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最近有哪個瞬間讓你覺得春天真的來了？

是某天發現柳條抽芽了，是看到春季限定的水果都上市了，還是朋友圈刷下去全是成片的花海？

在清代禹之鼎的《春泉洗藥圖》中，春天的氛圍直接拉滿。

春光乍泄，擠擠挨挨的梨花、桃花爭相盛開，有人閑適地坐于庭院，有人在湖邊濯洗草藥，畫面清雅寫意，能看出“遲日江山麗，春風花草香”的韻味。

▲ 清 禹之鼎《春泉洗藥圖》（局部）

古代人的春天都在做什么呢？都像畫中這樣嗎？

前幾天剛迎來春分這個節氣，我們提到春分的反應一般是：太陽直射赤道，晝夜平分 （多年地理學習的膝跳反射） 。

可能還有的人會知道一個很浪漫的現象，春分這一天，同一經線上的人們，都會在同一時刻迎來日出。

但其實二十四節氣由來已久，春分還有個“三候”的說法：玄鳥至、雷乃發聲、始電。

春回大地，燕子往回飛，銜泥修巢，下雨的時候開始伴隨著雷鳴和閃電。

從立春到春分，沉默了一個冬天的土地動靜越來越多，動物蘇醒，植物生長。

▲ 清 董誥《二十四番花信風圖》（局部）

古代的這個時候，悶了一個冬天的人們也都出門活動手腳了。

其中典型的一種活動就是踏青集會。

人們會換上鮮亮的衣服，在湖邊、原野游玩，富貴人家甚至會在水邊搭起帷幔，供人休息，就像我們今天流行露營一樣。

最出名的就是以王羲之為首的蘭亭千古一會，大好春光之下，群賢畢至，曲水流觴。

▲ 清 樊圻《蘭亭修禊圖》（局部）

這一次蘭亭集會給后面的人打了個樣，文人們紛紛發起同款，發展到唐朝，文人集會的規模更加盛大。

在唐文宗時期的某個上巳節，一幫聽起來很耳熟的文人——白居易、劉禹錫等人，也在洛下舉行了一個修禊之宴，蘭亭集會是在水邊吟詩，白居易他們直接把宴設在了船上，泛舟湖上，一路游覽斗亭、宮墻、長堤……

他們從早到晚，吟詩唱歌，左手是毛筆，右手是酒杯，據說這場宴會驚動了許多當地人，圍觀群眾把岸邊的路都給堵了。

“前水嬉而后妓樂，左筆硯而右壺觴，望之若仙，觀者如堵。盡風光之賞，極游泛之娛。美景良辰，賞心樂事，盡得于今日矣。” ——白居易《三月三日祓禊洛濱序》

這次集會的詩作倒不像蘭亭集會那么有深度，沒有關于宇宙或人生的思考，基本都是圍繞著吃喝玩樂來寫的，從里面你能很深刻地感受到洛下“閑人”們那種紙醉金迷的快樂。

除了玩樂，春季的吃喝也很有季節特色。

從晉代開始，就有立春吃春盤的習俗，被稱為“咬春”。

春盤由春餅和一些蔬菜組成，春餅就是一塊面粉烙的餅，而菜從蘿卜、芹菜到比較辛辣的蔥、蒜、韭菜都有，各地習俗不同，切成極細的菜絲，紅綠交織放在盤中，給人生機盎然的感覺。

其實春季吃春盤的習俗今天還有一些地區依然保留，就比如閩南、潮汕地區清明會做的潤餅菜一樣。

在宋人詩詞中，春盤的最佳搭檔是酒，當然，酒本身也是春季的必備佳品。

“春盤春酒年年好，試戴銀幡判醉倒。” ——陸游《木蘭花·立春日作》

▲ 明 戴進《春酣圖》（局部）

為什么酒還講究時節？

其實一年四季都能釀酒，但如果要選一個最佳的釀酒季節，那肯定是春天，在氣溫、水質和酒曲的發酵力上，春季更有優勢，釀出的酒比其他季節的更加醇厚綿柔。

著名的農學著作《齊民要術》中，春季釀造的記錄也是最多的。

而且讀古人的酒詩時會發現，他們形容春酒，常常用“濃”字，而形容秋天的酒，更多用“清”字，漢樂府詩里就說“春酒甘如醴，秋醴清如華。”

