從時間上來看，大暑位列于二十四節氣的第12，是一年過半的標志，同時其也是夏季的收尾，承接著夏與秋的過渡。不過從氣候的變化是循序漸進的，此時并不意味著暑熱的消退，反而是進入鼎盛的標志。與此同時，在這個段時間里，氣象活動頻繁，是一年中雷雨天氣最多的時候。上有烈日當頭，下有濕氣不斷蒸發，暑熱悶蒸之感達到極致，令人困倦疲乏，食不知味，深夜難眠。

大暑時節是很容易“疰夏”的一段時間，所以一直以來都流行著“進補”的傳統，屆時吃得好一些，可以平衡身體上的消耗，也是為即將到來的秋天打基礎。不過“進補”也有講究，要以清淡開胃為前提，選擇當季的食物，既要補，又要解暑。而在烹制時以蒸和煮的方式更容易消化，也更加清淡爽口。下面就來跟大家分享幾樣適合大暑時節的菜肴，明日大暑，別忘吃“蒸3樣，煮2樣”，開胃健脾去暑氣，為秋天打基礎，來看看吧~

蒸3樣

蒸魚

作為水中的生物，且大部分時間都在活動，魚肉緊致細膩，質地清涼，味道鮮美，且極富優質營養，有助于清熱健脾，保護肝臟血管，強壯筋骨，改善體質等。蒸著吃健康，做起來也省時。

1、想要吃起來方便，尤其是家里有老人小孩的，盡量選擇海魚，刺少肉嫩。將其從外到里都收拾好。

2、接著從表面劃上幾刀，放蔥姜，加點鹽，涂抹好之后，腌一會兒。

3、把瀝出的水分擦到，裝到盤中，無論是底部還是魚腹中，都要多放些鮮姜。大火蒸十五分鐘，一般的魚都會熟透。

4、將其端出來以后，要把盤底的水濾出去，接著淋些生抽，撒些蔥絲，小米椒等，再燒一大勺的熱油滋進去，便可以上桌。

蒸藕

民間有“大暑吃藕”的習俗，屆時新鮮的蓮藕開始上市，清甜脆爽，吃著十分開胃。且有助于清熱去火，健脾除濕，補中益氣，增強體質等。屆時可以搭配肉餡來蒸著吃，開胃又美味。

1、先來處理肉餡，如果都是瘦肉的話，其中要加個蛋清，否則蒸熟后會很柴，另外加點姜蓉，些許生抽，攪勻即可。

2、主角處理干凈，削皮并且沖掉藕孔里的臟東西。盡可能往薄了切，或是用刮皮刀來刮。之后用清水把淀粉洗掉。

3、先燒鍋熱水，將其放進去煮一小會兒，大概一分鐘就撈出來，并用涼水降溫。

4、接著用藕包上肉餡，擺到盤子里。端入蒸鍋，加熱二十分鐘就熟了。

5、出鍋后淋上一些生抽，香油，蔥花，紅椒碎，就做好了。

蒸桃子

不僅是肉類蔬菜可以蒸，水果蒸鍋之后也更好吃。這個季節，桃子最多，便宜好吃又營養。屆時可以蒸著吃，口感軟綿，水潤多汁，特別甘甜。

1、黃桃水蜜桃都可以，洗過之后，要把皮削掉，雜質沖去。

2、用小刀將其切開，去掉果核，再切小一些，更方便蒸透。

3、裝到大碗里，再補充幾塊老冰糖，大火蒸二十分鐘，蒸透之后就可以出鍋了。

煮2樣

絲瓜湯

水水潤潤的絲瓜，在這個濕潤交加的季節里，用來煮湯太爽口了。輕點不寡淡，很滋潤，可以幫助我們生津解暑，健脾養胃，補充營養等。搭配些小海鮮來煮，太美了。

1、處理蟶子是避免麻煩的，先在水里加鹽和香油，泡上兩個小時左右，反復換水洗掉雜質。

2、接著將其倒在開水里邊，煮到開口以后就撈出來。把肉取出來，之后沖洗好。

3、絲瓜也要處理了，刮皮后切成大塊。

4、鍋里加水先煮開，將絲瓜和蟶子都倒進去，加點生姜，煮五分鐘，徹底熟透后，加點胡椒粉，鹽，便可以關火了。

雜糧粥

暑濕交加的氣候里，喝點雜糧粥很舒服，有助于滋養脾胃，緩解虛乏，生津解暑等。而且谷物雜糧中也含有豐富的營養，可以幫助我們增強體質。

1、分別準備紅豆，薏米，聯奏，糯米等谷物，每樣不要太多，一起洗兩遍，去掉雜質。

2、將其倒在鍋里，加上水，泡個把鐘頭再煮。

3、用雜糧粥的程序來煮，湯鍋要多煮一會兒， 確保每樣谷物都熟透。煮好后可以加點老冰糖，增加甜味。

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