三拼、四拼、五拼套餐，覆蓋單人解饞、多人分享等需求。其中，“爆一脖”以升級工藝回歸，搭配小麥啤酒組成“冰辣CP”，滿足消費者對“辣鹵上頭”的味蕾需求。活動贈送的“冰格杯”通過定制貼紙賦予社交屬性，促使美團站內“絕味”搜索量暴增199.61%，新客下單量增長近25萬。

可以說，絕味鴨脖已經將年輕消費者作為核心目標客群，通過產品、營銷和互動方式全面擁抱Z世代。絕味Plus店的新品研發緊扣年輕人對個性化、健康化美食的偏好，薄荷鴨脖的清涼口感和芒果雞翅尖的果香融合，打破了傳統鹵味“油膩”的刻板印象。同時，“冰格杯”活動以“可玩可曬”的創意周邊，更激發了年輕人的分享欲，進一步增強絕味在各大社交平臺的聲量。

在營銷策略上，絕味鴨脖通過與年輕文化的深度綁定實現品牌煥新。例如，冰格杯活動期間針對10點、12點、14點等夜宵高峰時段發放大額折扣券，全面延長消費時段。“隨心拼”套餐的四拼單量占比超56%，精準把握夜宵場景。此外，絕味鴨脖通過小紅書達人種草和美團平臺精準曝光，傳遞“辣鹵配冰飲，越夜越嗨”的消費體驗，全角度深入到年輕消費者的心智之中。

從Plus門店的全新嘗試，到“冰格杯”構建的夜宵文化儀式，絕味鴨脖的轉型不止是“推新款”，更在于構建更加契合時代的鹵味消費新生態。可以預見，隨著絕味鴨脖在產品、渠道與場景上的多點發力，這個品牌有望將產品打造成一類“生活方式”，率先開啟鹵味場景的全新賽道。