這樣甘濃的春酒，與融融春景相映襯，天然就帶來一種賞心樂事的感受，也難怪包括唐伯虎在內的諸多文人，既愛賞春花，也愛嘗春酒。

唐伯虎曾經買下一座閑置的宅子，取名“桃花庵”，自己則是“桃花庵主”，還特地寫了一首《桃花庵歌》。

他塑造出一個桃花仙人的形象，說仙人種桃樹，開出桃花后，折下花枝去換酒錢。

日復一日與花酒為伴，酒醒時看落花滿地，酒醉時在桃樹下安然入眠。

▲ 宋 佚名《松下憩寂圖》

這位桃花仙人聽到的是風吹枝椏的白噪音，看到的是桃枝被吹碎后散落的花瓣，聞到的是桃花酒釀里的醇香，所有的感官匯聚，組成唐伯虎心里理想的那一個春天。

“半醒半醉日復日，花落花開年復年。”

桃花仙人的那壇好酒已經找不到蹤跡，但唐伯虎詩里的酒濃春暖，卻在今天以另一種方式被封存和定格——瀘州老窖·國窖1573封藏大典。

封藏大典是瀘州老窖首創的酒文化禮典，沿襲傳統禮制中的祭拜先賢、拜師傳承、封藏春酒等重要環節，組合成一場大型盛會，讓我們看到真正的傳統酒文化有哪些內涵、應該是什么樣子。

今年的瀘州老窖·國窖1573封藏大典在中國酒城瀘州鳳凰山舉行，時間是閏二月初二。

農歷中為了消除陰陽偏差，會出現一些閏月，閏二月也就是這樣產生的，簡單點說，閏二月算是非常稀有的，19年才出現一次，今年以后，下一個閏二月在2042年，下下個閏二月是2099年。

這樣稀有的日期，不僅延續了以往瀘州老窖每年封藏大典日期的特殊選擇，也在隱喻“春酒貴如金”的特點。

春釀這件事，擁有兩千多年釀酒歷史的酒城瀘州最熟悉不過。

夏耘、秋收、冬藏、春出酒，在經歷一整個冬天的漫長發酵期之后，春出的酒所積累的香味更加豐富，口感也更醇厚。

這一整個釀酒的過程，必須有微生物的參與。

春季剛巧是微生物活躍的季節，微生物集群齊心協力，在無氧條件下完成發酵，最終實現了從糧食到美酒的轉換，春釀應時而生，醇厚綿柔，香氣遠揚。

微生物大多來自窖池與酒醅，老話說“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”，窖池連續使用的時間越長，參與發酵的微生物就越密集，出來的酒就越香。

瀘州老窖·國窖1573就擁有現存建造早、持續使用時間長、原址原貌保存完整的1573國寶窖池群，從明萬歷年間，國窖始祖舒承宗在五渡溪取黃泥筑窖，至今已經450年沒有間斷過釀造。

與活窖池共存的是歷經699年、24代傳承的瀘州老窖酒傳統釀制技藝，窖池和技藝相輔相成，成就了今天瀘州老窖·國窖1573每一滴香醇的美酒。

今年的封藏大典除了固定的祭祖儀式和春釀封藏儀式，還設置了2023瀘州老窖“懷玉杯”釀酒技能大賽、“春江酒月夜”中國酒城?非遺之夜等活動。

瀘州老窖·國窖1573封藏大典從08年開始，已經辦了十幾年了，每年都在傳承內核的基礎上，賦予新的主題，以此表達對生命源頭、文化源頭和白酒源頭的尊重，也體現出瀘州老窖“天地同釀，人間共生”的企業哲學。

在這幾百年的厚積薄發中，瀘州老窖·國窖1573讓濃香型白酒成為中國白酒中濃墨重彩的一筆。

良辰美景奈何天，賞心樂事誰家院。

一年之計在于春，在花田，在原野，也在這一杯初釀的春酒中。

在今年的瀘州老窖·國窖1573封藏大典上，還發布了四款國窖1573春釀酒——國窖1573春釀·玉兔祥福、國窖1573春釀·瑤兔迎福、國窖1573春釀·玉兔添福、瀘州老窖·封藏大典生肖系列（兔）酒。

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