7月17日上午，第一期“Panda成都·華教研學(xué)營(yíng)”的67名華裔青少年跨越重洋，從西班牙、馬來(lái)西亞、巴基斯坦匯聚郫都區(qū)中國(guó)川菜博覽館，開啟了一場(chǎng)川菜文化探索之旅。本次活動(dòng)以“味覺(jué)記憶”為紐帶，讓海外華裔新生代沉浸式體驗(yàn)川菜魅力，觸摸中華文明的物質(zhì)密碼，為構(gòu)建文化認(rèn)同搭建了堅(jiān)實(shí)橋梁。

在郫都區(qū)中國(guó)川菜博覽館的數(shù)字化展陳空間，華裔青少年們借助全息投影技術(shù)，仿佛“穿越”至戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的天府之國(guó)，親眼目睹了川菜從鹽泉調(diào)味到辣椒入饌的千年演變歷程。營(yíng)員們還全面深入地了解了川菜之魂——郫縣豆瓣“翻、曬、露”的傳統(tǒng)工藝。馬來(lái)西亞領(lǐng)隊(duì)張嘉渝老師深有感觸地表示：“這種需要‘與時(shí)間做朋友’的匠心，正是中華文化‘天人合一’理念的生動(dòng)體現(xiàn)。”

本次研學(xué)活動(dòng)突破了傳統(tǒng)展陳模式，以三維體驗(yàn)?zāi)Ｊ阶尃I(yíng)員們深入了解郫縣豆瓣制作工藝。大家通過(guò)pH試紙檢測(cè)酸堿度變化的過(guò)程，生動(dòng)形象地了解了微生物發(fā)酵過(guò)程，幫助營(yíng)員們將傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為科學(xué)認(rèn)知。來(lái)自馬來(lái)西亞的營(yíng)員龔真德說(shuō)道：“原來(lái)豆瓣醬的鮮味來(lái)自谷氨酸鈉的自然生成！”

在“新派川菜工作坊”中，營(yíng)員們了解到，世界各地的華僑華人以郫縣豆瓣為基底，結(jié)合當(dāng)?shù)仫嬍程厣M(jìn)行了巧妙創(chuàng)新：西班牙的華僑華人將豆瓣醬與橄欖油調(diào)和，研發(fā)出“地中海風(fēng)味回鍋肉”；馬來(lái)西亞的華僑華人用椰漿替代部分紅油，創(chuàng)造出“南洋風(fēng)情麻婆豆腐”。這些創(chuàng)新實(shí)踐，讓傳統(tǒng)工藝在不同國(guó)家和地區(qū)煥發(fā)出新的活力。

參觀過(guò)程中，為了增強(qiáng)活動(dòng)的趣味性，還專門為華裔青少年設(shè)置了豐富的游戲體驗(yàn)。在“聲音地圖”環(huán)節(jié)，營(yíng)員們仔細(xì)聆聽豆瓣發(fā)酵時(shí)的細(xì)微爆裂聲、陶缸在曬場(chǎng)上的光影移動(dòng)聲以及廚師炒制時(shí)的鍋鏟碰撞聲，這些被重新編曲的“川菜白噪音”成為了獨(dú)特的文化記憶載體。“觀圖識(shí)菜”環(huán)節(jié)，工作人員展示了30余種川菜圖片供營(yíng)員們辨識(shí)，大家運(yùn)用在博覽館中的所見所聞積極參與，將“身體在場(chǎng)”的體驗(yàn)升華為“心靈共鳴”的情感。

當(dāng)青春的雙手觸摸到傳統(tǒng)工藝的溫度，文化傳承便擁有了最生動(dòng)的注腳。本次研學(xué)活動(dòng)，以創(chuàng)新的形式推動(dòng)川菜文化的傳播，為中華文化走向世界書寫了嶄新篇章，也進(jìn)一步增強(qiáng)了海外華裔青少年對(duì)中華文化的認(rèn)同感和歸屬感。