1、干煸牛肉

做法:

1、牛肉切小薄片，姜切絲，蒜切末，干紅辣椒提前用水泡一下切成段，香菜切段；

2、鍋中倒入適量油，油熱放入牛肉炒至變色盛出；

3、鍋中重新倒入適量油，倒入牛肉翻炒至微微發焦，放入姜蒜和干紅辣椒炒香，放兩勺生抽、小半勺老抽、少許蠔油、少許胡椒粉和雞精，用大火翻炒片刻，最后撒入香菜翻炒均勻即可。

2、牙簽牛肉

做法:

1、牛里脊600克切細條，加入生抽1匙、蠔油1匙、料酒1匙、紅薯淀粉2匙、鹽和胡椒粉各少許，攪拌均勻，腌制30分鐘；

2、牙簽用開水浸泡20分鐘，牛肉用牙簽串好，油溫七成熱倒入牙簽牛肉，炸至焦黃撈出備用；

3、鍋留底油爆香蒜蓉、干辣椒，倒入牙簽牛肉翻炒均勻，倒入熟芝麻、孜然粉、辣椒粉各10克，翻炒均勻，出鍋前撒入蔥花即可。

3、番茄牛排骨

做法:

1、牛排骨2斤冷水下鍋，加入姜、蔥、料酒焯水，熱鍋冷油倒入冰糖30克，小火炒出糖色，倒入焯過水的牛排骨翻炒上色；

2、加入香葉3片、八角2粒、姜片和洋蔥，倒入生抽2匙、豆瓣醬1匙、料酒2匙；

3、加入番茄火鍋湯料200克，加入沒過材料的開水，大火煮開后轉小火煮40分鐘；

4、加入土豆大火煮開后轉小火煮20分鐘，加入番茄煮2分鐘，出鍋前撒入蔥花或香菜即可。

4、牛肉燉蘿卜

做法:

1、牛腩切小塊、蘿卜切滾刀塊、蔥姜蒜切好備用；

2、牛腩冷水下鍋，放入蔥姜和料酒焯水，焯好水撈出來用熱水洗干凈后瀝干水分；

3、鍋中倒入適量油，油熱放入蔥姜蒜、一小塊火鍋底料、八角、桂皮、香葉、花椒和干紅辣椒用小火炒出紅油，放入牛腩翻炒均勻，放入兩勺生抽和大半勺老抽翻炒上色；

4、放入適量開水(水一定問沒過牛腩)，大火煮開后轉小火燉一個小時，放入蘿卜、放入適量食鹽和白胡椒粉再用小火燉20分鐘。燉好后放入少許雞精翻拌勻，最后出鍋前撒入蔥花即可。

5、涼拌牛肉

做法:

1、醬料:碗中放入小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻、香菜、3勺生抽、2勺醋、幾滴香油攪拌均勻；

2、牛肉切片，加入2勺生抽、1勺蠔油、1茶勺淀粉、少許食用油攪拌均勻，腌制15分鐘；

3、然后放入沸水里煮2分鐘撈出，淋上醬料攪拌均勻。