《汪曾祺文庫(kù)本·人間至味》是金城出版社發(fā)行的一套《汪曾祺文庫(kù)本》中的一本，其中收錄了汪曾祺25篇談吃的散文。這些散文將“吃什么”與“想什么”相結(jié)合，不只是吊吊讀者的胃口，更借由美食勾起讀者對(duì)人、地或事的回憶和感慨。令讀者不僅可以沉浸在對(duì)美食的回味與向往中，而且可以從中享受到更多生活的樂趣。

《汪曾祺文庫(kù)本·人間至味》

據(jù)了解，文庫(kù)本是源自德國(guó)、日本的一種圖書出版形式，一般為平裝64開，以開本小、易于攜帶、方便閱讀、定價(jià)低為主要特點(diǎn)。汪曾祺的作品非常適合做成文庫(kù)本。不僅因?yàn)槠淦绦　⒆x者眾多，也因?yàn)槲膸?kù)本的形式更契合汪曾祺文字閑適、淡雅的氣質(zhì)。而這本《汪曾祺文庫(kù)本·人間至味》方便讀者隨身攜帶，可以隨時(shí)隨地翻開看一段，從中感受平凡生活的小確幸。并且這本書體積雖小，其中還有編者楊早撰寫的序言。如今通過(guò)自媒體、短視頻等各種形式談吃、推薦美食的人雖很多，但如楊早在序言中所說(shuō)，汪曾祺是近40年飲食書寫的開先河者，也是將“吃什么”與“想什么”結(jié)合得最緊密有機(jī)的作者。

中國(guó)當(dāng)代小說(shuō)家、散文家、戲劇家汪曾祺

我很認(rèn)同汪曾祺對(duì)待吃的態(tài)度，如他在《汪曾祺文庫(kù)本·人間至味》的《四方食事》一篇中所說(shuō)，一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)，“南甜北咸?hào)|辣西酸”，都去嘗嘗。對(duì)食物如此，對(duì)文化也應(yīng)該這樣。我也是一個(gè)什么都敢吃的，即使不愛吃也會(huì)先嘗過(guò)再說(shuō)。在我對(duì)吃的記憶中，最大膽的一次體驗(yàn)是去韓國(guó)時(shí)吃活章魚。吃的時(shí)候，因?yàn)檎卖~還活著，我咬住它的一只爪，其它的爪扒在我臉上還在動(dòng)，令我印象深刻。除了男同事們，當(dāng)時(shí)一起去的幾位女同事中，只有我一個(gè)女的感受了這被章魚捂住臉的刺激。

《汪曾祺文庫(kù)本·人間至味》

不過(guò)，和汪曾祺比起來(lái)，我在吃上面的道行還是差遠(yuǎn)了。不要說(shuō)他吃過(guò)的各地美食比我多，光是他在《汪曾祺文庫(kù)本·人間至味》的《豆汁兒》一篇中提到，他喝豆汁兒可以再來(lái)一碗，這就足以令我佩服。我也知道豆汁兒是發(fā)酵過(guò)的，于我而言因有助于消化是很適合飲用的。但我也只是嘗過(guò)，有生以來(lái)喝進(jìn)肚里的加起來(lái)恐怕也就只有一小酒盅。我還記得好多年前，我們一堆同事中午去一家老北京炸醬面館吃飯，有個(gè)老家是外地的同事好奇點(diǎn)了一碗豆汁兒嘗鮮。豆汁兒一端上來(lái)，他就問大家誰(shuí)想喝，可惜完全沒人捧場(chǎng)。他自己也就喝了幾口，一大碗基本都剩下了。到了下午，已經(jīng)又工作了幾個(gè)小時(shí)，他還在群中發(fā)消息說(shuō)，他對(duì)著電腦一直回味無(wú)窮、老想吐?；叵肫饋?lái)，我可能就沒親眼見過(guò)把整碗豆汁兒喝完的人，更別提像汪曾祺那樣能再來(lái)一碗的。

在《汪曾祺文庫(kù)本·人間至味》中，除了介紹各種美食，汪曾祺還回顧了很多有關(guān)吃的趣事。比如在《食道舊尋》一篇中，他提到和老舍及王亞平一起把北京有名的飯館都吃遍了。總是老舍點(diǎn)菜，王亞平寫菜單。有一次，菜點(diǎn)齊后老舍認(rèn)為有一個(gè)菜不好，決定不要了。王亞平掏出筆來(lái)在這道菜四邊畫了一個(gè)方框，又加了一個(gè)螺旋形的小尾巴，服務(wù)員看了很困惑。沒想到老編輯王亞平竟然把校對(duì)符號(hào)都用到菜單上來(lái)了！

閱讀《汪曾祺文庫(kù)本·人間至味》時(shí)，除了沉浸在汪曾祺或者我自己的諸多有關(guān)享用美食的有趣回憶中外，通過(guò)他的文字，也刷新了我對(duì)不少美食的認(rèn)知。比如據(jù)汪曾祺在《干絲》一篇中介紹，干絲不是下飯的，是佐茶的。當(dāng)然，這些談吃的散文也免不了勾起我的饞蟲。比如，我對(duì)汪曾祺在《故鄉(xiāng)的野菜》中提及的枸杞頭就很感興趣。我不喜歡苦味的東西，不管是藥、咖啡或是苦瓜等，我都很抵觸。但對(duì)于帶有苦味的野菜，我倒是可以欣然接受，因此我對(duì)各地的野菜也都很想嘗嘗。不過(guò)，對(duì)于吃野菜，我有過(guò)不太美好的回憶。此前，我曾在網(wǎng)上買過(guò)一種名為面條菜的野菜，可以焯水后拌著吃，也可以裹上白面或玉米面后蒸著吃。全家其他人吃完面條菜都沒事，只有我過(guò)敏了。盡管過(guò)敏不算嚴(yán)重，只是手腕上起了一塊紅疹子，沒吃藥過(guò)幾天就自己恢復(fù)了。但那次過(guò)敏的經(jīng)歷，終究令我對(duì)嘗試沒吃過(guò)的野菜心有余悸了。

此外，對(duì)于在《汪曾祺文庫(kù)本·人間至味》中提到的眾多我還沒嘗過(guò)，卻早已經(jīng)沒有了的吃食，我難免會(huì)感到惋惜。比如汪曾祺在書中提到的：江陰粉鹽豆、爊雞雜、杭州樓外樓以前的名菜醋魚帶靶、掛著“培養(yǎng)正氣”匾額專賣汽鍋雞的店鋪等等。當(dāng)然，這也是在提醒我要珍惜那些現(xiàn)在還留存于世的美食。我決定就從汪曾祺故鄉(xiāng)的野菜枸杞頭嘗起。

總之，借助這本《汪曾祺文庫(kù)本·人間至味》，我不僅體會(huì)到了汪曾祺從字里行間流露出來(lái)的、在吃美食中享受到的生活樂趣，而且透過(guò)他對(duì)組織作家編寫《知味集》一事，更感受到了他對(duì)談吃、寫美食的認(rèn)真態(tài)度。在我看來(lái)，那是他身為作家，對(duì)于弘揚(yáng)和傳承民族飲食文化的責(zé)任心，值得后人學(xué)習(xí)！（作者：李淑媛）