園藝產品采后分子生物學是一門交叉學科，與園藝學、食品科學、生物化學、分子生物學、植物病理學和微生物學等密切相關。《園藝產品采后分子生物學及調控》將重點闡述園藝產品采后分子生物學的基礎理論、研究熱點和最新進展，主要介紹園藝產品采后生理、病理、營養、安全的分子基礎及調控機制，以及園藝產品采后品質維持與安全防控技術方面的內容。

本教材融匯了編者的教學經驗及科研實踐，注重知識的完整性。系統介紹了當前園藝產品采后領域的研究熱點和主要進展，內容豐富，重點突出，圖文并茂，具有前瞻性和前沿性。本教材注重理論與實踐相結合，旨在培養學生的獨立思考能力和創新思維，不僅可作為園藝學和食品科學等領域研究生的專業基礎教材，為學生全面了解該領域的基礎知識和研究思路提供指導，同時也可為相關研究領域的科研人員和教師提供參考。

基本信息

主編：田世平 蔣躍明

ISBN：9787030811837

定價：118.00元

出版時間：2025年6月

內容簡介

本教材主要從園藝產品采后品質、采后生理、采后病理和采后調控技術4個方面全面、系統、準確地介紹了園藝產品采后相關的基本理論和前沿進展。全書共分4 章：第一章“采后品質”，主要介紹色澤與調控機制、風味與調控機制、質地與調控機制和營養與調控機制；第二章“采后生理”，主要介紹成熟與調控機制、衰老與調控機制和生理失調與調控機制；第三章“采后病理”，主要介紹病原菌及侵染途徑、病原菌致病機制及調控、寄主的抗性應答和真菌毒素與調控機制；第四章“采后調控技術”，主要介紹品質保持的調控技術和質量安全的防控技術。教材章節安排科學嚴謹，內容具有知識性、科學性和前沿性，旨在培養學生的獨立思考能力和創新思維。

本教材適于園藝學和食品科學等相關領域的研究生、教師和科研人員使用。

主編簡介

田世平

中國科學院植物研究所研究員，中國科學院大學崗位教授，國家杰青，中國科學院“百人計劃”學者。長期致力于果蔬采后生理病理學基礎與調控技術研究，在Genome Biology、New Phytologist、Current Biology等期刊上發表論文350余篇，出版中英文專著19部，獲國家授權發明專利30項，榮獲國家技術發明獎二等獎1項、省部級科學技術獎一等獎1項和二等獎7項。被評為中國科學院第四屆“十大女杰”，中國科學院大學優秀教師。獲國務院頒發政府特殊津貼、中國女科技工作者社會服務獎、全國婦聯 “三八紅旗手”和建國70周年紀念章。帶領團隊于2021年榮獲農業農村部神農中華農業科技獎優秀創新團隊獎，擔任國際期刊Postharvest Biology and Technology Co-主編。

蔣躍明

中國科學院華南植物園研究員，中國科學院大學崗位教授。長期從事果蔬采后生物學研究和保鮮技術研發，入選“新世紀百千萬人才工程國家級人選”和中央組織部直接聯系的高級專家，主持國家杰青、973計劃、國家重點研發、國家基金重點等項目；發表學術論文740余篇，主編/參編著作31部，獲授權專利81件；獲國際科學基金杰出研究成就獎、國家技術發明二等獎1項、國家科技進步二等獎1項、廣東省科學技術一等獎、中國專利優秀獎等科技獎勵，享受國務院政府特殊津貼。

本書特色

1-編寫實力強勁

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2-內容體系完善

3-全彩印刷排版精美

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