新式冰飯中的彩色小珠子讓人充滿食欲。

大暑來(lái)臨，炎炎夏日，消暑冷飲往往成為市民游客的心頭好。記者觀察發(fā)現(xiàn)，在廈門街頭巷尾，既有傳承多年的傳統(tǒng)糖水、燒仙草、四果湯，也有創(chuàng)新融合的臺(tái)南椪餅冰淇淋、龍眼冰等新式甜品。

傳統(tǒng)冷飲 做出新花樣

前天，記者來(lái)到枋湖路附近的一家糖水店，店內(nèi)空氣中飄散著淡淡的桂花香和仙草清香。“我是這家店老顧客了。”市民林女士告訴記者，“女兒放學(xué)就惦記著這口，雖然要繞路，但孩子吃得開(kāi)心就值得。”操作臺(tái)后，店員們一邊制作桃膠豆酪一邊介紹：“這份傳統(tǒng)豆酪，我們創(chuàng)新推出了桃膠、金桂等五種口味。”

隨后記者來(lái)到金湖路附近的一家燒仙草店，店內(nèi)仙草茶中杯6元，大杯8元，是周邊居民消暑的首選。店主告訴記者，碗裝的招牌燒仙草更受歡迎，有椰汁、奶茶等五種口味，里面加了燕麥、椰果等八種配料，最特別的是加入了時(shí)下年輕人喜愛(ài)的脆啵啵，讓傳統(tǒng)甜品多了份新鮮口感。“我們宿舍每次都要組團(tuán)來(lái)買，這已經(jīng)是今天的第二碗了。”廈門理工學(xué)院大三學(xué)生小曹舉著快要見(jiàn)底的杯子對(duì)記者說(shuō)。

石花膏也是廈門市民夏天的心頭好。當(dāng)天晚上9點(diǎn)左右，記者來(lái)到SM廈門城市廣場(chǎng)一期附近的一家四果湯店，店員正用刮刀把石花膏削成細(xì)條，“最火的是鳳梨和百香果口味的石花膏，每天不到傍晚就售罄了。”店員介紹：“傳統(tǒng)的四果湯依然很受歡迎，我們準(zhǔn)備了11種小料，顧客可以自由搭配。”

創(chuàng)意甜品 市民嘗鮮忙

傳統(tǒng)冷飲韻味悠長(zhǎng)，新式甜品在創(chuàng)意與風(fēng)味的碰撞中給市民帶來(lái)別樣驚喜。21日上午10點(diǎn)左右，記者來(lái)到中山路附近的一家糕點(diǎn)店，店員取過(guò)一塊形似小碗的傳統(tǒng)臺(tái)南椪餅作為基底，堆疊上綿密的冰淇淋球和各色小料。店員向記者介紹，這款創(chuàng)意甜品目前提供大紅袍茶、香草海鹽、鐵觀音茶三種口味。“我是廈門本地人，第一次吃到用椪餅裝的冰淇淋。外面餅殼脆帶焦香，像小時(shí)候吃的零食，配上冰淇淋和Q彈珍珠，口感奇妙！”市民林小姐告訴記者。

隨后記者來(lái)到嘉蓮街道的一家甜湯店。“芋泥龍眼冰、龍眼生椰糯米冰、龍眼冰馬蹄爽，是我們今年改良的新品。”店主邊制作邊介紹，他將現(xiàn)刨的冰沙鋪滿碗底，放上龍眼肉、芋泥等小料。“老配方要傳承，新創(chuàng)意也要支持。這龍眼冰保留古早味精髓，又合年輕人口味，我們老人也偶爾買來(lái)嘗。”退休教師陳大爺告訴記者。

當(dāng)天下午3點(diǎn)左右，記者來(lái)到金山路附近的一家糖水鋪。“我們特意改良了傳統(tǒng)做法，讓冰飯更有趣味性。這些彩色小珠子都是用本地檳榔芋和木薯粉手搓的，當(dāng)天現(xiàn)做。”店員介紹。

最后，記者來(lái)到嘉禾路附近的一家酸奶店，開(kāi)放式冷柜中整齊碼放著芒果、草莓、藍(lán)莓等水果，還有燕麥片、椰子片等十余種配料。顧客可自取透明杯，按喜好疊加食材，最后淋手工酸奶。“像在給酸奶做‘DIY穿搭’，孩子搶著選料，最后連碗都刮干凈了。”正帶女兒選購(gòu)的市民林女士告訴記者。

專家提醒 冷飲怎么喝才健康？

廈門大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師林立群提醒，飲用冷飲要講科學(xué)。

例如，石花膏、仙草等傳統(tǒng)解暑食品雖適合夏季，但都屬寒涼之品，過(guò)量吃會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。

針對(duì)特殊人群，林立群特別提醒：兒童每日冷飲（包括石花膏、仙草制品）攝入量別超過(guò)100毫升；老年人可選常溫酸梅湯、菊花茶等溫和飲品；慢性胃炎患者盡量別喝冰鎮(zhèn)的，以防刺激腸胃。

飲品選擇上，她建議優(yōu)先自制健康冷飲，如無(wú)糖綠豆湯、檸檬薄荷水，既解暑又避免市售飲料高糖問(wèn)題。科學(xué)防暑，還需要適量補(bǔ)充淡鹽水、避免正午高溫時(shí)段外出等，若出現(xiàn)持續(xù)頭暈、嘔吐等中暑癥狀，要及時(shí)就醫(yī)。

（廈門日?qǐng)?bào)記者 薛堯 實(shí)習(xí)生 李慧 陳欣儀）