入伏之后,天氣愈發炎熱潮濕,人體的新陳代謝加快,對飲食的需求也有所改變。民間素有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法,但入伏后,生姜性溫,過多食用容易加重體內燥熱;綠豆雖有清熱之功,但過量食用可能損傷脾胃陽氣。此時,不妨多嘗嘗以下八道營養清淡不上火的菜肴,為身體提供充足養分,輕松度過炎炎夏日。
洋蔥炒肉片
所需材料:豬肉里脊:200克(可選用牛肉或雞胸肉)、洋蔥:1個、青椒:1個(可選)、生抽:1大勺、料酒:1小勺、鹽:適量、白胡椒粉:少許、老抽:1/2小勺(增色)、食用油:適量、大蔥:1根、姜:2片
做法步驟:
1. 準備食材:豬肉里脊切成薄片,洋蔥去皮切成絲,青椒切段。姜切片,蔥切段。
2. 腌制肉片:將切好的肉片放入碗中,加入1小勺生抽、1小勺料酒,拌勻腌制10分鐘,入味。
3. 炒香蔥姜:鍋中加入適量食用油,放入蔥段和姜片,用小火炒香。
4. 煸炒肉片:加入腌制好的肉片,用中火翻炒,直到肉片變色,表面略微焦黃。
5. 加入洋蔥和青椒:將切好的洋蔥絲和青椒段加入鍋中,翻炒均勻,洋蔥出香味。
6. 加入調味料:加入1大勺生抽、1小勺料酒、1/2小勺老抽,翻炒均勻,直到洋蔥變軟,肉片更加入味。
7. 調味:根據口味加入鹽和白胡椒粉,繼續翻炒2-3分鐘,至洋蔥和肉片完全熟透。
時蔬雞肉小餅
材料:雞胸肉 200g、胡蘿卜 1根、青椒 1個、洋蔥 1/2個、雞蛋 1個、面粉 100g、鹽 適量、胡椒粉 適量、食用油 適量、生抽 1勺、蠔油 1勺、料酒 1勺
步驟:
1. 準備食材:雞胸肉洗凈切成小塊,用刀剁成肉糜。胡蘿卜、青椒、洋蔥分別切成細末備用。
2. 腌制雞肉:將雞胸肉肉糜放入大碗中,加入料酒、生抽、少許鹽、胡椒粉攪拌均勻,腌制10分鐘。
3. 準備蔬菜:將切好的胡蘿卜、青椒和洋蔥加入雞肉中,攪拌均勻。
4. 加入雞蛋和面粉:打入一個雞蛋,加入面粉攪拌,直到材料粘合成一個較為濕潤的面團。
5. 調味:加入適量的鹽、胡椒粉以及1勺蠔油,繼續攪拌均勻。
6. 煎小餅:鍋中加熱少許食用油,將拌好的雞肉蔬菜糊團成小餅,放入鍋中,用中小火煎至兩面金黃,表面脆香,內里熟透。
7. 出鍋裝盤:將煎好的小餅取出,放在吸油紙上,稍微瀝干多余油分,再裝盤即可。
涼拌土豆絲
食材:
土豆、青椒、蒜、干辣椒、白芝麻
做法:
1.土豆切絲洗凈淀粉
2.蒜末、干辣椒、白芝麻淋熱油
3.加入2勺生抽、2勺香醋、1勺蠔油、1勺辣椒油、半勺白糖、少許鹽拌勻
4.水沸倒入土豆絲、青椒絲焯水2分鐘
5.撈出過涼水瀝干
6.淋上調好的醬汁拌勻
南瓜紅棗小米糊
材料:南瓜 200 克、紅棗 10-12 枚、小米 100 克、冰糖 適量、清水 適量
步驟:
1. 準備材料:南瓜去皮去籽,切成小塊;紅棗洗凈,去核;小米提前浸泡30分鐘,洗凈備用。
2. 煮南瓜:鍋中加入適量清水,放入切好的南瓜塊,大火煮沸后轉小火,煮至南瓜變軟,約15分鐘。
