入伏之后，天氣愈發(fā)炎熱潮濕，人體的新陳代謝加快，對(duì)飲食的需求也有所改變。民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說(shuō)法，但入伏后，生姜性溫，過(guò)多食用容易加重體內(nèi)燥熱；綠豆雖有清熱之功，但過(guò)量食用可能損傷脾胃陽(yáng)氣。此時(shí)，不妨多嘗嘗以下八道營(yíng)養(yǎng)清淡不上火的菜肴，為身體提供充足養(yǎng)分，輕松度過(guò)炎炎夏日。

洋蔥炒肉片

所需材料：豬肉里脊：200克（可選用牛肉或雞胸肉）、洋蔥：1個(gè)、青椒：1個(gè)（可選）、生抽：1大勺、料酒：1小勺、鹽：適量、白胡椒粉：少許、老抽：1/2小勺（增色）、食用油：適量、大蔥：1根、姜：2片

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：豬肉里脊切成薄片，洋蔥去皮切成絲，青椒切段。姜切片，蔥切段。

2. 腌制肉片：將切好的肉片放入碗中，加入1小勺生抽、1小勺料酒，拌勻腌制10分鐘，入味。

3. 炒香蔥姜：鍋中加入適量食用油，放入蔥段和姜片，用小火炒香。

4. 煸炒肉片：加入腌制好的肉片，用中火翻炒，直到肉片變色，表面略微焦黃。

5. 加入洋蔥和青椒：將切好的洋蔥絲和青椒段加入鍋中，翻炒均勻，洋蔥出香味。

6. 加入調(diào)味料：加入1大勺生抽、1小勺料酒、1/2小勺老抽，翻炒均勻，直到洋蔥變軟，肉片更加入味。

7. 調(diào)味：根據(jù)口味加入鹽和白胡椒粉，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，至洋蔥和肉片完全熟透。

時(shí)蔬雞肉小餅

材料：雞胸肉 200g、胡蘿卜 1根、青椒 1個(gè)、洋蔥 1/2個(gè)、雞蛋 1個(gè)、面粉 100g、鹽 適量、胡椒粉 適量、食用油 適量、生抽 1勺、蠔油 1勺、料酒 1勺

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：雞胸肉洗凈切成小塊，用刀剁成肉糜。胡蘿卜、青椒、洋蔥分別切成細(xì)末備用。

2. 腌制雞肉：將雞胸肉肉糜放入大碗中，加入料酒、生抽、少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

3. 準(zhǔn)備蔬菜：將切好的胡蘿卜、青椒和洋蔥加入雞肉中，攪拌均勻。

4. 加入雞蛋和面粉：打入一個(gè)雞蛋，加入面粉攪拌，直到材料粘合成一個(gè)較為濕潤(rùn)的面團(tuán)。

5. 調(diào)味：加入適量的鹽、胡椒粉以及1勺蠔油，繼續(xù)攪拌均勻。

6. 煎小餅：鍋中加熱少許食用油，將拌好的雞肉蔬菜糊團(tuán)成小餅，放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃，表面脆香，內(nèi)里熟透。

7. 出鍋裝盤：將煎好的小餅取出，放在吸油紙上，稍微瀝干多余油分，再裝盤即可。

涼拌土豆絲

食材：

土豆、青椒、蒜、干辣椒、白芝麻

做法：

1.土豆切絲洗凈淀粉

2.蒜末、干辣椒、白芝麻淋熱油

3.加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、1勺辣椒油、半勺白糖、少許鹽拌勻

4.水沸倒入土豆絲、青椒絲焯水2分鐘

5.撈出過(guò)涼水瀝干

6.淋上調(diào)好的醬汁拌勻

南瓜紅棗小米糊

材料：南瓜 200 克、紅棗 10-12 枚、小米 100 克、冰糖 適量、清水 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：南瓜去皮去籽，切成小塊；紅棗洗凈，去核；小米提前浸泡30分鐘，洗凈備用。

