今年六月底，四川瀘州的兩位老人花9.48元網(wǎng)購了“雞樅菌種”，10天左右就種出了店家口中的“雞樅菌”。而當(dāng)他們食用這些菌子后，卻因食物中毒緊急入院。經(jīng)對比，兩人食用的竟是毒蘑菇“大青褶傘”。

然而，店家客服卻堅(jiān)持菌種是可食用蘑菇，在多次交涉下，店家也僅是退款且拒絕承擔(dān)兩位老人的醫(yī)療費(fèi)用，稱最多賠償200元。

目前，該訂單顯示“商品已失效”，涉事店鋪的注冊地位于河南省信陽市潢川縣。7月22日，當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門表示，此店鋪的法人稱，自己并不知曉店內(nèi)在賣“雞樅菌種”。這讓當(dāng)事人子女認(rèn)為維權(quán)頗為困難。

雖然該事件中涉事店鋪的“雞樅菌種”已下架，但多個網(wǎng)購平臺仍有大量店鋪在繼續(xù)出售，銷售量為數(shù)十單到上萬單不等。四川省食用菌研究所研究員李小林表示，目前全國尚未發(fā)放雞樅菌種生產(chǎn)許可證，網(wǎng)上自稱“雞樅菌種”的都是假貨。

（圖片來源：網(wǎng)購平臺截圖）

夏季是野生菌生長旺季

也是誤食毒蘑菇的高發(fā)期

網(wǎng)上鑒別毒蘑菇的方法靠譜嗎？

萬一誤食中毒了怎么辦？

往下看，掌握救命知識點(diǎn)

蘑菇中毒的危害有多大？

常見的蘑菇中毒類型可分為胃腸炎型、急性肝損害型、急性腎衰竭型、神經(jīng)精神型、溶血型、橫紋肌溶解型、光敏皮炎型 7種。中毒事件中，胃腸炎型和神經(jīng)精神型最為常見，而急性肝損害型和橫紋肌溶解型是主要致死類型。

一旦中毒，輕者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀及視力模糊、精神亢奮、錯亂、幻覺等精神癥狀；嚴(yán)重者可出現(xiàn)溶血、肝臟和腎臟損害，甚至死亡。

（圖片來源：央視一套）

在誤食毒蘑菇案例中，致命鵝膏較為典型。致命鵝膏俗稱“白毒傘”，最大特征是頭上戴帽（菌蓋）、腰間系裙（菌環(huán)）、腳上穿靴（菌托），其誤食致死率高達(dá)75%。

這些鑒毒方法不靠譜！

毒蘑菇色彩艷麗，色彩普通的蘑菇就可以吃？?

蘑菇的顏色和蘑菇的毒性并沒有直接的關(guān)系。蘑菇的顏色是由蘑菇表皮細(xì)胞的色素而非毒素決定的，但毒素是我們?nèi)庋鄄荒苤苯佑^察到的，所以此方法不可信。如致命鵝膏，外表看起來樸實(shí)，但其含有耐高溫的鵝膏肽類毒素，毒性強(qiáng)度超過毒鼠強(qiáng)！食用后會引起急性肝損傷，所以千萬不可“以色取菇”。

（圖片來源：云南疾控）

毒蘑菇高溫處理之后也可以食用？?

高溫蒸煮確實(shí)可以去除一些特定物種的毒性。比如現(xiàn)在很火的見手青，如果沒有做熟，人類誤食會引起致幻，做熟則是一道美味佳肴。但也不能一概而論，如一些鵝膏類蘑菇，毒素成分非常穩(wěn)定，即便高溫蒸煮也無法破壞其毒素，煮熟后人類食用還是會中毒的，所以這種方法也不可取。

蟲子能吃的蘑菇，人一定能吃？?

毒蘑菇是指人類或畜類、禽類食用后產(chǎn)生中毒反應(yīng)。蟲子食用后是否中毒，與人類是否會中毒不能一概而論。例如在野外采集芥黃鵝膏時，可以發(fā)現(xiàn)蟲子能在里面活蹦亂跳，但若人類誤食則會引起致命損傷。

與大蒜、銀器共煮，變色就是有毒？?

毒蘑菇中的毒素多為生物堿，不會與銀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。此類方法不能用來檢測毒素。

固定采摘點(diǎn)安全？?

毒蘑菇孢子可通過風(fēng)雨、動物傳播至新區(qū)域，往年安全地帶也有可能出現(xiàn)劇毒品種。

毒蘑菇曬干后無毒？?

曬干后，毒蛋白活性反而增強(qiáng)3-5倍。

毒蘑菇一定有分泌物或受傷變色？?

不少毒蘑菇受傷后既不分泌乳汁也不變色，而部分食用菌，如松乳菇、紅汁乳菇掰開后會流出乳汁。

（圖片來源：央視一套）

遠(yuǎn)離毒蘑菇，牢記三個“不”：

不采：不要隨意自行采摘不認(rèn)識的野生菌；不買：對路邊小攤上出售的來路不明的菌類，不要購買、制作和食用；不吃：盡量不食用沒吃過或不認(rèn)識的野生菌。

萬一誤食毒蘑菇怎么辦？

·盡快就醫(yī)

蘑菇中毒的潛伏期較短，一旦食用后出現(xiàn)不適，無論癥狀輕重，都應(yīng)盡快就醫(yī)。

·及時催吐

（圖片來源：央視一套）

如中毒者出現(xiàn)昏迷，則不宜進(jìn)行人為催吐，以免引起窒息。

·保留樣本

保留中毒人員食用的野生蘑菇樣本，供專業(yè)人員救治參考。

·警惕“假愈期”

急性肝損害型蘑菇中毒在臨床上存在“假愈期”，即患者在嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎期過后，雖自我感覺已“康復(fù)”，但此時體內(nèi)或許出現(xiàn)了嚴(yán)重肝腎功能異常，若救治不及時可能導(dǎo)致多器官功能衰竭。

毒蘑菇知多少

我國蘑菇中毒發(fā)病集中在每年6～10月份，全年均有發(fā)生。西南地區(qū)和華中地區(qū)是我國毒蘑菇中毒的重災(zāi)區(qū)，其次為華南、華東地區(qū)，華北、東北和西北地區(qū)最少。

以下為全國各地區(qū)常見毒蘑菇圖譜，以供參考。

·西南地區(qū)

·華中地區(qū)及華東地區(qū)

·華南地區(qū)

·華北地區(qū)

·東北地區(qū)

·西北地區(qū)

（圖片來源：各省市疾控中心及網(wǎng)絡(luò)）

菌類雖美味

健康最重要

在此提醒大家

切勿自行采食野生菌

食用后如出現(xiàn)胃腸道不適、精神癥狀

請立即就醫(yī)

編輯 | 桑藝曼（實(shí)習(xí)）

責(zé)編 | 趙寧寧

主編 | 楊公元

監(jiān)審 | 楊 巍

來源｜農(nóng)視網(wǎng)綜合封面新聞視頻號、央視一套、中國科學(xué)院微生物研究所等

部分素材來源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除

點(diǎn)擊下方公號名片，閱讀更多科普信息