陜西
陽光訊 (記者 李孝華 通訊員 王開雪) 7月22日上午，由漢濱區教體局聯合區人力資源和社會保障局舉辦的2025年暑期全區中小學幼兒園廚師培訓班正式開班授課。來自全區各中小學、幼兒園的95名食堂廚師參加了此次培訓。
此次培訓由漢濱區禹金洲美廚職業技能培訓學校承辦，分中學班、小學幼兒園兩個班級同時進行。培訓聚焦校園餐飲的特殊性，結合《陜西省中小學、幼兒園集中用餐管理辦法（試行）》及“校園餐”專項整治等相關要求，開設理論+實操課程。本次培訓內容主要涵蓋三個方面：一是食品安全規范。詳細解讀校園食堂食材采購、儲存、加工等環節的衛生標準與操作規范，廚房設備使用指南，強調食品安全與衛生標準、餐具消毒等關鍵流程的執行要點。二是營養搭配知識。邀請安康職業技術學院烹飪工藝與營養教研室主任毛 朝軍教授授課，針對青少年兒童的生長發育需求，講解膳食平衡原則，指導如何科學搭配每日菜品，確保師生攝入足量蛋白質、維生素及微量元素。三是實操技能提升。通過現場演示與分組練習，重點培訓刀功、翻鍋等基本項目訓練及包子、花卷、餛飩等各種面點小吃制作，在菜品烹飪過程中的火候控制、調味技巧、現場學習制作大鍋菜及節約食材方法。同時，強化食品安全應急處理能力。為期20天的培訓結束，考核合格者將獲得相關技能證書。
區教體局后勤管理中心主任郭偉介紹，本次培訓旨在通過專業指導，全面提升食堂從業人員的業務素養和責任意識，筑牢校園食品安全防線，進一步提升廚師的操作技能，提高中小學及幼兒園食堂餐飲服務質量，保障師生飲食安全與營養健康。參訓廚師們紛紛表示，此次培訓內容實用、針對性強，將把所學知識運用到實際工作中，用心做好每一餐，為師生提供更安全、營養、美味的飯菜。
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