大家好，我是梅子，在追求健康飲食的今天，粗糧逐漸成為餐桌上的寵兒。其中，玉米面發(fā)糕憑借其獨特的香甜與松軟口感，深受大家喜愛。這款發(fā)糕做法簡單，即使是廚房新手也能輕松駕馭，而且營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維，今天，梅子就為大家詳細介紹玉米面發(fā)糕的制作方法，大家一起來看看吧。

1、將150克玉米面倒入大碗中，緩緩倒入100毫升剛燒開的熱水，同時用筷子迅速攪拌，使玉米面呈絮狀。這一步能激發(fā)玉米面的香味，讓口感更軟糯。攪拌好后，放置一旁晾涼至35℃以下。

2、待玉米面涼透，加入3克酵母、30克白糖、1克的無鋁泡打粉、不喜歡吃太甜的可以少放一點白糖，1個雞蛋，攪拌均勻，接著，倒入150克普通面粉，再慢慢加入100毫升30°左右的溫水，邊加邊攪拌，直至形成沒有干粉、均勻順滑又粘稠的面糊狀。

3、將攪拌好的面糊蓋上保鮮膜，放置在溫暖有陽光的地方發(fā)酵40分鐘左右，直到面糊體積膨脹至原來的2倍，內(nèi)部呈現(xiàn)出豐富的蜂窩狀，就說明發(fā)酵完成了在將它攪勻排氣至原來的大小。

4、準備一個蒸制容器，在容器內(nèi)部均勻涂抹一層食用油，方便脫模，將發(fā)酵好的面糊倒入容器中，輕輕震動幾下，排出大氣泡，使表面平整，接著，在面糊表面均勻擺放上紅棗，進行裝飾。然后蓋上保鮮膜，再次醒發(fā) 20分鐘左右，讓面糊進一步蓬松。

5、醒發(fā)結(jié)束后，將裝有面糊的容器放入蒸鍋中，冷水上鍋，大火將水燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸25 - 30分鐘。蒸制時間根據(jù)容器大小和面糊厚度適當調(diào)整，確保發(fā)糕熟透。

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6、蒸好后，不要立即開蓋，關(guān)火燜5分鐘，避免發(fā)糕回縮。5分鐘后，取出蒸糕，晾至微涼不燙手時，輕輕脫模，按照自己的喜好切成小塊，即可享用。

剛出鍋的玉米面發(fā)糕，香氣撲鼻，蓬松柔軟，咬上一口，柔軟的口感帶著玉米面獨有的質(zhì)樸，真的太好吃了。