隔夜的食物，經過網絡的發酵，在我們心中總是有種不舒適的感覺，隔夜水，隔夜菜甚至都已經和致癌打上等號。

而且還有新聞播報因為吃隔夜的東西而進醫院的，這就導致隔夜的食物在我們的心中變得更加的危險。

但是實際的情況到底是怎樣的呢？隔夜菜、隔夜水究竟能不能吃呢？今天就給大家講講，隔夜菜和隔夜水的秘密，和另外幾種隔夜吃真的會出現問題的東西。

01.隔夜茶、隔夜菜到底能不能吃？

1.我們都有這樣一個問題，昨天晚上泡的茶，第二天到底能不能喝，而且只是泡了一次的茶葉，丟了真的很可惜。

其實我們在泡茶的時候，水溫通常是在90-100度，一般的細菌都會被消除，所以是很干凈的，而我們泡完的茶水，如果敞開放在室內，雖然會有少量的細菌進入，但是水里的細菌生長是非常慢的，所以隔夜茶是沒有問題的，不過夏天還是要注意保存，天氣炎熱，茶葉會比較容易變質。

所以我們晚上泡的茶喝不完的，密封好放在冰箱里冷藏，這樣可以減緩細菌的繁殖，夏天的時候不但能喝點涼茶，也能好好保存。

2.那么，隔夜飯到底能不能吃呢？其實是完全可以的，不過隔夜飯是否致癌，重點是在保存的條件上。

我們做好的食物在正常室溫的放置時間不能超過12小時，超過這個時間，我們的食物就會滋生很多的細菌，尤其是夏天的時候，我們食物的放置的時間甚至縮短至3-4個小時。

夏天炎熱存儲的條件非常苛刻，有些東西一不注意就會壞掉，所以我們在存儲食物的時候，要在剩菜上面蓋一層保鮮膜，放進冷藏室，而且存儲的時間最好不要超過兩天，冷藏雖然能讓我們的食物減緩腐壞，但是總歸是減緩，所以我們還是盡早將剩菜消滅掉。

其次就是我們從冰箱里拿出來的剩菜一定不能直接食用，就算是夏天也一定要加熱了再吃，所以我們的隔夜飯不一定致癌，但是如果不加熱的話，是否致癌不知道，但是一定對身體不好。

02.那么究竟哪些食物不能隔夜呢？

1.泡發的木耳：木耳是我們經常吃的東西，無論是炒制還是涼拌，都是非常好吃的，有的時候木耳的量，我們很容易控制不好，而泡多的木耳，我們就會想著放進冰箱，但是木耳冷藏的存儲時間最佳是在24小時內。

如果放置的時間太長，木耳就會分泌耐高溫的米酵菌酸毒素，所以我們在木耳的儲存上一定要注意，盡量在24小時內吃掉。

2.綠葉蔬菜：我們經常吃的綠葉蔬菜本身亞硝酸鹽的含量本身就比較高，當我們吃不了放進冰箱里冷藏的時候，蔬菜中的亞硝酸鹽就會增高，所以我們剩下的綠葉菜類的，盡量當天都吃完。

3.隔夜海鮮：隔夜海鮮的存儲也是我們比較容易忽視的，像海鮮類，魚蝦螃蟹等海鮮，隔夜之后會產生蛋白降解物，非常損傷肝臟和腎臟，對身體的損害還是比較大的。

其實食物的存儲是比較重要的，無論什么食物，冷藏都是最好的儲藏方式，如果我們由于存儲不當導致的食物變質，不要懷著僥幸的心態，覺得吃了沒事，這可不是小問題，所以我們還是合理儲藏，健康飲食比較好。

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