入伏之后，天氣愈發(fā)炎熱潮濕，對中老年人的身體是個不小的挑戰(zhàn)。此時，合理的飲食至關(guān)重要，既能幫助去除體內(nèi)寒濕，又能健脾溫陽，讓人舒適度過苦夏。下面就為大家詳細(xì)介紹九道適合入伏后吃的菜及其做法。

黃瓜丁炒雞胸肉

食材準(zhǔn)備：

雞胸肉1塊、黃瓜1根、蒜2 - 3瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽、黑胡椒粉、食用油適量。

做法步驟：

處理食材：雞胸肉洗凈，切成大小均勻的小丁，放入碗中。加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少許鹽和黑胡椒粉，抓勻腌制15 - 20分鐘，這樣能讓雞肉更入味且口感嫩滑。黃瓜洗凈，切成與雞胸肉丁大小相近的小丁，蒜切成蒜末備用。

炒制雞肉：熱鍋涼油，油熱后倒入腌制好的雞胸肉丁，用中火快速翻炒，將雞肉丁炒至變色、表面微黃，盛出備用。

炒香配菜：鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，炒出香味后倒入黃瓜丁，大火快速翻炒1 - 2分鐘，讓黃瓜丁保持脆嫩口感。

混合調(diào)味：把炒好的雞胸肉丁倒回鍋中，與黃瓜丁一起翻炒均勻。接著加入1勺生抽，繼續(xù)翻炒，使食材充分吸收調(diào)料的味道。翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

紅油白肉

食材：

二刀肉（豬后腿肉）、黃瓜、八角、香葉

做法：

1、豬肉冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水后沖洗干凈，再加清水、八角、香葉、少量鹽，水開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，放涼切片。

2、黃瓜切片，與肉片一同擺盤。

3、蒜末、蔥花、兩勺生抽、兩勺醋、一勺花椒油、半勺花椒面、半勺白糖、適量鹽雞精、紅油辣椒（加大半勺豬肉原湯）調(diào)成蘸料，搭配食用。

涼拌茄子

食材：茄子適量、青紅椒、白芝麻、蒜末、生抽2勺、蠔油1勺、香醋1勺、糖半勺、鹽適量、辣椒油1勺

做法：

1、將茄子洗凈，放入蒸鍋中蒸熟。蒸好后取出，稍微放涼，然后用手將茄子撕成小條 。

2、調(diào)制料汁：在碗中依次放入青椒碎、小米辣碎、白芝麻、蒜末，接著加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、半勺糖、適量鹽和1勺辣椒油，攪拌均勻。

3、把撕好的茄子條倒掉滲出的水分，將調(diào)好的料汁倒入茄子中，充分?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢粤恕?/p>

椒鹽蒸雞腿

食材：

雞腿、鹽、花椒、料酒、生抽、姜、蒜、蔥花

做法：

1、雞腿洗凈劃刀，加生抽、料酒腌制半小時。

2、平底鍋燒熱，加鹽、花椒、姜蒜炒香。

3、炒好的椒鹽撒在雞腿上，水開蒸30分鐘。

4、最后撒上蔥花即可。

醋溜娃娃菜

食材：

娃娃菜、蒜、干辣椒

做法：

1、將娃娃菜菜幫和菜葉分別切好，分開裝盤，蒜切末，干辣椒切段。

2、鍋中熱油，放入蒜末和干辣椒爆香。

3、先放入菜幫炒至變軟，再加入菜葉繼續(xù)翻炒。

4、加入一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油和一小勺鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

口蘑雞胸肉

食材

雞胸肉、口蘑、蒜末、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、蠔油

做法

1. 腌肉：雞胸肉切片，加 1 勺生抽、料酒、淀粉、適量黑胡椒粉，抓勻腌 20 分鐘 。

2. 煎肉：少油，把雞胸肉煎熟，盛出 。

3. 炒香：熱油炒香蒜末 。

4. 炒口蘑：下口蘑炒軟 。

5. 燴菜：倒回雞胸肉，加 1 勺蠔油、生抽，撒黑胡椒碎，翻炒均勻 。

番茄蒸肉片

準(zhǔn)備材料：來點瘦肉、番茄切塊，再撒上點蔥花，別忘了切點姜蒜末備用。

操作步驟:

1、把瘦肉洗得干干凈凈后切成薄片，加上點姜蒜碎、蔥花、醬油、鹽、淀粉和食用油，用手揉揉抓勻，放那腌上十分鐘。

2、把番茄的皮削掉，洗凈后切小塊，放在蒸盤的底下，然后把腌好的瘦肉鋪在上面。

3、鍋里加水燒開，把番茄和瘦肉放蒸籠里，用冷水開始蒸，蒸上十分鐘。蒸好了就拿出來，撒點蔥花裝飾一下，然后就可以上桌吃飯啦。

涼拌西蘭花

所需食材：西蘭花 1 顆、蒜、生抽、醋、鹽、香油、白芝麻

做法：

1. 西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡 15 分鐘后洗凈。鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、鹽、香油、白芝麻，攪拌均勻，制成料汁。

3. 將料汁倒入西蘭花中，攪拌均勻即可。

番茄雞蛋豆腐湯

所需食材：番茄 2 個、雞蛋 2 個、嫩豆腐 1 塊、蔥、鹽、胡椒粉、香油

做法：

1. 番茄洗凈，頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。嫩豆腐切成小塊。

2. 鍋中放少許油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

3. 鍋中再加入少許油，放入番茄塊炒出汁，加入適量清水，放入豆腐塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 5 分鐘。

4. 放入炒好的雞蛋，加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花，淋上香油即可。

入伏后，中老年人通過食用這九道菜，合理搭配飲食，能夠有效祛濕寒、健脾溫陽，以更加健康舒適的狀態(tài)度過炎熱的夏天。希望大家都能重視飲食養(yǎng)生，享受美好的夏日時光。