中老年人的飲食健康至關(guān)重要，合理的飲食搭配不僅能提供身體所需的營養(yǎng)，還能增強免疫力，預(yù)防各種疾病。今天就為大家推薦 8 道高蛋白低脂的菜肴，做法簡單又美味，讓您吃得健康又滿足。

土豆絲炒青椒

所需材料：土豆 2 個（中等大小）、青椒 2 個、大蒜 2 瓣、紅椒 1 個（可選，用來增加色彩）、鹽 適量、醬油 1 大勺、白醋 1 小勺、食用油 適量、辣椒粉 適量（可選）、白糖 1 小勺（可選）

步驟：

1. 準備食材：土豆去皮，切成細絲；青椒去籽切成絲。大蒜切末，紅椒切絲（如果使用的話）。

2. 泡水去淀粉：將切好的土豆絲放入清水中浸泡 5-10 分鐘，去掉多余的淀粉，保持口感更加爽脆。

3. 焯水：青椒和紅椒（如果有）放入開水中焯水 1-2 分鐘，撈出瀝干，保持顏色鮮艷。

4. 熱鍋涼油：鍋中加入適量油，油熱后放入蒜末翻炒，炒出香味。

5. 炒土豆絲：將泡過水的土豆絲放入鍋中，翻炒均勻，用中小火炒 5-6 分鐘，直到土豆絲微微變軟。

6. 加入青椒：將焯過水的青椒絲加入鍋中，快速翻炒 2-3 分鐘。此時加入鹽、醬油和白醋，炒勻入味。

7. 調(diào)味完成：根據(jù)個人口味加入適量白糖和辣椒粉，再翻炒均勻，直到土豆絲和青椒絲熟透，但仍保持脆感。最后出鍋。

涼拌鹵牛肉

食材:

牛腱子 (800g)、蔥姜、干紅辣椒、香菜、小米椒、熟白芝麻、蒜末

做法:

1.牛腱子肉洗干凈泡出血水，牛腱子冷水下鍋，放入蔥姜和料酒焯水。

2.焯好水撈出洗干凈，重新冷水下鍋，放入蔥姜、花椒、桂皮、香葉、干紅辣椒、冰糖、八角，放入黃豆醬、兩勺生3.加一勺老抽 大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮一個小時。煮好后悶一會，用保鮮膜包裹住放入冰箱冷藏一夜。

4.調(diào)個料汁：碗里放入蒜末+熟白芝麻+小米椒，潑入熱油。加一勺生抽+少許蠔油+少許白糖+少許雞精攪拌均勻備用。

5.牛肉切片放入盆里，再放入一大把香菜，倒入調(diào)好的料汁，再放兩勺辣椒油，拌勻即可。

蒜苔炒肉

食材：瘦肉，蒜苔，小米辣，蒜

制作步驟：

1、處理食材：

蒜苔切段，瘦肉切絲。

2、腌肉絲：

肉絲加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1勺油抓勻腌10分鐘。

3、炒肉絲：

熱油下肉絲滑炒變色，盛出備用。

4、炒蒜苔：

爆香蒜末、小米辣，下蒜苔炒至翠綠，倒回肉絲。

5、調(diào)味：

加1勺生抽、1勺蠔油，翻勻出鍋。

豬皮燉黃豆

【食材】

豬皮300g、黃豆100g、姜3片、八角1個、生抽2勺、老抽1勺

【做法】

1. 豬皮冷水下鍋加料酒+蔥段焯水，瀝干后切塊

2. 油熱爆香姜蔥蒜+小米椒，倒入豬皮和黃豆翻炒上色

3. 加生抽+老抽+蠔油調(diào)味，倒熱水沒過食材，小火燜40分鐘

4. 用筷子戳豬皮能輕松穿透時，撒蔥段+雞精提鮮

南瓜薏米大棗粥

食材：老南瓜1小塊，薏米1把，大棗4個，枸杞，冰糖

做法：1南瓜去皮， 清洗，切薄塊

2薏米用溫水泡軟，大棗沖洗

3燉鍋里加入清水，放進南瓜，薏米，大棗，大火來煮

4煮沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮，讓食材煮爛

5起鍋前， 加入冰糖融化，加入枸杞即可。

干煸手撕包菜

【準備食材】

包菜（半顆）、大蒜、干辣椒、生抽、陳醋、蠔油、食用鹽、白砂糖

【詳細步驟】

1、準備料汁：將兩勺生抽、兩勺陳醋、一勺蠔油、少許食用鹽、白砂糖混合，攪拌均勻備用。

2、煸香輔料：熱鍋涼油，小火炒香蒜末、干辣椒段至出香味。

3、翻炒包菜：倒入手撕好的包菜，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至葉片變軟微透。

4、淋汁收尾：倒入調(diào)好料汁，大火快速翻勻即可出鍋。

清炒豆苗

材料：豆苗、蒜、鹽、生抽。

做法：

1. 豆苗洗凈，蒜切末。

2. 鍋中倒油，放入蒜末爆香。

3. 加入豆苗快速翻炒，加入鹽、生抽調(diào)味，翻炒至豆苗斷生即可。

玉米蝦仁蒸蛋

材料：玉米、蝦仁、雞蛋、鹽、溫水。

做法：

1. 玉米剝下玉米粒，蝦仁洗凈；雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，攪拌均勻。

2. 將蛋液過篩兩次，去除表面浮沫。

3. 把玉米粒和蝦仁放入碗中，倒入蛋液，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

4. 蒸鍋中加水燒開，放入蒸碗，小火蒸 15 - 20 分鐘，至蛋液凝固。

這 8 道菜營養(yǎng)豐富，做法簡單，非常適合中老年人。希望大家在注重健康飲食的同時，也能享受美食帶來的快樂，別再一味節(jié)省，好好照顧自己的身體！