2. 煮南瓜：鍋中加入適量清水，放入切好的南瓜塊，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮至南瓜變軟，約15分鐘。

3. 煮小米：另起一鍋，加入適量水，將浸泡好的小米放入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢慢煮至小米熟爛，約20分鐘。

4. 加入紅棗：將洗凈去核的紅棗加入小米中，繼續(xù)小火煮至紅棗軟爛，大約10分鐘。

5. 將南瓜與小米混合：當(dāng)南瓜煮軟時(shí)，將其加入小米紅棗湯中，繼續(xù)煮5分鐘，讓味道融合。

6. 攪拌均勻：用攪拌機(jī)或手動(dòng)攪拌器將所有食材攪拌至細(xì)膩的糊狀。如果太濃稠，可以適量加入些許水調(diào)整濃度。

7. 加糖調(diào)味：將冰糖加入糊中，繼續(xù)攪拌均勻，直到糖完全溶解，試味后可以調(diào)整甜度。

肉炒秋葵

準(zhǔn)備吃的材料：秋葵、豬肉、西瓜味的桃園建民醬、蔥和姜、老抽、蠔油、還有鹽。

操作步驟指南：

1、把秋葵好好洗一洗，然后切掉頭尾部分，接著拿刀把秋葵一分為二，丟進(jìn)熱水鍋里煮一小會(huì)兒，再撈出來(lái)。

接下來(lái)，咱們得把豬肉好好洗洗，把里面的血水和臟東西弄干凈，然后切成薄片。加上點(diǎn)桃園建民的西瓜醬和醬油，給豬肉腌一腌，入味就好。

然后，把蔥和姜洗干凈，去掉不好的部分，蔥切成小段，姜切成細(xì)絲；接著，鍋燒熱后加油，把腌好的肉片放進(jìn)去炒。

4、等肉片煎得變了色，就把蔥姜加進(jìn)去炒出香味，然后把秋葵放鍋里，加點(diǎn)蠔油、鹽，接著翻炒，直到所有食材都炒熟入味，就好啦。

西蘭花炒雞胸肉

食材：

雞胸肉、西蘭花、香菇、蔥、蒜、小米辣、料酒、生抽、黑胡椒、鹽、淀粉

做法：

1、雞胸肉洗凈切片，加入一勺料酒、一勺生抽、少許黑胡椒、少許鹽和一勺淀粉，抓勻腌制20分鐘。

2、西蘭花掰成小塊，香菇切片。鍋中水開(kāi)，加幾滴油，倒入西蘭花焯水撈出。

3、鍋中倒入適量油，倒入雞胸肉煎至焦黃后盛出。

4、鍋內(nèi)留油，倒入香菇翻炒至斷生，再加入雞胸肉、小米辣和西蘭花翻炒片刻。

5、加入一勺生抽、一勺蠔油和少許鹽，翻炒均勻，最后撒上黑胡椒即可。

韭菜炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：韭菜1把、雞蛋2個(gè)、鹽、食用油適量。

做法步驟：

1. 韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪拌均勻。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子快速攪散，盛出備用。

3. 鍋中再倒少許油，放入韭菜段快速翻炒，至韭菜微微變軟。

4. 倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

胡蘿卜燉羊肉

食材準(zhǔn)備：羊肉250克、胡蘿卜1根、蔥姜適量、料酒、生抽、鹽、冰糖少許。

做法步驟：

1. 羊肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 胡蘿卜去皮切塊，蔥切段備用。

3. 鍋中倒油，放入蔥段、姜片爆香，加入羊肉翻炒至表面微黃。

4. 倒入適量生抽、少許冰糖，翻炒均勻，讓羊肉上色。

5. 加入沒(méi)過(guò)羊肉的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮約40分鐘。

6. 放入胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮20分鐘，至胡蘿卜軟爛，加鹽調(diào)味即可。

入伏后，遵循這樣的飲食原則，用這八道美味佳肴為餐桌增添色彩，讓家人吃得健康又舒心，一起安然度過(guò)酷熱的夏日時(shí)光。