俗話說(shuō)“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身。”或許你會(huì)有疑問(wèn)，夏天吃羊肉會(huì)不會(huì)上火？答案是，不會(huì)。中醫(yī)認(rèn)為，夏天吃羊肉，可以促使體內(nèi)驅(qū)寒解毒，對(duì)提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力十分有益。一口肉，一口湯，全身酣暢淋漓，以熱制熱，排汗除濕，驅(qū)散體內(nèi)毒素，老祖宗說(shuō)的“伏天一碗羊肉湯，不用神醫(yī)開(kāi)藥方”就是指這種以食為療的方式，尤其適合腎虛胃寒的人。那么，大暑為什么要吃羊肉？下面一起來(lái)看看吧！

大暑為什么要吃羊肉

7月22日大暑節(jié)氣，大暑節(jié)氣正值三伏天，我國(guó)很多地區(qū)都有吃羊肉、喝羊湯的習(xí)俗，比如魯西南、蘇北、皖北、豫東等地區(qū)，人們稱之為“吃伏羊”。暑天吃羊肉，可以以熱制熱、排毒祛濕。在民間還流傳著這樣的說(shuō)法：“伏羊一碗湯、不用神醫(yī)開(kāi)藥方”、“大暑吃羊肉湯，冬天不用穿絨衫”等。大暑吃羊肉的核心原因是通過(guò)“以熱制熱”排汗祛濕、溫補(bǔ)陽(yáng)氣，達(dá)到夏季平衡體質(zhì)的目的?。??

一、養(yǎng)生原理：以熱制熱，調(diào)和陰陽(yáng)?

1、排汗祛濕解毒?：夏季人體易積濕熱，羊肉性溫，食用后促進(jìn)全身發(fā)汗，加速排出寒濕毒素，緩解四肢沉重、食欲不振等“苦夏”癥狀。??

2、溫補(bǔ)脾胃陽(yáng)氣?：空調(diào)冷飲易致內(nèi)寒，羊肉入脾、胃、腎經(jīng)，可暖胃生津、驅(qū)散內(nèi)寒，改善虛寒體質(zhì)。??

3、增強(qiáng)抗病能力?：伏天人體消耗大（“夏季無(wú)病三分虛”），羊肉富含蛋白質(zhì)，能補(bǔ)氣血、強(qiáng)體質(zhì)，為秋冬健康奠基，符合中醫(yī)“冬病夏治”理念。??

二、科學(xué)食用建議?

1、烹飪方式?：首選清燉、煲湯，避免紅燒或爆炒以減少油膩。可搭配白蘿卜、綠豆芽等涼性食材中和溫?zé)帷??

2、注意事項(xiàng)?：

陰虛火旺者需控制頻次（每周1-2次），過(guò)量可能引發(fā)上火。??

午餐時(shí)段食用更利消化，晚餐慎選以免影響睡眠。??

三、?地域習(xí)俗與文化依據(jù)?

魯中南、沂蒙山區(qū)等地保留“喝暑羊”傳統(tǒng)，認(rèn)為暑天羊肉湯營(yíng)養(yǎng)最豐，能健腺補(bǔ)腎。該習(xí)俗融合中醫(yī)理論，體現(xiàn)“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生智慧。??

夏天吃伏羊的歷史
夏天吃伏羊的飲食記載最早可追溯的到秦漢時(shí)期，漢代左曹（御膳房管事）、士大夫楊惲曾撰文說(shuō)“歲時(shí)伏臘，烹羊?yàn)涓帷薄Ｒ馑际敲康椒旌团D月都要烹一鍋羊肉來(lái)吃。彼時(shí)，古人將大暑濕熱的天氣稱之“暑氣”，濕易傷脾，濕熱交蒸，會(huì)常使人感到精氣神不佳，胸中煩悶沒(méi)有食欲，體虛氣弱者還容易中暑，所以要進(jìn)食羊肉，以便驅(qū)散體內(nèi)濕氣。

在古代，羊肉被人們認(rèn)為是所有可食用肉品中味道最鮮美的食物，吃伏羊被認(rèn)為是“六月滋味也”。

秦漢時(shí)期的養(yǎng)生寶典《黃帝內(nèi)經(jīng)·四氣調(diào)神大論篇》中記載：夫四時(shí)陰陽(yáng)者，萬(wàn)物之根本也。所以那時(shí)的人們講究“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰，以從其根”；羊肉湯可以“補(bǔ)元陽(yáng)”，符合“養(yǎng)陽(yáng)”的養(yǎng)生要求，于是“夏天吃伏羊，健康又壯陽(yáng)”一說(shuō)在民間廣為流傳。

唐代醫(yī)典《本草拾遺》把羊肉比之人參，認(rèn)為它是溫補(bǔ)、強(qiáng)身、壯體的肉類上品，伏天食用羊肉可以“補(bǔ)氣”、“祛濕”。

吃伏羊其實(shí)不僅是在古代，在江蘇徐州、安徽宿州、上海奉賢、山東棗莊和臨沂等地，至今還流傳伏天吃羊肉這樣的飲食習(xí)俗，三伏天喝著羊肉湯，發(fā)發(fā)汗排排毒已成為這些地區(qū)人們夏天必做的一件事，當(dāng)?shù)厣踔撩磕赀€要舉辦聲勢(shì)浩大的“伏羊節(jié)”。

在徐州、宿州、上海等地，“伏羊節(jié)”這一承襲古代的民間活動(dòng)被當(dāng)?shù)卣谟枋〖?jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號(hào)。史料記載，伏羊節(jié)大約始于堯舜時(shí)代，距今已有四千四百多年的歷史。

“一羊十吃”堪稱徐州當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食文化中的經(jīng)典吃食方式，在入伏之日起的一個(gè)月里，徐州人會(huì)集中在各個(gè)飯店以及專門(mén)的羊肉館、燒烤攤，吃羊肉、喝羊湯……

“要長(zhǎng)壽，吃羊肉，要健康，喝羊湯。”徐州當(dāng)?shù)亓鱾鞯倪@句諺語(yǔ)充分說(shuō)明人們對(duì)羊肉的喜愛(ài)，如今，這些美食也已成為當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)吸引來(lái)客的金字招牌。

另外，山東沂蒙山區(qū)吃伏羊的聲勢(shì)不亞于徐州的“伏羊節(jié)”，每年的農(nóng)歷六月六，這里會(huì)舉辦一次“山神節(jié)”，其中最重要的一項(xiàng)活動(dòng)是吃伏羊。