3. 煮小米:另起一鍋,加入適量水,將浸泡好的小米放入鍋中,大火煮沸后轉小火,慢慢煮至小米熟爛,約20分鐘。
4. 加入紅棗:將洗凈去核的紅棗加入小米中,繼續小火煮至紅棗軟爛,大約10分鐘。
5. 將南瓜與小米混合:當南瓜煮軟時,將其加入小米紅棗湯中,繼續煮5分鐘,讓味道融合。
6. 攪拌均勻:用攪拌機或手動攪拌器將所有食材攪拌至細膩的糊狀。如果太濃稠,可以適量加入些許水調整濃度。
7. 加糖調味:將冰糖加入糊中,繼續攪拌均勻,直到糖完全溶解,試味后可以調整甜度。
肉炒秋葵
準備吃的材料:秋葵、豬肉、西瓜味的桃園建民醬、蔥和姜、老抽、蠔油、還有鹽。
操作步驟指南:
1、把秋葵好好洗一洗,然后切掉頭尾部分,接著拿刀把秋葵一分為二,丟進熱水鍋里煮一小會兒,再撈出來。
接下來,咱們得把豬肉好好洗洗,把里面的血水和臟東西弄干凈,然后切成薄片。加上點桃園建民的西瓜醬和醬油,給豬肉腌一腌,入味就好。
然后,把蔥和姜洗干凈,去掉不好的部分,蔥切成小段,姜切成細絲;接著,鍋燒熱后加油,把腌好的肉片放進去炒。
4、等肉片煎得變了色,就把蔥姜加進去炒出香味,然后把秋葵放鍋里,加點蠔油、鹽,接著翻炒,直到所有食材都炒熟入味,就好啦。
西蘭花炒雞胸肉
食材:
雞胸肉、西蘭花、香菇、蔥、蒜、小米辣、料酒、生抽、黑胡椒、鹽、淀粉
做法:
1、雞胸肉洗凈切片,加入一勺料酒、一勺生抽、少許黑胡椒、少許鹽和一勺淀粉,抓勻腌制20分鐘。
2、西蘭花掰成小塊,香菇切片。鍋中水開,加幾滴油,倒入西蘭花焯水撈出。
3、鍋中倒入適量油,倒入雞胸肉煎至焦黃后盛出。
4、鍋內留油,倒入香菇翻炒至斷生,再加入雞胸肉、小米辣和西蘭花翻炒片刻。
5、加入一勺生抽、一勺蠔油和少許鹽,翻炒均勻,最后撒上黑胡椒即可。
韭菜炒雞蛋
食材準備:韭菜1把、雞蛋2個、鹽、食用油適量。
做法步驟:
1. 韭菜洗凈切段,雞蛋打入碗中,加少許鹽,攪拌均勻。
2. 鍋中倒油,油熱后倒入雞蛋液,待蛋液凝固,用鏟子快速攪散,盛出備用。
3. 鍋中再倒少許油,放入韭菜段快速翻炒,至韭菜微微變軟。
4. 倒入炒好的雞蛋,加入適量鹽,翻炒均勻即可出鍋。
胡蘿卜燉羊肉
食材準備:羊肉250克、胡蘿卜1根、蔥姜適量、料酒、生抽、鹽、冰糖少許。
做法步驟:
1. 羊肉洗凈切塊,冷水下鍋,加入姜片、料酒,焯水去腥,撈出瀝干水分。
2. 胡蘿卜去皮切塊,蔥切段備用。
3. 鍋中倒油,放入蔥段、姜片爆香,加入羊肉翻炒至表面微黃。
4. 倒入適量生抽、少許冰糖,翻炒均勻,讓羊肉上色。
5. 加入沒過羊肉的清水,大火燒開后轉小火燉煮約40分鐘。
6. 放入胡蘿卜塊,繼續燉煮20分鐘,至胡蘿卜軟爛,加鹽調味即可。
入伏后,遵循這樣的飲食原則,用這八道美味佳肴為餐桌增添色彩,讓家人吃得健康又舒心,一起安然度過酷熱的夏日時光。
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