北京
頭伏吃餃子的習俗，自漢代《禮記》便有“陰陽爭，死生分”的記載，古人認為此時需調和陰陽，而餃子作為小麥豐收后的應季美食，既易消化又開胃解饞，成為應對酷暑的智慧選擇。
餃子形似元寶，與“伏”諧音“福”，暗含“元寶藏福”的吉祥寓意。東漢東方朔注釋《郊祀記》時提到“陰氣臧伏”，而庚日屬金，餃子以金寶之形應和天時，既避伏暑又納福運。這一習俗在陜西涼皮、甘肅拉面等地域特色中延續，成為中華飲食文化的多元符號。
進入頭伏，一碗熱餃承載著千年智慧與祝福。從開胃解饞到納福避暑，從農耕記憶到文化傳承，餃子不僅是時令美食，更寄托著人們對安康順遂的祈愿。咬下一口，元寶藏福，暑氣盡散，福運綿長。
天眼查專業版數據顯示，截至目前我國現存在業、存續狀態的餃子相關企業超14.6萬家。 從區域分布來看，山東省餃子相關企業數量位居首位，以超2.7萬余家相關企業占全國的18.9%。排在其后的是管東升、河北省、河南省、陜西省，廣東省成唯一上榜南方省份。
此外，通過天眼查天眼風險和深度風險來看，涉及司法案件的餃子相關企業約占總數的20%。
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