——薩莉亞加速布局中國(guó)：華中拓店劍指千店，500家門店撐起三成營(yíng)收，卻現(xiàn)菜品連漲——牛肝菌烤飯兩年漲3元，亞洲區(qū)利潤(rùn)反降5.4%引關(guān)注

以平價(jià)博得口碑。入華

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余載的薩莉亞，在加速拓店與悄然調(diào)價(jià)的雙重動(dòng)作中，持續(xù)攪動(dòng)中國(guó)平價(jià)餐飲市場(chǎng)的格局。

華中落子、總部定粵，布局再提速

近期，日本連鎖意式餐飲品牌薩莉亞在中國(guó)市場(chǎng)動(dòng)作頻頻。官網(wǎng)公告顯示，7月將在武漢市設(shè)立全資控股的海外子公司“武漢SAIZERIYA”，注冊(cè)資本30億日元（約1.47億元），主要負(fù)責(zé)管理武漢市的薩莉亞餐廳。這一舉措，凸顯出其輻射華中市場(chǎng)的明確意圖。

圖片來(lái)源：薩利亞官網(wǎng)

最早，2003年薩利亞通過(guò)上海薩利亞餐飲有限公司進(jìn)入中國(guó)，并在當(dāng)年12月，薩莉亞的中國(guó)1號(hào)店在上海市天鑰橋路正式開(kāi)業(yè)。之后，薩莉亞主要通過(guò)北京、上海與廣州三大分公司開(kāi)展業(yè)務(wù)，門店集中在北上廣及周邊城市。今年4月，薩莉亞宣布將于7月設(shè)立“中國(guó)薩莉亞餐廳管理公司”，注冊(cè)資本暫定約3億日元（約合人民幣1500萬(wàn)元），旨在管理中國(guó)所有門店并進(jìn)一步擴(kuò)大業(yè)務(wù)，其注冊(cè)地將在廣東。6月27日，薩莉亞董事兼執(zhí)行董事、海外事業(yè)本部部長(zhǎng)長(zhǎng)岡伸，被任命兼任該總公司社長(zhǎng)。

圖片來(lái)源：天眼查公開(kāi)數(shù)據(jù)

圖片來(lái)源：薩利亞官網(wǎng)

另，7月1日與2日，武漢薩莉亞餐飲有限公司（注冊(cè)資本200萬(wàn)美元，約1436.7萬(wàn)元人民幣）和廣東省薩莉亞餐飲管理有限公司（注冊(cè)資本700萬(wàn)美元，約5028.45萬(wàn)元人民幣）相繼成立，均由薩莉亞集團(tuán)全資控股，后者法定代表人等職務(wù)由長(zhǎng)岡伸擔(dān)任。

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近500家門店撐起三成營(yíng)收其中廣東成核心市場(chǎng)

從門店數(shù)量來(lái)看，截至2025年3月底，薩莉亞在中國(guó)大陸由上海、廣州、北京、香港和臺(tái)灣分公司管理的門店合計(jì)達(dá)481家；6月時(shí)廣州分公司總經(jīng)理宮本德明透露，目前已約有500家，其中廣州分公司管理的門店達(dá)222家，占比超四成。

在營(yíng)收方面，2025財(cái)年前三季度（2024年9月至2025年5月），薩莉亞總銷售額1883.39億日元（約90.93億元人民幣），同比增長(zhǎng)15.4%；歸母凈利潤(rùn)77.84億日元（約3.76億元人民幣），同比增長(zhǎng)50.4%。以中國(guó)市場(chǎng)為主的亞洲分部表現(xiàn)亮眼，銷售額達(dá)630.58億日元（約30.46億元人民幣），同比增加10.5%，占總營(yíng)收比重超30%。

劍指千店目標(biāo)后布局供應(yīng)鏈先行

拓店節(jié)奏上，薩莉亞近年明顯加快，僅三月份就陸續(xù)開(kāi)了6家店。2023年3月底至2024年3月底，其在中國(guó)大陸凈新開(kāi)28家門店，其中廣州分公司凈開(kāi)27家；2024年3月底至2025年3月底，凈開(kāi)89家，廣州分公司仍為拓店主力，凈開(kāi)42家。

圖片來(lái)源：薩利亞官網(wǎng)

薩莉亞社長(zhǎng)松谷秀治曾透露，計(jì)劃在中國(guó)開(kāi)到1000家店。為支撐這一目標(biāo)，2024年10月，薩莉亞旗下廣州薩莉亞食品有限公司投資約3000萬(wàn)美元（約2.15億元人民幣）在廣州建設(shè)新工廠，力爭(zhēng)2026年1月投產(chǎn)，以提升店鋪生產(chǎn)效率。

漲價(jià)與利潤(rùn)承壓成擴(kuò)張背后的隱憂

然而，在快速發(fā)展的同時(shí)，薩莉亞也面臨一些變化。2024年7月，因原材料成本上升，牛肝菌雞肉芝士烤飯、金槍魚(yú)沙拉等產(chǎn)品價(jià)格上漲1-2元。2025年，部分菜品價(jià)格再度上調(diào)：原價(jià)18元的蒜香雞肉培根芝士烤飯漲至19元；去年7月從18元上調(diào)至20元的牛肝菌雞肉芝士烤飯，如今升至21元。

業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)顯示，2025財(cái)年前三季度，薩莉亞亞洲分部銷售額同比增加10.5%，但營(yíng)業(yè)利潤(rùn)同比下滑5.4%，其中上海、廣州、北京分公司的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)同比均下滑超10%，折射出擴(kuò)張背后的盈利壓力。

• 薩利亞接連漲價(jià)后，“打工人”們有感受到?jīng)]？

（提醒：內(nèi)容來(lái)自時(shí)代周報(bào)。文中觀點(diǎn)僅供參考、不作為投資建議。投資有風(fēng)險(xiǎn)，入市需謹(jǐn)慎。）

尾聲：

“ 薩莉亞在中國(guó)市場(chǎng)的擴(kuò)張與調(diào)整，是外資餐飲品牌適應(yīng)本土市場(chǎng)的一個(gè)縮影，其未來(lái)發(fā)展仍待時(shí)間檢驗(yàn)。”

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