一碗冒著熱氣的洪瀨酸菜面，一塊酥香四溢的洪瀨雞爪，一聲聲喚醒共鳴的吆喝……這些沉淀于南安人記憶深處的“老味道”，是城市文化基因的生動切片。7月18日，在成功街產業會客廳種子咖啡舉辦的“老字號·成功味——傳承與創新”座談沙龍，其意義不僅在于探討老字號的傳承與煥新，更在于如何將這些承載著城市情感密碼的“老味道”，自然地融入成功街——南安市首個主理人街區、成功文化開放式漫游街區的規劃中，成為吸引市民游客“漫步、探索、品味”的獨特魅力點。

PART.01

老字號：

主理人街區的文化心錨

本次沙龍由南安市商務局、成功街管委會主導，邀請貽慶食品、青明酒樓、江宴、日泰茶業、阿滿姨印尼千層糕等老字號創始人、南安窯非遺文化代表，共同探討如何通過在地文化、味覺記憶帶動空間煥新、激發消費活力，呈現了一場“文化傳承+商業創新”的深度對話。活動現場，項目運營方系統介紹了老字號集群化落位的規劃思路，展現了通過品牌引入、場景營造與文化共建，推動傳統技藝與現代消費場景融合發展的路徑，打造富有情感溫度與文化識別度的“成功味”街區形象。

沙龍傳遞出一個清晰的信號：在成功街著力構建充滿活力的主理人聚集地和打造讓人流連忘返的漫游體驗的過程中，培育“南安老字號與本地特色小吃品牌聚落”，將是賦予街區獨特靈魂、凝聚城市情感的關鍵一步。這絕非簡單的業態填充，而是“城市文化基因修復”的生動實踐。其目標，是讓這些凝聚匠心情懷的老字號，成為講述“成功文化”的生動載體，與眾多主理人品牌一起，共同重現“見人見物見生活”的閩南市井風貌，讓人們在自由漫步時，既能發現新奇創意，也能感受城市底蘊，享受“吃得好”與“品得深”的雙重樂趣。

PART.02

入伙計劃：

為老味道注入新活力

廣大市民對老字號未來在成功街生態中扮演角色的熱切關注，在此次沙龍中得到了積極回應。運營方提出的“老字號入伙計劃”，詳細介紹了為老字號量身定制的專屬空間設計、特色扶持政策，以及如何與主理人生態協同發展的思路，展現了一套實實在在支持老字號變革新環境、煥發新活力的具體辦法。 活動現場，老字號創始人分享的堅守與探索，以及圓桌討論中關于“傳統技藝怎樣吸引年輕人”“老字號如何成為游客漫步途中的文化歇腳點”等話題的深入交流，都印證了老字號與成功街主理人生態的“共生共長”，是讓文化活起來、讓街區特色更鮮明的有效路徑。

PART.03

煙火氣變身漫游“故事點”

“成功味”的魅力，在于其根植本土的煙火氣與故事性。它不僅是飄香的蚵仔煎、甜糯的蒜蓉枝，更是時光淬煉的人情味。沙龍形成的共識——“讓老字號連接情感，讓街區空間承載故事，讓在地文化持續生長”，找到連接過去與現在的紐帶，使其成為主理人街區里溫暖人心的一頁，為開放式漫游增添“值得回味”的深度。通過打造那些“有故事可講、有味道可聞、有記憶可留”的特色角落和游覽路線，老字號將化身為漫游途中的“故事點”和“記憶站”，與創意主理人品牌相互映襯，共同編織豐富多樣的街區畫卷。

PART.04

誠邀共繪：

主理人生態的多元圖景

成功街作為主理人街區和開放式漫游目的地的煥新計劃，歡迎老字號在內的多元品牌主理人加入，讓更多“藏在巷口的好味道”匯聚于此，喚醒南安人的共同記憶。 這不僅是豐富街區內容、增添文化厚度的機會，也是共同參與城市煥新的邀請。我們期待，在政策與資源的支持下，更多承載南安記憶的老味道——無論是那碗地道的洪瀨酸菜面，還是散落各處的特色珍饈——能夠走進成功街為它們預留的特色空間，與眾多主理人品牌并肩，在這片鼓勵創新也尊重傳統的土壤里共同成長。通過融合“地道煙火氣”“主理人巧思”“沉浸式漫游”，老字號將獲得全新的展示舞臺和連接人群的機會，實現品牌的新生，成為主理人生態圈里不可或缺的獨特風景。

PART.05

老味道，新篇章：

舌尖記憶助力街區煥新

“老味道，敬新南安”。這場沙龍是一個充滿希望的開始，它探討了如何用“舌尖上的記憶”為南安首個主理人街區增添深厚的文化底色與情感共鳴。當越來越多的南安老味道——從洪瀨雞爪到各式本土風味——扎根于成功街，與眾多主理人品牌攜手講述“成功文化”的漫游篇章，當傳統匠心遇上現代創意，“成功味”所承載的獨特價值，必將助力“成功街”成為城市更新的典范、主理人的樂園和讓人愿意一來再來的漫游目的地。這不僅將提升街區的吸引力、市民的歸屬感與游客的體驗深度，更將以一種鮮活可感的方式，向世界展現南安傳承與創新共舞的城市魅力。讓我們共同期待，在成功街的未來圖景中，老字號與主理人品牌比鄰而興，共同呈現從味蕾到心靈的全方位漫游，讓“成功味”成為講述南安故事時最動人的音符之一。

來源：南安市商務局 | 編輯：吳雪嬌

一審：尤逸群 | 二審：黃種成 | 三審：林培元

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